Arrowroot yra į bulves panašus šaknis, kilęs išIndonezija, kuri miltelių pavidalu tampa vis populiaresnė visame pasaulyje. Kartais bulvių šaknys vadinamos milteliais, o kartais - miltais, daugelyje skanių ir sveikų receptų naudojama kaip krakmolas arba tirštiklis.
Jei susidūrėte su receptu, kurį tiesiog turite išbandyti, bet neatsitiktinai yra rutulio šaknų miltelių, tikriausiai jūsų virtuvės spintelėje sėdi patikimas pakaitalas.
Taigi, kokie yra geriausi strėlės šaknų miltelių pakaitalai? Geriausi strėlių šaknų miltelių pakaitalai yra kukurūzų krakmolas, dantų akmenų kremas, tapijokos krakmolas, bulvių dribsniai ar krakmolas arba ryžių miltai. Kukurūzų krakmolas yra labiausiai paplitęs pakaitalas, kurį mes rekomenduojame, tačiau yra ir kitų variantų, kurie kai kuriems žmonėms gali labiau tikti.
Šiame straipsnyje apžvelgsite visus dažniausiai naudojamus „arrowroot“ miltelių naudojimo būdus ir geriausius pakaitalus, kuriuos naudosite kiekvienoje situacijoje.
Kaip ir daugelis bulvių ir gumbų, strėlinė šaknis yra labai krakmolingas šakniavaisis. Tai turi labai švelnaus, subtiliai saldaus skonio tai puikiai tinka tiek pikantiškiems, tiek saldiems receptams, todėl naudojama daugelyje skirtingų receptų.
Arrowroot yra daug mitybos ir turi gananedaug naudos sveikatai, todėl tai yra populiarus virėjų pasirinkimas namuose, norintiems padidinti maistinę maistą, neaukojant mėgstamo maisto.
Beje, yra gana didelis skirtumastarp kokybiškų ekologiškų strėlių šaknų miltelių ir trupinių, o gauti kokybiškų daiktų nėra dar brangiau. Šie „Amazon“ strėlių šaknų milteliai yra geriausi, kokius tik radau.
Visą strėlinę šaknį galima valgyti panašiai kaip bulvių, saldžiųjų bulvių ar maniokų šaknis. Ryškiausias skirtumas tarp jų yra baltymai. Strėlė turi apie dvigubai daugiau baltymų, jei ne daugiau, nei kiti gumbai.
Tai taip pat mažiau kalorijų ir angliavandenių ir didesnis folatų kiekis.
Kadangi jis yra nepaprastai krakmolingas ir turi daug skaidulų, jis sulėtina virškinimą, todėl yra populiarus dietinio maisto ingredientas, kaip būdas pažaboti alkio signalus.
Tai taip pat padeda sutvirtinti žarnyno judesius, todėl strėlių šaknų milteliai taip pat gali būti naudojami viduriavimui gydyti. Tai net saugu vaikams ir kūdikiams.
Pluoštas taip pat yra prebiotikas, gerinantis žarnyno sveikatą.
Deja, miltelių pavidalu strėlių šaknys praranda daug maistinės vertės, paversdamos 100% angliavandenių, iš kurių tik apie 3% lieka skaidulų.
Arrowroot milteliai naudojami dviem pagrindinėmis, labai skirtingomis paskirtimis: maisto ruošimui ir higienai.
Kalbant apie valgomą maistą, jis daugiausia naudojamas kaip krakmolas, nors tai taip pat yra kai kurių sausainių, pagamintų kaip kūdikių slapukai ar virškinimo sausainiai, ingredientas.
Dažniausiai jis naudojamas kaip tirštiklis padažams, padažams ar sirupiniams saldiems įdarams pyraguose ar uogienėse. Jis neprideda skonio, tačiau tampa mielas ir blizgus, todėl, jei turite, yra puikus krakmolas.
Tai taip pat padarys bet kurį keptą maistą malonų, traškų ir auksinį jei juos pirmiausia padengsite strėlių šaknų milteliais.
Rečiau, „arrow“ šaknų milteliai naudojami struktūrai ar rišimo jėgai suteikti. Sukurs ir krakmolingą tirštėjimo galiąkūnas kremuose, kremuose ir pudingo desertuose, taip pat gana gerai laikysis ingredientų, jei bus naudojamas kaip kiaušinių pakaitalas, pavyzdžiui, daržovių mėsainis.
Higienos skyriuje dėka jis naudojamas odos ir plaukų priežiūros produktuose neįtikėtinas sugebėjimas sugerti aliejų ir drėgmę neišsausinant odos, taip pat burnos sveikatos priežiūra ir net dezodorantai.
