Jei planuojate pasigaminti savo šokoladinių saldainių, panardintų braškių ar perliukų ar užpilti tirpintu šokoladu, kad gautumėte valgomuosius nėrinius, turėsite pradėti nuo tinkamo šokolado.
Bet kokį šokoladą geriausia naudoti lydant? Geriausias lydymui skirtas šokoladas parduodamas mažaistraškučiai ar plokštelės, kad jie greitai ištirptų, ir dažnai į juos įpilta aliejaus, kad jie ilgiau išliktų ištirpę. Skirtingi tirpstančio šokolado tipai gali būti tinkamiausi kepant ar gaminant saldainius.
Šiame straipsnyje mes ištyrėme geriausius dalykusšokoladą tirpimui ir pateikite mūsų 9 populiariausias rekomendacijas, kurios tiks panardinant braškes, padengiant pyragaičius, gaminant šokoladinius saldainius ir dar daugiau!
Visas šokoladas ištirps, bet ne visas šokoladas gražiai sustings. Dažnai, ištirpus šokoladui, jis tampa bukas, beveik kreidos pavidalo. Jis taip pat gali būti trapus, o ne šmaikštus.
Gera tirpstanti šokolado valia ištirpsta žemoje temperatūroje ir tampa lygus, jei tai daroma teisingai. Net geras tirpstantis šokoladas gali tapti grumstas arba pasisavinti jei nesate atsargus, bet jį ištirpinti yra daug lengviau nei vidutinį šokoladą.
Puikus tirpstantis šokoladas sklandžiai sukietės, blizgus blizgesys ir gražus spragtelėjimas, kai jis bus sulaužytas.
Aukštesnės kokybės lydantis šokoladas bus gaminamas su a didesnis kakavos sviesto procentas, padidinant riebalų kiekį, neskiedžiant ar nekeičiant skonio. Žemesnės kokybės šokoladas pridės riebalų naudodamas pigesnį aliejų, dažnai augalinį ar sojų.
Žinoma, visi geriausi tirpstantys šokoladai taip pat yra nuostabaus skonio, todėl nepamirškite apie skonį!
Nesvarbu, ar tirpinate šokoladą, kad apipiltų pyragą, ar panardintumėte į jį vaisių ar perlą, ar panaudotumėte saldainiams tepti, turite įsitikinti, kad jis sklandžiai ir tolygiai tirpsta, kad būtų galima naudoti panardinant.
Kiekvieną kartą vadovaukitės šiais 3 paprastais sėkmės patarimais:
Mes turime visą straipsnį apie šokolado lydymą su pienu, todėl būtinai patikrinkite, ar esate naujokas nuostabiame lydyto šokolado pasaulyje!
Kiekvienas šiame sąraše esantis šokoladas turi:ypatingą stiprybę, į kurią atkreipėme dėmesį, tačiau taip pat svarbu suvokti, kad dauguma šiame sąraše esančių šokoladų gali būti naudojami beveik bet kokiam lydymui.
Vienintelės išimtys yra fondiu šokoladas ir baltasis šokoladas, kurie abu yra specialieji šokoladai.
Taigi be papildomų svarstymų, čia yra mūsų geriausi šokolado lydymo būdai:
| Reitingas | Produktas | Geriausia |
|---|---|---|
| 1. | „Nestle Toll House“ pieno šokolado kąsniai | Šlapdriba |
| 2. | „Ghirardelli“ baltojo šokolado kepimo traškučiai | baltas šokoladas |
| 3. | Lilijos juodojo šokolado drožlės | Braškės |
| 4. | „Merckens“ pieno šokoladas | Tirpimas formose |
| 5. | Belgiškas „Callebaut“ šokolado šokoladas | Panardinimas |
| 6. | Ghirardelli šokolado tamsiai tirpstantys vafliai | Pyragas pasirodo |
| 7. | Hershey pieno šokolado kepimo traškučiai | Saldainių dangos |
| 8. | „ChocoMaker“ šokoladiniai panardinti saldainiai | Fondiu |
| 9. | Kietojo šokolado lukštas „Dolci Frutta“ | Kaltiniai |
Išsamiau patikrinkite šiuos skanius tirpstančius šokoladus. Geriausios kloties su šokolado saldumynais!
