Medus yra beveik stebuklingas valgomasis produktasgamtos užsiėmimas iš visų padarų: bitės. Mums, turintiems smaližių, tai suteikia galimybę pasimėgauti žinant, kad bent jau mes gauname mitybą kartu su savo cukraus skubėjimu.
Dėl priežasties jis vadinamas skystu auksu, ir jeijums pasisekė rasti daug atsargų, jūs norėsite saugoti savo vertinamą turtą kuo saugesniu būdu. Tai gali paskatinti susimąstyti, ar galite užšaldyti medų.
Taigi ar galite užšaldyti medų? Tiesa ta, kad grynas, žalias, grynas medus nebussustingti. Jei laikysite jį -4F temperatūroje, jis galiausiai sukietės ir atrodys sustingęs kietas, tačiau kai kurie medaus komponentai ir toliau tekės labai lėtai. Techniškai jis nebus užšalęs. Dauguma namų šaldymo kamerų atvėsta tik iki –4 ° C, o tai nėra beveik pakankamai šalta, kad užšaltų medus.
Šiame straipsnyje aptarsime įvairius dalykusstebuklingos medaus savybės, dėl kurių jis atsparus ir šaldikliams, ir bakterijoms, ir parodo jums geriausius būdus, kaip laikyti medų ilgalaikiam gaivumui.
Galite įdėti medaus į savo šaldiklį, nepažeisdami skonio ar kokybės, neatsižvelgdami į tai, ar jis užšąla, nes tai yra geras būdas išlaikyti šviežumą, jei neprieštaraujate kristalizacijai. Visada įsitikinkite, kad jis laikomas hermetiškame inde, kad būtų išvengta bet kokio oksidacijos.
Medų visada turėtumėte laikyti stikliniuose induose.Tai apsaugos jūsų medaus formą sugeriant bet kokius netoliese esančius skonius ir kvapus, taip pat padės išvengti drėgmės prasiskverbimo per indą ir medų.
Daugelis ūkininkų nusprendžia užšaldyti korius ar rėmelius, ir tai galima padaryti nepažeidžiant medaus ar rėmo.
Medaus užšaldymo šukose nauda gali būti tokia, kad visas medus gali būti išgaunamas vienu metu, jį nuėmus. Arba galbūt medus bus parduotas korio viduje. Kadangi meduje yra toks nedidelis drėgnumas, užšaldydamas jis nedaug išsiplečia, net tiek, kad pakenktų trapiam koriui.
Galutinė priežastis, kodėl gali būti gera mintis užšaldyti medų koryje, yra nužudyti visas vaško kandis ar jų lervas, kurios galėjo gyventi viduje. Šaldymas tai puikiai atlieka.
Kad medus būtų apsaugotas nuo oro ir drėgmės poveikio, prieš dedant juos į šaldiklį, rėmelius reikės sandariai suvynioti į plastiką.
Ne, medaus laikymas šaldiklyje maistinių medžiagų nesunaikins. Tai iš tikrųjų išsaugos natūralias antimikrobines skysčio savybes.
Medaus kaitinimas arba nuolatinis medaus pakavimastačiau svyruojanti temperatūra gali turėti įtakos maistinei vertei. Tai taip pat turės įtakos jūsų medaus kokybei, nes kristalai, kurie susidaro, kai jūsų medus sušyla ir vėl vėl atvės, pridės jūsų medui drėgmės, o tai nėra naudinga jūsų skysto aukso kokybei ir saugumui.
Jei ketinate užšaldyti savo medų, darykite tai su planu viską iškart atšildyti, leisdami jam pamažu pakilti iki kambario temperatūros. Jis bus kristalizuotas, todėl galėsite jį sušiltikai jis atitirps, kad jis vėl būtų sklandžiai skystas, tačiau vienu metu venkite ekstremalių temperatūros pokyčių ir stenkitės, kad jūsų medus nepatektų į labai aukštą šilumą.
Jei norite saldiklio, kuris geriau veikia šilumą, galite išbandyti klevų sirupą.
Tikriausiai esate girdėję gandų, kad medus yra vienintelis natūralus maistas žemėje, kuris nesugestų. Šie gandai yra teisingi, darant prielaidą, kad kalbate apie žalią, gryną medų.
Šio unikalaus, beveik antgamtiško sugebėjimo priežastis yra 4 pagrindiniai veiksniai:
Jei medus skinamas per anksti arbaužterštas, galima išeiti, tačiau tai labai retai ir mažai tikėtina. Be to, kuo daugiau medaus perdirbama, tuo natūraliai jis yra mažiau apsaugotas nuo bakterijų.
