Kaip ištirpinti šokolado plokšteles

Tirpinti šokolado plokšteles gali būti šiek tiek keblu, ypač jei nesate tikri, kaip tai padaryti tinkamai.

Šokolado plokštelės taip pat žinomos kaip saldainių lydymas, tirpstantis šokoladas arba tirpstančios plokštelės.

Tai yra nedideli diskai, iš kurių galima gaminti saldainius formose arba kaip konditerinę vaisių, ledų, sausainių ir kitų desertų dangą. Jų galite rasti įvairių spalvų ir skonių.

Kaip tirpstate šokolado plokšteles? Galite ištirpinti šokolado plokšteles naudodami viryklę, advigubas katilas, mikrobangų krosnelė ar net puodukas. Supratimas, kaip naudoti kiekvieną metodą, kad ištirptų šokolado plokšteles, padės kiekvieną kartą tobulinti lydymosi procesą.

Toliau pateikiami įvairūs būdai, kaip ištirpinti šokolado plokšteles, ir kaip tai padaryti teisingai.

↑ Kaip ištirpinti šokolado plokšteles ant viryklės

Naudoti viryklę yra šiek tiek keblu pasiekti tinkamą plokštelių lydymo temperatūrą, tačiau idealiu atveju norite, kad vanduo švelniai troškintųsi.

Tai apsaugo šokolado plokšteles nuo tiesioginės šilumos ir užtikrina, kad šokoladas ištirps žemoje temperatūroje, kad šokoladas nesudegtų ar neatsiskirtų.

Jei neturite dvigubo katilo, galitetiesiog naudokite karščiui atsparų dubenį, dedamą ant puodo viršaus. Dubuo turi sėdėti tiesiai ant puodo, o dugnas neturi liestis su puode verdančiu vandeniu.

Štai kaip tai padaryti ištirpinti šokolado plokšteles ant viryklės:

1. Užpildykite puodą aplink 1 colio vandens.
2. Šildykite vandenį švelniai ir lėtai.
3. Įdėkite šokolado plokšteles į karščiui atsparų dubenį,ir tada įdėkite šį dubenį ant puodo, įsitikindami, kad dubenėlis nesiliečia su vandeniu (jei dubenėlis palies vandenį, šokoladas bus per aukštoje temperatūroje)
4. Venkite vandens į šokolado plokštelių indą, nes jie sukimba, pasidaro gumbai ir sukietėja.
5. Šokoladas pradės tirpti. būtinai kartkartėmis pamaišykite, kad ištirptų tolygiai.
6. Leiskite šokolado plokštelėms maždaug ištirpti 3 minutesarba iki visiško ištirpimo, lygus ir blizgus.

Kai šokoladas ištirps ir lengvai nutekės nuo šaukšto ar mentelės, jis bus paruoštas pašalinti nuo ugnies.

↑ Kaip ištirpinti šokolado plokšteles dvigubame katile

Dvigubo katilo naudojimas šokolado plokštelėms ištirpdyti yra labai panašus į tai, kaip jūs naudojate viryklę joms išlydyti.

Apsipilsi 1 arba 2 colių vandens į apatinį broilerio puodą, ant viršaus uždėkite viršutinį puodą su šokolado plokštelėmis, tada užvirkite vandenį.

Garas išsiskirs, kai vanduo kaista ir lieka įstrigęs tarp viršutinio ir apatinio puodo, o tai suteikia šokoladui šilumos ir jį ištirpdo.

Šokoladas pradės tirpti. Retkarčiais pamaišykite šokoladą ir nuimkite jį nuo ugnies, kai jis bus lygus, blizgus ir lengvai nubėgs nuo šaukšto ar mentelės.

↑ Kaip ištirpinti šokolado plokšteles mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje ištirpinti šokolado plokšteles yra gana lengva, tačiau to nepadarius, ji gali greitai suklysti atlikite teisingus veiksmus ir atsargumo priemonės.

Dar kartą įsitikinkite, kad į šokolado plokštelių dubenį nepatekote jokių skysčių, nes tai ištirpęs gali sukelti šokolado standumą ir gumulą, ir tai būtų švaistoma partija.

Norėdami ištirpinti šokolado plokšteles mikrobangų krosnelėje, atlikite šiuos paprastus veiksmus:

1. Įdėkite šokolado plokšteles į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį.
2. Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę ir perjunkite mikrobangų krosnelę į 50% galia dėl 1 minutę.
3. Išimkite šokoladą iš mikrobangų krosnelės, lengvai jį išmaišykite ir vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių.
4. Išimkite šokoladą iš mikrobangų krosnelės ir patikrinkite. Jei jis ne visiškai ištirpo, padėkite jį atgal į mikrobangų krosnelę 50% galia kitam 30 sekundžių. Pakartokite, kol šokoladas ištirps iki galo.

Tiek, kiek norėtumėte šokoladą kaitinti ilgiau nei 30 sekundžių tuo metu tikrai neturėtumėte. Tai gali sukelti deginimą ir šokolado plokštelių partija bus švaistoma.

