Paprastas sirupas yra toks puikus dalykas, kurį turite turėti savo namuose, iš kurio galima gaminti toną gėrimų, konservų, tokių kaip uogienės ir drebučiai, saldainiai ir saldūs patiekalai, ir jis dažnai naudojamas kepant.
Jei pastebite, kad nuolat turite padarytinaują partiją, visada galite padaryti didesnes partijas iš anksto. Tai sutaupys jums daug laiko ir galėsite tiesiog griebti tai, ko jums reikia, kai jums to reikia - nesvarbu, koks laikas būtų prispaustas.
Bet kiek ilgai išlieka paprastas sirupas? Vidutinis (vidutinės konsistencijos) paprastas sirupo skardinėšaldytuve lengvai išsilaiko 1-3 mėnesius, nors sirupo cukraus kiekis turės įtakos galiojimo laikui. Kiti veiksniai, pavyzdžiui, kaip pagamintas sirupas, taip pat turės įtakos galiojimo laikui.
Šiame straipsnyje mes apžvelgsime kąpaprastas sirupas yra ir visi veiksniai, kurie turės įtakos jo galiojimo laikui. Mes taip pat išnagrinėsime įvairius sirupo laikymo būdus, kad įsitikintume, jog jis kuo ilgiau tęsis.
Paprastas sirupas yra saldus sirupas, kurį galima naudoti daugelyje desertų ar gėrimų receptų. Tai labai saldus sirupas, kurio konsistenciją galima labai lengvai pritaikyti įvairiems tikslams.
Tradiciškai paprastas sirupas gaminamas naudojant granuliuoto baltojo cukraus ir vandens. Granuliuotas baltasis cukrus ir vanduo sumaišomi į puodą. Tada jie ištirpinami ant vidutinės ugnies, kol ištirps visos cukraus granulės.
Įvaldę tradicinį paprastą sirupą, galite eksperimentuoti naudodami įvairius saldiklius, tokius kaip rudasis cukrus, medus, ksilitolis ir daugelis kitų.
Atminkite, kad tai, ką naudosite, receptus paveiks skirtingai. Jų cheminė sudėtis skiriasi nuo tradicinio cukraus recepto.
Paprasti sirupai yra pagrindinis ingredientas daugeliuidesertų ir konditerijos receptai ir patiekalai. Pavyzdžiui, jis gali būti naudojamas kietiems saldainiams, karamelėms, šerbetams ir netgi meringams kurti. Jūs taip pat naudojate paprastus sirupus granoloms, užkandžių barams ir tūkstančiams gėrimų gaminti.
Tai tikrai privalomas receptas ir labai naudingas produktas, kurį turite turėti savo namuose, jei dažnai gaminate šias prekes. Arba jei norite išbandyti ką nors naujo.
Atsižvelgiant į tai, kaip lengva pagaminti, nėra jokios priežasties to nedaryti iš anksto. Tai ypač patogu, nes prieš įtraukdami į savo receptą, paprastai turite jį atvėsinti.
Bet ar yra nustatytas laikotarpis, per kurį paprastas sirupas gali trukti? Į tai nėra lengva atsakyti, nes yra daugybė veiksnių, į kuriuos reikia atsižvelgti, kurie tai paveiks.
Yra trys pagrindiniai paprastų sirupų tipai. Jie klasifikuojami pagal jų nuoseklumas, o ne pagal skonį ar kaip jis naudojamas. Konsistencija nustatoma pagal naudojamo cukraus ir vandens santykį:
Pagaminto sirupo rūšis nulems, kaip jį geriausia naudoti.
Pavyzdžiui, jei ruošiate kokteilius, greičiausiai naudosite a plonas paprastas sirupas, kuriame yra visi kiti ingredientai ir subalansuotas skonis.
Naudojant a vidutinis, arba standartinis, paprastas sirupas, jis paprastai naudojamas tortams gardinti, meringais ir tam tikrų saldainių gamybai. Storas iš paprastų sirupų gaminamos karamelės ar kiti cukraus gaminiai, pavyzdžiui, trapūs ar susukti cukraus papuošimai.