Medus kristalizuojasi, kai gliukozė pradeda atsiskirti nuo meduje esančio vandens. Tai labiau atsitinka meduje, kuriame yra daugiau gliukozės nei fruktozės, ir jei medus atvėsinamas. Kristalizuotame meduje nėra nieko blogo ir kai kuriems žmonėms, įskaitant mane, yra šiek tiek lengviau valgyti, kai jis nėra toks skystas.
Tiesą sakant, kristalizacijos procesas iš tikrųjų apsaugo ir natūraliai išsaugo jūsų medaus skonį, todėl yra geras ženklas, kad pastebimas tam tikras tirštėjimas. Tai taip pat gero, žalio medaus ženklas.
Tačiau kristalizacija gali būti mažesnė nei ideali.Kartais tai priverčia jūsų medų pasijusti kruopščiu, o kartais kristalai nugrimzta į dugną, o viršuje lieka plonesnis skystis, nė vienas iš jų nėra visiškai medaus tekstūros.
Medaus, kuriame yra didesnė fruktozė, kristalizacija trunka ilgiau, taigi, jei jums nepatinka šis poveikis, jums bus saugiau su akacijos, šalavijų ir (arba) tupelo medumi. Filtruotas medus taip pat būna lygesnis, nes nebus mažų korio liekanų dalelių, skatinančių kristalizuotis.
Norėdami sulėtinti bet kokio tipo medaus procesą, laikykite medų stikliniuose induose kambario temperatūroje arba šiltesnėje temperatūroje. Jei medus atvėsinamas žemiau 50F, jis pradės greitai kristalizuotis.
Geriausias būdas išlyginti susikristalizavusį medų yra užvirinti vandenį, supilti jį į dubenį ar puodą ir leisti savo medaus indeliui pasėdėti karštame vandenyje, kol jis ištirps iki pradinio, skysto aukso būsenos.
Tai turėtų būti daroma tik tuo atveju, jei jūsų medus gyvena astiklinis indas. Niekada nekaitinkite plastiko. Net jei tai be BPA. Niekada negali žinoti, kokios cheminės medžiagos išplauks į tavo gardų aukso puodą.
Jei jūsų medus laikomas plastikiniame inde, paprasčiausiai išgriebkite dalį ir padėkite jį į dubenį ar indą, kurį galėsite pasodinti didesniame dubenyje ar puode su karštu vandeniu.
Taip pat galite įdėti porciją ar stiklinį medaus indelį į mikrobangų krosnelę, jei esate labai nekantrus. Pradėkite nuo 30 sekundžių ir padarykite savo medų. Pridėkite dar 30 sekundžių tik tuo atveju, jei to reikia.
Jei planuojate naudoti medų karštame gėrime, pavyzdžiui, arbatoje, jis natūraliai išsikristalizuos, kai jį įmaišysite į gėrimą.
Tas pats pasakytina apie medaus naudojimą kepant arbavirimas. Tai nereikės būti visiškai sklandus, kol galėsite jį išimti iš indo, jis gerai atsiskirs jūsų recepte, kai jis įkaista.
Medus gaminamas iš gėlių nektaro irskirtingos gėlės suteiks šiek tiek skirtingus skonius ir maistinius komponentus. Kai kurios medaus rūšys laikomos vienžiedėmis, o tai reiškia, kad jis gaminamas iš tik vienos rūšies gėlių nektaro, o kitos yra daugiažiedės.
Paprastai vienos rūšies medus yra populiarus arba tam tikru medicininiu tikslu, arba todėl, kad pirkėjas ypač mėgsta to medaus skonį.
Daugiažiedės medaus rūšys turi mažiau išskirtinį skonį, be to, joms naudingos kombinuotos maistinės medžiagos, esančios įvairiuose žieduose. Žvelgiant iš bendros mitybos perspektyvos, kuo daugiau gėlių, tuo įvairesnių maistinių medžiagų bus meduje.
Tai sakant, medus yra nuostabus ir bet kokia pasirinkta veislė suteiks džiaugsmo jūsų gyvenimui.
Kai kurios populiariausios medaus veislės yra iš šių gėlių:
Tai nėra išsamus sąrašas, tačiau tai yrarūšių medaus, į kurį greičiausiai galėsite patekti. Atminkite, kad medus, pagamintas iš pavienių gėlių, dažnai naudojamas kaip vaistinis, o tai turėtų suteikti apie ką pagalvoti kitą kartą, kai netyčia nukirsite.