Bet koks krakmolingas maistas gali būti naudojamas kaip „arrowroot“ miltelių pakaitalas, turint pakankamai paruošimo ir pastangų, tačiau yra keletas lengvų ir patogių variantų, kuriuos greičiausiai jau turite savo namuose.
| Reitingas | Arrowroot miltelių pakaitalas | Geriausia naudoti ... |
|---|---|---|
| 1. | Kukurūzų krakmolas | Tirštinantys padažai |
| 2. | Tapiokos miltai | Tirštesni kreminiai padažai ar padažas |
| 3. | Bulvių krakmolas | Kepiniai |
| 4. | Saldūs ryžių miltai | Atvėsinti desertai (arba desertai, kurie bus užšaldyti) |
| 5. | Tartaro kremas | Kreminiai desertai (pudingas, kremas, meringue pyragas) |
| 6. | Ksantano guma | Stabilizatorius arba rišiklis (taip pat geras kiaušinių pakaitalas kepiniams) |
| 7. | Arrowroot miltai | Tirštesni padažai (taip pat geras tapijokos miltų pakaitalas) |
Mūsų mėgstamiausias kukurūzų krakmolas: „Bob's Red Mill Premium Cornstarch“
Kukurūzų krakmolas yra labiausiai paplitęs tirštinamasis krakmolas naudojamas daugumoje namų ir gerai pakeičia strėlių šaknis miltus ruošiant maistą, tačiau jų maistinė vertė yra mažesnė.
Iš tiesų, Kukurūzų krakmolo pakaitalams paprastai naudojami strėlių šaknys būtent todėl, kad žinoma, kad tai yra sveikesnis pasirinkimas. Rezultatai bus labai panašūs, nesvarbu, kokį būdą pakeisite.
Norėsite būti atsargūs naudodami kukurūzų krakmolas vs kukurūzų miltai, Kukurūzų miltai naudojami daugiau kaip tradiciniai kvietiniai miltai, o ne krakmolas.
Kai gaminate maistą su strėlių šaknimis, visadanorite įpilti miltelių ir šiek tiek šalto vandens srutų, prieš įpildami jų į karštą. Tai tas pats procesas, jei pakeičiate kukurūzų krakmolu.
Vienintelis nedidelis skirtumas yra tas kukurūzų krakmolas gana greitai sutirštėja ir gerai veikia esant aukštesnei temperatūrai. Arrowroot paprastai dedama pačioje virimo proceso pabaigoje, nes dėl didelio karščio ji suskaidoma.
Kukurūzų krakmolas taip pat sukuria pieniškesnį, nepermatomesnį vaizdą prie jūsų padažų strėlių šaknys yra labiau blizgios, nors nė vienas neprideda daug skonio.
Strėlės į kukurūzų krakmolą konversija yra 3 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolo už kiekvieną 1 arbatinį šaukštelį strėlių šaknų miltelių.
Mūsų mėgstamiausi tapijokos miltai: Bobo raudonasis malūnas smulkiai maltų tapijokų miltų
Tapiokų miltai yra be glitimo ir labai populiarus strėlių šaknų miltelių pakaitalas, gaunamas iš labai panašaus gumbo - manijos šaknies.
Panašiai kaip kukurūzų krakmolas, jis palaiko šilumą geriau nei strėlių šaknys, todėl iš tikrųjų gali būti lengviau dirbti padažuose ar padaže, kurį kurį laiką troškinsite.
Tačiau būkite atsargūs, kad nepridėtumėte per daug, nes tai pridės šiek tiek saldaus skonio ir a kramtoma tekstūra jei vartojama per daug.
Arrowroot retkarčiais naudojama kaip rišamoji medžiaga kaip kiaušinių pakaitalas, o jei tai yra jūsų recepte nurodytas tikslas, tapijokos miltai iš tikrųjų dar tikslingiau.
Tapioka taip pat veikia geriau, jei kuriate grietinėlės arba pieno pagrindu pagaminto padažo, nors ir sunku atsilaikyti prieš rūgščius padažus ar skysčius.
Kitas pagrindinis skirtumas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra partinis kepimas, turint omenyje šaldymą.
Arrowroot labai gerai veikia sušalus ir atšildžius, bet tapijoka yra linkusi užgauti arba vystytis, o po to, kai sušalo, ji yra nelyginė.
Jei ateityje ketinate turėti likučių, tapijokos krakmolas gali būti ne geriausias pakaitalas, bet išskyrus šį nedidelį įspėjimą, jis puikiai veikia ir yra panašiai turtingas mityba taip pat.
Mūsų mėgstamiausias bulvių krakmolas: Bobo raudonųjų malūnų nemodifikuotas bulvių krakmolas
Veikia bulvių krakmolas arba dribsniai beveik identiškas strėlės šaknies milteliams kaip tirštiklis, bet ne toks maistingas.