Jūs taip pat gausite skonio paprastus sirupus, kurie yraužpilti kitais ingredientais, kad jūsų gaminamas gaminys būtų pridedamas dar vienu skonio sluoksniu. Šie skoniai gali būti naudojami iš šviežių ingredientų, tokių kaip vaisiai ir žolelės, prieskoniai arba ekstraktai ir milteliai.
Kaip jau minėjome, nėra nustatyto laikotarpio, kiek ilgai tarnaus paprastas sirupas. Galiojimo laikas priklauso nuo to, kaip jūs jį padarote.
Yra daugybė veiksnių, kurie paveiksgaliojimo laikas ir galiausiai tai priklausys nuo jūsų įgūdžių ir sugebėjimo laikytis paprasto sirupo gaminimo taisyklių. Kaip paprasta padaryti, taip pat lengva suklysti.
Puikus paprastas sirupas turėtų būti visiškai aišku (permatomas) ir turi jokių kristalų iš viso. Prieš net žiūrėdamas, kiek laiko a puikiai pagaminto sirupo užteks, tačiau pažvelkime į visus veiksnius, kurie tuoj pat sumažins galiojimo laiką.
Tirpinant cukrų ir vandenį kartu tai negali būtisunku, tiesa? Neteisingai! Ar kada girdėjote apie dalyką, vadinamą kristalizacija? Tai yra pats baisiausias kiekvieno konditerio košmaras, ir jūs galite atsisveikinti su sirupu, kai taip nutiks.
Paprastas sirupas kristalizuojasi, kai cukraus molekulės sulimpa ir tampa netirpios vandenyje. Taip gali atsitikti, jei jūsų tirpalas yra prisotintas (cukrus nebegali ištirpti), arba jei mišinys virinamas per daug (ypač su metaliniais šaukštais).
Iš tikrųjų yra daugybė veiksnių, kurie paveiks, kada ir ar kristalizuosis jūsų paprastas sirupas.
Tai apima kepimo trukmę, greitįvėsinimas, cukraus ir vandens santykis, laikymo būdas ir temperatūra, kryžminis kitų objektų užteršimas, ir, kaip jau minėjome, maišomas sirupo ir cukraus molekulių kiekis.
Daugelis iš jūsų tai jau gali žinoti cukrus yra konservuojantis ingredientas. Pagalvokite apie bet kokią uogienę, kurią kada nors nusipirkote. Paprastai jis užauga pelėsiais, kol nesutrinka skonis - taip yra dėl didelio cukraus kiekio.
The daugiau daikto cukraus, tuo ilgiau jis tarnaus (priklausomai nuo kurso punkto). Taigi, plonas paprastas sirupas automatiškai turės a trumpesnis tinkamumo laikas nei tiršto paprasto sirupo.
Kai tik jų bus švieži ingredientai dalyvauja galiojimo laikas produkto sutrumpėja. Šviežių ingredientų, tokių kaip vaisiai ir žolelės, galiojimo laikas yra trumpesnis nei perdirbtų ingredientų (t. Y. Cukraus).
Nors paprastas sirupas veikia kaip konservantas, ingredientai vis tiek natūraliai suskaidys, tik šiek tiek vėluos cukrus.
Kiti skonio ingredientai, pavyzdžiui, džiovinti prieskoniai, taip pat gali sukelti sirupo išsiskyrimą. Šie ingredientai gali turėti bakterijų, dėl kurių jūsų sirupas gali tapti drumstas.
Galite gauti iš anksto pagamintų paprastų sirupų, kuriuos galima nusipirkti vietinėje kepimo reikmenų parduotuvėje. Paprastai juose yra kitų stabilizuojančių ingredientų trunka daug ilgiau. Mes išnagrinėsime būdus, kaip padaryti jūsų namuose pagamintą paprastą sirupą stabilesnį.