Pasterizavimas yra medaus kaitinimo procesasaukšta temperatūra, paprastai 145F ar aukštesnė, siekiant užmušti bet kokius mikroorganizmus ar bakterijas, kurie gali bandyti gyventi meduje. Didžioji dalis medaus, kurį rasite parduotuvėse, yra pasterizuotas, nes kai kurie mano, kad jis yra saugesnis.
Daugelis kritikų tai tiesiog pasiūlyspasterizavimas suteikia gamintojams geresnę galimybę praskiesti gryną medų kukurūzų sirupu, cukrumi ar kitais priedais, todėl jo gamyba yra nebrangesnė, bet taip pat turi įtakos natūraliai medaus maistinei vertei.
Žaliojo medaus, kaip jūs galite įsivaizduoti, yra daugiausianatūrali, neapdorota skysčio forma, išgaunama iš korio. Jis nerafinuotas ir netgi gali turėti avilio dalelių, tokių kaip vaško gabaliukai ar pačios šukos.
Žalias medus neabejotinai turi daugiau vertės sveikatos požiūriu, nes jame yra antioksidantų, antibakterinių savybių, daugybė fitochemikalų ir daug daugiau.
Turėkite omenyje, kad rinkodara bandys jus apgauti naudodama tokius terminus kaip „grynas“ ar „tikras“, tačiau jie nėra neapdorotų žodžių sinonimai ir jie neturi jokio etiketėje susieto realaus sveikatos ryšio.
Medaus galite rasti sklandžiai sklandžiai,kremuotas, granuliuotas, vientisais gabalėliais ar net vis dar koryje. Skystas ir kreminis yra populiariausias maisto prekių parduotuvėse, tačiau yra tam tikrų įrodymų, kad granuliuotas arba storesnis, kietas medaus tipas iš tikrųjų pakuoja daugiau maistingumo.
Juos neabejotinai sunkiau rasti ir sunkiau naudoti. Medus tiesiai iš korio taip pat turės daug naudos, nes tai yra šviežiausias ir gryniausias medaus šaltinis, kurį galite rasti.
Tai sudėtingas klausimas, į kurį reikia atsakyti. Tinkamai subalansuotos dietos metu medus gali būti puikus maistinių medžiagų ir antioksidantų šaltinis.
Vietiniu būdu medus gali padėti užgydyti žaizdas ir sudirginti odos ligas, veikti kaip antibakterinis agentas ir padėti sužeistai vietai padėti greitai išgydyti.
Tokiu būdu medus jums naudingas.
Deja, nedaugelis žmonių šiais laikais valgogerai subalansuota mityba, o medus yra cukrus. Įrodyta, kad per didelis cukraus kiekis jūsų dietoje nepaprastai kenkia jūsų sveikatai, ir tai yra taip pat teisinga, jei valgote per daug medaus, kaip ir valgant per daug stalo cukraus.
Vienas iš būdų, kurį man asmeniškai patinka naudoti medų, yra įmaišyti jį į gryną, natūralų žemės riešutų sviestą. Skanus! Taip, jūs galite užšaldyti tą mišinį, nes žemės riešutų sviestas yra užšaldomas.
Šiuo metu nykstančių rūšių sąraše yra 8 rūšių bitės, tačiau medaus bitės nėra viena iš jų. Tačiau dėl to bičių padėtis nėra tokia baisi, nes planetos sveikata ir žmonių išlikimas labai priklauso nuo visų skirtingų rūšių bičių.
Yra daugybė tyrimų, kurie rodo, kad pesticidų naudojimas yra pagrindinė bičių pavojaus priežastis, taigi, jei norite savo ruožtu juos apsaugoti, užuot boikotavę medų, rinkitės ekologišką maistą, kad galėtumėte veiksmingai balsuoti už mažiau pesticidų ir cheminių medžiagų naudojimą mūsų maisto produktuose.
Medus turi daug daugiau maistinės vertės nei rafinuotas cukrus, tačiau dėl to jis neturi mažiau įtakos gliukozės kiekiui kraujyje. Diabetikams reikia atidžiai stebėti suvartojamo cukraus ir angliavandenių kiekį, o meduje yra apie 80% angliavandenių. Kitaip tariant, tai cukrus.
Paprastai jis laikomas saldesniu nei cukrus, todėl galbūt galėsite panaudoti šiek tiek mažiau, kad gautumėte tą patį skonį, kokio trokštate, tačiau jį vis tiek reikėtų vartoti labai atsargiai, jei sergate diabetu.
Tyrimų yra labai nedaugsiūlo, kad insulino reakcija bus mažesnė, jei naudosite medų, nei jei naudosite rafinuotą baltąjį stalo cukrų, tačiau, ir aš negaliu to pakankamai pabrėžti, tai vis tiek yra cukrus.