Tai yra beveik be skonio, tačiau gerai sutirštėja, nors sukuria šiek tiek drumstą padažą, panašų į tai, ko galima tikėtis naudojant kukurūzų krakmolą.
Jei naudojate strėlės šaknis įdėti kūną į iškeptą gėrį kaip duona ar bandelės, bulvių krakmolas bus puikus pakaitalas.
Jis lengvas ir tikrai gerai sugeria drėgmę vis tiek paliekant kepamą gerą drėgmę, kaip numatyta.
Mūsų mėgstamiausi ryžių miltai: „Bob's Red Mill“ saldžiųjų baltųjų ryžių miltai
Ryžių miltuose yra dar daugiau krakmolo nei strėlių šaknų milteliuose, nors juose labai mažai angliavandenių.
Norėdami naudoti ryžių miltus kaip strėlės šaknies pakaitalą, jums reikės tik apie perpus mažiau kaip reikalauja receptas.
Ryžių produktuose paprastai būna daug cukraus ir mažai maistinės vertės, tačiau saldūs ryžių miltai užšaldyti išlieka labai stabilūs, taigi, jei partinis virimas arba atvėsinti desertai, tai gali būti tinkamas pakaitalas jums.
Saldūs ryžių miltai labai skiriasi nuo standartinių ryžių miltų, kuris taip pat gali būti naudojamas kaip strėlių šaknų miltelių pakaitalas, tačiau, palyginti su krakmolu, jis bus panašesnis į tradicinius miltus, kai naudojamas tirštinimui.
Ryžių miltus prieš dedant į padažą, visada reikia gerai sumaišyti su lygiomis dalimis vandens ar skysčio ir juos reikia atidžiai stebėti, kad jie nesikauptų.
Deja, tai taip pat sumaišys jūsų kepimo rezultatus, o ne sukurs puikų skaidrų ir blizgantį padažą, kaip tai padarytų „arrowroot“.
Mūsų mėgstamiausias totorių kremas: „Frontier Co-op“ kremas iš totorių
Dantų akmuo, kaip krakmolas, nesumažėja. Tačiau jei bandote naudoti „arrowroot“ pridėti deserto kūną ir tūrį kaip pudingas, kremas ar grietinėlė, šis pakaitalas galėtų gerai pasitarnauti.
Tai nėra įprasta strėlių šaknų miltelių paskirtis, taigi rezultatai tikrai nėra garantuoti ir bet kokie eksperimentai turėtų būti atliekami jūsų pačių rizika.
PASTABA: Nebandykite pakeisti kita kryptimi, nes „arrowroot“ neturi beveik tokios pat stabilizuojančios galios kaip tartaro kremas panašaus į meringue.
Mūsų mėgstamiausia ksantamo derva: NOW Foods Xantham Gum
Jei recepte ieškote strėlių šaknies miltelių pakaitalo, kuriame jis veikia kaip rišiklis, ksantano derva gali būti tinkama alternatyva.
Daugelis veganiški receptai reikalauja strėlių šaknų miltelių vietoje kiaušinio laikyti ingredientus kartu, nes jis gerai gelia su kitais maisto produktais. Ksantano derva veikia šiek tiek kitaip, tačiau turi panašius rezultatus.
Recepte, kuris pakeičia 1 kiaušinį, naudosite maždaug 2 šaukštai strėlių šaknų miltelių ar galėtumėte naudoti 2 arbatinius šaukštelius ksantano dervos.
Kai pakeisite kepimo ingredientus, rezultatai skirsis.
Kaip krakmolas, strėlių šaknis yra gana lengvai pakeičiama, bet kaip stabilizatorių ar rišiklį, gali būti sudėtingiau tiksliai pakeisti. Tai dvigubai teisinga, kai strėlių šaknys jau pakeičia ingredientą, pavyzdžiui, kiaušinį.
Bet kurioje iš šių situacijų galite tai rastilengviau rasti receptą be strėlių šaknų miltelių, nes greičiausiai bus daug, daugybė variantų, kurie yra lengvesni ir tikslesni nei bandymas rasti tobulą pakaitalą.
Mūsų mėgstamiausi strėlių šakniavaisių miltai: Anthony aukščiausios kokybės strėlių miltai
Be strėlių šaknų miltelių, kurie pirmiausia naudojami kaip krakmolas gaminant maistą, taip pat galite rasti strėlių šaknys receptuose.
Tai ypač populiaru Paleo bendruomenėje, kur kviečiai yra nepageidaujami.
Nepaisant to, kad jis vadinamas miltais, jis vis dar naudojamas kaip krakmolas ir nebūtų geras sprendimas, pavyzdžiui, kepant duoną.