Paprastus sirupus galima pasigaminti namuose verdamas sirupas (kuris sukuria daug stabilesnį sirupą) arba paprasčiausiai maišant šaltus ingredientus kartu, kol jie ištirps.
Kiekvienas metodas turi savo laiką ir vietąnaudojamas, tačiau mes visada rekomenduotume mišinį virti kartu. Tai leidžia tolygiai ir visiškai ištirpti visas cukraus granules, o ne šalto metodo.
Bet kokio tipo paprastas sirupas turėtų būti laikomas steriliame inde. Geriausia naudoti konteinerius, nes juos lengviausia sterilizuoti, yra stikliniai, pavyzdžiui, masono indelis.
Žinoma, galite naudoti plastikinius išspaustus buteliukus (priklausomai nuo to, kam norite naudoti sirupą, ir jo konsistenciją), tačiau tiesiog įsitikinkite, kad jie nėra švarūs nuo kvapų ar riebalų.
Bet kurios pašalinės dalelės, kurios liečiasi su sirupu, gali sukelti kristalų susidarymą ar bakterijų augimą.
Šiuos indus galite laikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve. Įsitikinkite, kad laikote jį toli nuo stiprių kvapų, nes jie juos sugers.
Mes labai rekomenduojame, net reikalaujame, laikyti paprastą sirupą šaldytuve. Šaldytuvai yra pagamintas sulėtinti maisto senėjimą ir pailginti jų galiojimo laiką užkertant kelią bakterijų dauginimuisi. Šaldytuvas taip pat padės stabilizuoti jūsų paprastą sirupą.
Tinkamumo laikas labai sumažės, jei sirupą laikysite kambario temperatūroje, o pelėsių išaugimo rizika yra žymiai didesnė.
Prisiminkite mūsų minėtus veiksnius, kurie turės įtakos jūsų paprasto sirupo galiojimo laikui.
Turėdami tai omenyje, jei paruošėte puikų paprastą sirupą ir laikote jį švarioje, sterilioje talpyklėje šaldytuve, jūsų vidutinis (arba paprastas) paprastas sirupas gali trukti iki 3 mėnesių.
Kuo mažiau cukraus yra sirupe, tuo trumpesnis bus tas laikotarpis. Kuo daugiau cukraus yra sirupe, tuo ilgesnis laikas bus. Reikia naudoti aromatizuotus sirupus, laikomus šaldytuve per savaitę kad partija netaptų netinkama.
Bet koks paprastas sirupas, laikomas kambaryjetemperatūrą reikia naudoti kuo greičiau, kad ji nesikristalizuotų. Partija gali kristalizuotis per kelias valandas, jums to nepastebint, kol jums to neprireiks.
Bet koks sirupas, ant kurio susidaro pelėsis, turėtųnedelsiant išmesti ir tinkamai išvalyti bei sterilizuoti indą. Pelėsis paprastai auga esant drėgnai temperatūrai (dažnai laikant sirupą kambario temperatūroje) arba kai indas nebuvo tinkamai išvalytas.
Parduotuvėje pirktų paprastų sirupų paprastai buvostabilizuojamas naudojant kitas sudedamąsias dalis, todėl galiojimo laikas bus daug ilgesnis ir stabilesnis. Ant pakuotės ieškokite sunaudojimo datos ir nuolat stebėkite, ar sirupe nėra kristalų ar pelėsių.
Norėdami sumažinti kristalizacijos tikimybę saugojimo metu, galite padaryti keletą dalykų.
Yra daugybė būdų, kaip stabilizuoti sirupą,taip pailgindamas sirupo galiojimo laiką. Kai kurie iš šių metodų paveiks paprasto sirupo skonį, todėl pažiūrėkite, kaip šis sirupas bus naudojamas priimant sprendimą, kuris metodas jums labiausiai tinka.
Galite pridėti nedidelį kiekį šviežiai spaustų citrinos sulčių arba žiupsnelis dantų akmenų grietinėlė. Jei ruošiate didesnes partijas, būtinai ištirkite tikslius kiekius.