Patikrinkite dabartinę „Amazon“ kainą
„Nestle Toll House“ ir šokoladiniai sausainiai yra beveik sinonimai. Sunku įsivaizduoti vieną be kito, tačiau šie pieniško šokolado kąsneliai skirti ne tik sausainiams.
Šie lengvai ištirpsta ir lieka ištirpę, todėl iš jų gaunamas puikus šokoladas, kad būtų galima purkšti, nes jis išliks pakankamai skystas, kad galėtumėte jį pilti ir papuošti, net jei esate perfekcionistas.
Pagrindiniai bruožai:
Didžiausias trūkumas: Šie pieniško šokolado kąsneliai taip lengvai ištirpsta, kad, priklausomai nuo to, kur esate ir kada juos perkate, jie iš tikrųjų gali ištirpti keliaujant į jūsų namus.
Tai nekenkia programos kokybeipats šokoladas, todėl jei vis tiek planavote jį ištirpinti, tiesiog kuo daugiau jį suskaidykite ir ištirpinkite. Vis dėlto labai gaila, jei norite būtent žetonų.
Patikrinkite dabartinę „Amazon“ kainą
Daugelis žmonių supranta, kad baltasis šokoladas nėra tikras šokoladas, tačiau jei mėgstate baltąjį šokoladą, tikriausiai jums nelabai rūpi semantika.
„Ghirardelli“ yra aukščiausios kokybės šokolado prekės ženklas irjų baltojo šokolado drožlės gaminamos iš tikrosios vanilės, o ne vanilės aromatinės ar dirbtinės vanilės. Skonis yra kreminis ir saldus bei gerai patenkina šokolado potraukį.
Pagrindiniai bruožai:
Didžiausias trūkumas: Dalis baltojo šokolado gaminama bent jau naudojant kakavos sviestą, jei ne juodojo šokolado likeris, kuris tradiciniam šokoladui suteikia sodrią rudą spalvą. Tačiau Ghirardelli to nedaro.
Šiems produktams jie naudoja tik pieną, aliejų, cukrų ir vanilę. Daugelis mano, kad tai yra apgaulinga, tačiau skonis yra sodrus ir kreminis ir pataiko visas tinkamas natas, net ir be kakavos sviesto.
Patikrinkite dabartinę „Amazon“ kainą
Lilijos šokoladas skirtas sveikatingumo reikalaujantiems šokolado mėgėjams. Jų juodasis šokoladas yra pilnas antioksidantų ir skanaus skonio, be pridėtinio cukraus.
„Lily's“ gamina šokoladą su „Stevia“, kuris sumažina kalorijų ir cukraus kiekį, tačiau vis tiek atitinka saldumo faktorių.
Pagrindiniai bruožai:
Didžiausias trūkumas: Buvimas be cukraus turi tam tikrų trūkumų. Daugelis žmonių nesirūpina skoniu, tiksliau, paskanintu skoniu, kuris atsiranda naudojant Stevia.
Šie lustai taip pat turi eritritą, kuris gali sukeltivirškinimo problemoms žmonėms, turintiems jautrią sistemą. Skonis sumažėja kepant, nors jei esate jautrus ingredientams, geriausia rinktis alternatyvų prekės ženklą.
Patikrinkite dabartinę „Amazon“ kainą
„Merckens“ pieno šokolado plokštelės gaminamos specialiai iš jų gaminant saldainius, todėl puikiai tinka lydyti ir pilti į formas.
Plokštės yra plonos ir greitai ištirpsta, jose gausu kakavos sviesto, kuris padeda išlaikyti skystį sklandų ir blizgantį. Net ir pakartotinai sustingus ir jų nereikia grūdinti.
Pagrindiniai bruožai:
Didžiausias trūkumas: Tai toli gražu ne aukščiausios kokybės šokoladas. Nors jis lengvai tirpsta ir puikiai tinka gaminti saldžius saldainius, jų skonis nebus kaip aukštos kokybės aukščiausios kokybės šokoladų.