↑ Kaip ištirpinti šokolado plokšteles puode

Tai gali būti ne pirmas būdas, kurį pagalvojate apie lydant šokolado plokšteles, tačiau naudoti puodą yra idealu.

Šokolado lydymosi temperatūra yra maždaug 90 laipsnių pagal Celsijųir norite išvengti per didelio karščio.

Esant tokiai žemai lydymosi temperatūrai, puodukas yra idealus, ir jis leidžia jums tęsti kitus dalykus virtuvėje, kai tirpsta šokoladas, nes iš tikrųjų nėra jokio būdo, kaip jis degti.

Kad ištirptumėte šokoladą, puodą turite pasukti žemiausiu nustatymu ir galite jį palikti kelioms valandoms, kad ištirptų. Šį metodą turėtumėte naudoti tik tuo atveju, jei turite šiek tiek laiko.

Čia yra ką daryti, kai puode puodelyje tirpsta šokolado plokštelės:

1. Nuvalykite indo vidų, kad puode neliktų drėgmės ar nieko kito.
2. Įjunkite puodą ir nustatykite jį į silpną arba šiltą šilumą, priklausomai nuo jūsų prietaiso.
3. Supilkite šokolado plokšteles į puodą ir uždėkite dangtį ant viršaus.
4. Palikite puodą ir šokolado plokšteles tris valandas kaitinti žemiausiu nustatymu.
5. Atlikę tris valandas, išjunkite šilumą. Palikite dangtį ir leiskite jam netrukdomai pasėdėti dvi valandas.
6. Po šių dviejų valandų nuimkite dangtį ir švelniai išmaišykite šokoladą. Jis bus paruoštas naudoti.

Puikus dalykas naudojant puodą yra tas, kad šokoladą kelioms valandoms galite palikti be priežiūros, nesijaudindami, kad jis apdegs, sudegs ar sukimš.

Svarbu tik tuo įsitikinti tinkamai išvalykite puodą prieš dedant šokolado plokšteles į vidų.

↑ Šokolado plokštelių tirpimo patarimai

Visada naudinga turėti keletą papildomų patarimų dirbant virtuvėje, todėl pateikiame keletą patogių patarimų, kuriuos reikia naudoti tirpinant šokolado plokšteles!

• Stenkitės dirbti mažomis partijomis, ištirpsta tik tai, ko jums reikės tam tikramdesertas ar skanėstas. Tai užtruks, kol pavyks išspręsti, tačiau pakankamai greitai turėtumėte sugebėti teisingai atspėti, kiek šokolado plokštelių naudoti tam tikram lydyto šokolado kiekiui pasiekti. Tai taip pat padeda dirbti mažesnėmis partijomis, kad, jei jūs sudegintumėte ar išdegintumėte plokšteles, jums nereikėtų per daug išmesti. Taip pat paprasčiau tvarkyti mažesnę partiją.

• Jūs iš tikrųjų galite vėl ištirpinti šokolado plokšteles kelis kartus. Rekomenduojama juos tik ištirpdyti iki 3 kartų. Po to galite pastebėti keletą gabalėlių ir kietų gabalėlių, kurie neišnyks, kad ir ką darytumėte.

• Galite naudoti tam tikrus šokolado skiedikliai išlydyti šokolado plokšteles, kai jas ištirpsite.Paprastai jie gaminami iš palmių branduolio riebalų, kurie yra tokie patys riebalai, kokie yra plokštelėse. Tai padidina riebalų kiekį ir išlydytoms plokštelėms suteikia plonesnę klampą. Norėdami tai padaryti, taip pat galite pridėti sutrumpindami, tačiau naudokite tik kambario temperatūroje kietus riebalus, nes nenorite, kad šokoladas būtų minkštas, kai jis sustings.

↑ Susiję klausimai:

↑ Ką darote, jei ištirpęs šokoladas yra per storas?

Jei jūsų ištirpęs šokoladas pasirodė per tirštas ir gumbuotas, galite pabandyti jį perkošti per sietą. Taip atsikratysite kietų, vienkartinių gabaliukų ir paliksite sklandų šokoladą.

Arba galite pridėti arbatinį šaukštelį daržovių aliejus arba ištirpusių daržovių sutrumpinimasir gerai įmaišykite. Tai turėtų išretinti šokoladą ir palengvinti jo naudojimą.

↑ Ar tirpstant šokoladą galiu pridėti pieno?

Šokoladą galima ištirpinti su pienu ar nedideliais kiekiais kitų skysčių, tokių kaip grietinėlė, sviestas ar net alkoholis, jei jis dedamas į dubenį tuo pačiu metu kaip ir šokoladas.

Tu turėtum niekada nepilkite šalto skysčio ištirpusiam šokoladui, nes dėl to šokoladas gali sukimšti ir sugriebti.

↑ Kodėl mano šokoladas yra putlus?

Ištirpęs šokoladas taps putlus, jei į šokoladą bus pridėta vandens ar drėgmės. Dėl to šokoladas sulimpa ir susidaro grubi ir grūdėta tekstūra.

Tai vadinama šokolado konfiskavimu ir yra tikrai nepageidaujama.

Toliau: 9 geriausi lydyti šokoladai 2020 m