Kukurūzų sirupas yra dar vienas labai populiarus ingredientas, naudojamas užkirsti kelią cukraus kristalų susidarymui, ir dažnai naudojamas komerciškai gaminamuose sirupuose ir sirupo pagrindo produktuose.
Šie ingredientai atitolins kristalų susidarymą Laikydami sirupą kambario temperatūroje, tačiau, kaip minėjome, jie pakeis sirupo skonį ir galiausiai jūsų receptą.
Taip pat galite pasirinkti ne skonio keitimo metodą. Troškinkite cukraus sirupo mišinio 10 minučių o ne paprasčiausiai užvirinti. Mišinį ilgai troškinant, visas cukrus ištirps ir taps daug stabilesnis.
Jei pastebėsite, kad jūsų paprastas sirupas kristalizavosi, nebijokite, vis tiek gali būti vilties jį išgelbėti.
Geriausias būdas išvengti kristalų susidarymo yra užtikrinti, kad visos cukraus granulės būtų visiškai ištirpusios ir stabilizuotos. Jei jūsų mišinys atsitiks kristalizuotis, galite pabandyti jį pašildyti.
Kaip ir anksčiau, nepaprastai svarbu tuo įsitikintivisi tie kristalai yra visiškai ištirpę prieš vėl naudojant partiją. Pakartokite sirupą ant silpnos ir vidutinės ugnies, kad toliau nemaišytumėte mišinio.
Tai taip pat reiškia jokiu būdu negalima maišyti mišinio pabandyti atsikratyti grūdų. Taip pat nešildykite sirupo mikrobangų krosnelėje, nes tai gali netolygiai pašildyti sirupo, dėl ko dar labiau sujaudinami esami kristalai.
Deja, kartais nėra daug ką padaryti, kad išsaugotumėte savo mišinį, ir galbūt net neverta laiko ir pastangų jį išsaugoti.
Į šaldiklį galima įdėti paprastą sirupąpratęsti jo galiojimo laiką, nors jums gali kilti sunkumų užšaldant mišinį. Skysčiuose, kuriuose yra didelis cukraus kiekis, užšalimo temperatūra yra daug žemesnė, todėl įprastiems šaldikliams sunku atlikti darbą.
Tačiau jūs vis tiek galėsite pratęsti galiojimo laiką iki metų, o tai yra puiku, jei jums reikia didelių partijų.
Norėdami užšaldyti paprastą sirupą, procesas yra toks pat paprastas:
Debesuotas paprastas sirupas reikia nedelsiant išmesti nes tai reiškia, kad kažkas kažkur negerai įvyko. Jūsų paprastas sirupas turi būti visiškai skaidrus, be jokių spalvų ir daiktų.
Keli veiksniai gali sukelti jūsų paprasto sirupo drumstumą, tačiau dažnai labai sunku nustatyti, kuris tai tiksliai yra.
Debesuotumą gali sukelti užteršimas sirupo. Jūs galėjote naudoti daug chemikalų turinčio, nešvaraus vandens, arba jūsų naudojamame cukruje galėjo būti drumstumą sukeliančių cheminių medžiagų.
Pavyzdžiui, kai kuriuose ricinos cukruose yra kukurūzų krakmolo, kad granulės nesuliptų. Tai gali sukelti jūsų sirupo drumstumą.
Kita priežastis gali būti dėl kristalizacija. Tai gali būti tūkstančiai mažų kristalų, susidarančių priešingai nei didesni kristalų gabaliukai, ir mišinys gali pasirodyti drumstas.
Galutinė priežastis gali būti ta, kad paprastasis sirupas pradėjo augti pelėsiais. Mišinio viršuje ir viduje gali susidaryti baltas pelėsis ir suteikti jam drumstą išvaizdą.
Kitas: Ar klevų sirupas užšąla? - Ir geriausias būdas tai padaryti