Šokoladas yra geras ir labai naudingas tam, kam jis sukurtas, tačiau jis neturi turtingo, visiško skonio, skirto daugiau aukščiausios kokybės prekės ženklo, pavyzdžiui, „Ghirardelli“.
Patikrinkite dabartinę „Amazon“ kainą
„Couverture“ šokoladas gaminamas su didesniu procentais kakavos sviesto, kuris, ištirpęs, suteikia sklandesnį, bliznesnį paviršių ir traškesnį spragtelėjimą, kai jis sulaužomas.
Couverture šokoladą profesionalai naudoja visada, kai šokolado reikia panardinti ar padengti.
Jis taip pat turi kremiškesnį skonį dėldidesnis riebalų kiekis. Šis šokoladas vis dar laikomas juoduoju šokoladu, kurio sudėtyje yra daugiau nei 50%, tačiau jo skonis bus daug sklandesnis ir mažiau kartokas nei kai kurių kitų įprastų juodųjų šokoladų.
Pagrindiniai bruožai:
Didžiausias trūkumas: Šis produktas yra pagamintas Belgijoje ir importuojamas į JAV. Komponentų sąrašas, esantis gale, kai kuriems gali būti painus, nes anglų kalba nėra pirmoji.
Sunku net suprasti, kurNurodoma anglų kalba, o ne visa informacija yra išversta. Lygiai taip pat painus yra terminas „rageliai“, kurie yra maži diskai, ne visai plokštelės ir ne visai šokolado drožlės.
Tačiau tai neturėtų būti svarbu tirpinant ir kepant!
Patikrinkite dabartinę „Amazon“ kainą
Tai antras Ghirardelli pasirodymas mūsų sąraše. Šis juodasis šokoladas yra specialiai pagamintas lydymui ir panardinimui.
Kai dirbate su subtiliais maisto produktais, tokiais kaip pyragaspasirodo, norite būti tikri, kad šokoladas išliks ištirpęs pakankamai ilgai, kad panardintų kelis daiktus, sklandžiai padengtų tuos daiktus ir sukietėtų estetiškai blizgindamas.
Šis šokoladas yra jūsų slaptas ginklas, kai reikia tobulai ištirpinti šokoladą.
Pagrindiniai bruožai:
Didžiausias trūkumas: Šie tirpstantys vafliai yra pagaminti su papildomu aliejumi, kad jų nereikėtų grūdinti. Tai keičia skonį.
Jei esate profesionalus tirpinant šokoladą ir dar daugiauSvarbiausia, kad grūdinamasis šokoladas, galbūt norėsite gauti gryno juodojo šokolado ir pridėti savo aliejaus pagal skonį, tačiau visiems kitiems jie yra labai patogu ir taupo laiką!
Patikrinkite dabartinę „Amazon“ kainą
„Hershey's“ yra žymiausias šokolado prekės ženklas, tačiau jie labiau žinomi dėl saldainių, nei tirpstančio šokolado.
Jų kepimo traškučiai yra skanūs ir tirpstasklandžiai, gamindamas labai universalų pagrindinį ingredientą savo sandėliui. Mes mėgstame šias kepimo traškučius, kad sukurtume saldainių dangą, nes „Hershey“ šokoladas iš esmės reiškia saldainius. Tiesiog skanu.
Pagrindiniai bruožai:
Didžiausias trūkumas: Daugelis žmonių, mėgstančių Hershey šokolado plytelių ir bučinių skonį, įprato tirpdyti tikrąjį saldainį.
Šio kepimo šokolado skonis bus kitoks nei tikrųjų ištirpintų „Hershey“ šokoladinių saldainių skonis, tačiau jis yra artimiausias pagal šokoladą, kurį radome.
Patikrinkite dabartinę „Amazon“ kainą
Ne visi tirpstantys šokoladai gerai veikia fondiu fontanuose, todėl mes visada norime pirkti ir rekomenduoti produktą, kuriame būtų nurodyta, kad jis pagamintas fondiu, pavyzdžiui, šį šokoladą iš „ChocoMaker“.
Jis sukurtas taip, kad būtų lengvai mikrobangų krosnelėje be Nraliejaus reikia ir jis visada greitai ir sklandžiai ištirps. Nors jis idealiai tinka fondiu, jis taip pat gerai tinka saldainiams gaminti ir panardinti vaisius.
Pagrindiniai bruožai:
Didžiausias trūkumas: Šis šokoladas, kaip ir kiti šiame sąraše esantys, yra pagamintas specialiai tam, kad ištirptų ir liktų ištirpęs, o tai reiškia, kad jo aliejaus kiekis yra didesnis nei vidutinis.
Tai gali šiek tiek praskiesti skonį iršokolado žinovų, kad skonis būtų riebus ar vaškas. Tai labai patogu fondiu fontanui, kuriame šokolado skonį sustiprins panardinti vaisiai ar skanėstai.
Patikrinkite dabartinę „Amazon“ kainą
„Dolci Frutta“ supakavo tirpstančias plokšteles tiesiai į mikrobangų krosnelėje saugų indą, pašalindama valymą ir dar lengviau palengvindama jūsų darbą virtuvėje.
Tai taip pat pašalina kylantį nusivylimąnuo vasaros viduryje gauto lydyto šokolado maišelio. Jei jūsų „Dolci Frutta“ šokoladas ištirpęs, tai visiškai nesvarbu. Tiesiog reikia šiek tiek pašildyti, kad vėl išlygintumėte.
Pagrindiniai bruožai:
Didžiausias trūkumas: Nurodymai gali būti netinkami kiekvienai mikrobangų krosnelei.
Kad šokoladas nesudegtų, o ne tirptų, nekaitinkite jo tiek, kiek siūloma, verčiau tikrinkite jį daug dažniau ir tik tiek, kiek tai būtina, dažnai maišant.
Jei nemėgstate šokolado, esate alergiškas ar dėl kokių nors kitų priežasčių turite jo vengti, galbūt norėsite išbandyti saldainių lydymą.
Paprastai jie vis dar gaminami iš pieno ar pienoproduktų, todėl jums vis tiek patinka šokolado grietinėlė, tačiau be jokios kakavos ar kakavos sviesto. Mūsų mėgstamiausia šokolado tirpinimo alternatyva yra „Wilton Candy“ tirpstantys saldainiai.
Kiek laiko šokoladas sukietėja po to, kai jis ištirps, visiškai priklauso nuo jūsų ištirpinto šokolado rūšies. Kuo didesnis riebalų ir (arba) aliejaus kiekis, tuo ilgiau jis ištirps.
Kita vertus, kai kurie tirpstantys šokoladai, pavyzdžiui, mūsų sąraše esantis „Dolci Frutta“, yra skirti greitai sukietėti.
Jei norite, kad šokoladas greičiau sukietėtų, paruoškite kepimo skardą su pergamentiniu popieriumi, kai ruošiate šokolado patiekalus.
Viską pamirkius, padengus ar apipylus, paskleidė juos atsargiai ant kepimo skardos, kad jie neliestų vienas kito ir įdėkite juos į savo šaldytuvą ar šaldiklis. Šaltis padės jūsų šokoladui greičiau sukietėti.
Jei norite, kad šokoladas ilgiau liktų skystas,galite pridėti aliejaus arba tiesiog jį pašildyti. Nesistenkite jo laikyti ant pastovaus karščio, nes jis gali perkaisti ir sugadinsite savo šokoladą, tačiau jį galima perlydyti tiek kartų, kiek reikia.
Jei kada nors turėjote saujelę šokoladų, kad tik žiūrėtumėte, kaip jie tirpsta rankose, tikriausiai supratote, kad šokolado lydymosi temperatūra yra žemesnė nei vidutinio žmogaus kūno.
Šokoladas turėtų ištirpti 86–90 F temperatūroje.
Tai šiek tiek skirsis nuo šokolado rūšiestu turi. Tirpstantis šokoladas paprastai ištirps dar žemesnėje temperatūroje ir, be abejo, saldainiais padengtas šokoladas turi apsauginį apvalkalą, kuriam ištirpti reikia daug aukštesnės temperatūros.
Kitas: Šokoladinis pyragas be kepimo