Pavyzdžiui, kai naudojamas kaip tirštiklis paleo troškinyje ar pyragėlyje, tiksliai matuojant, jis gali pakeisti tapijokos krakmolo, riešutų ar sėklų miltus arba maždaug 1/3 kiekio, kurio reikalaujama kokosų miltuose.
| Maisto gaminimo pakaitalas | Už 1 arbatinį šaukštelį „Arrowroot“ miltelių |
| Kukurūzų krakmolas | 3 šaukšteliai |
| Tapiokos krakmolas | 1 valgomasis šaukštas |
| Bulvių krakmolas | ½ - 1 arbatinis šaukštelis |
| Saldūs ryžių miltai | ½ arbatinio šaukštelio |
| Tartaro kremas (kremai ir kremai) | * priklauso nuo recepto |
| Ksantano derva (privaloma) | * priklauso nuo recepto |
Ne jūsų virtuvėje strėlių šaknys taip pat dažnai naudojamos įvairiems sveikatos ir higienos reikalams, pavyzdžiui, burnos sveikatai, odos ir plaukų priežiūrai ir net dezodorantams.
Jei negalite ar nenorite naudoti strėlių šaknų miltelių, yra ir kitų natūralūs pakaitalai galėtumėte pabandyti kiekvienoje iš šių situacijų.
Kalbant apie burnos ir dantų sveikatą, strėlių šaknų milteliai naudojami palaikyti pH pusiausvyrą, taip pat padėti remineralizuoti dantis.
Ne visi supranta, kad jūsų dantys gali būti išgydyti ir taisyti, panašiai kaip lūžęs kaulas, tačiau tam reikia tinkamų mineralų.
Gera alternatyva šiuo atveju yra maistinės diatomito žemės. Tai nėra tiksli atitiktis, tačiau ji apsaugos jūsų dantų emalį ir sustiprins dantenas, pateikdama vertingų mineralų jūsų burnos aplinkai.
„Arrowroot“ milteliai yra puikus būdas absorbuoti aliejus, kurie gali sėdėti ant jūsų odos ir sukelti dirginimą bei išsiskyrimą. Tai taip pat padeda labai švelniai nušveiskite odą, subalansuokite savo pH ir nuramina nedidelius dirginimus.
Jis dažnai naudojamas talko pakaitalams kosmetikoje,tačiau soda taip pat gali veikti kai kuriais atvejais ir kitais natūraliais krakmolingais milteliais, tokiais kaip morkų ar rugiagėlių milteliai ar net totorių grietinėlė, nors ir ne taip kvepia.
Jei gaminate savo dezodorantą, geriausias „arrowroot“ miltelių pakaitalas yra kukurūzų krakmolas, vien dėl to, kad jis reaguoja labai panašiai ir pateikia patikimus rezultatus.
Galima naudoti ir kitus krakmolus, tačiau norint gauti reikiamą konsistenciją, gali tekti pakoreguoti savo sudėtį.
Panašus į dezodorantą, geriausias sausojo šampūno pakaitalas yra kukurūzų krakmolas. Jis gerai sugers aliejus ir veiks kaip šilko lyginimo apdailos milteliai.
Taip pat galite išbandyti kitus krakmolus, sodą ar diatomito žemes, tačiau kiekvienas iš jų elgsis šiek tiek kitaip ir jums gali tekti rasti tinkamą jums unikalų kiekį naudojant bandymus ir klaidas.
Linksmas faktas: Diatomito žemė taip pat gali būti naudojama utėlėms gydyti, užmušant gyvas klaidas ir jų kiaušinėlius be stiprių chemikalų ir jokio pavojaus jūsų galvos odai.
Arrowroot milteliai yra be glitimo, be grūdų ir visiškai natūralūs, todėl draugiški paleo, tačiau turi angliavandenių.
Viename puodelyje strėlių šaknų miltelių yra maždaug 16 gramų angliavandenių.
Labai mažai tikėtina, kad tiek daug „arrowroot“ miltelių naudosite tiems, kurie artimi vienam patiekalo dydžiui, todėl tai būtų keto draugiškumas, nors ir be angliavandenių.
Arrowroot sausainiai dažnai įteikiami dantų kūdikiams, kaip malonus būdas numalšinti dantenas, bet ar arrow root šaknis yra saugus kūdikiams? Visiškai.
Jei norite jį naudoti kaip alternatyvą mažiaumaistiniai tirštikliai jūsų kūdikio maiste suteiks ne tik konsistencijos, kurios jums reikia, bet ir gali padėti numalšinti visas virškinimo problemas, kylančias dėl naujų maisto produktų pristatymo į besivystančią virškinimo sistemą.
Jo nereikėtų naudoti didžiuliais kiekiais nes jis neturi skaidulų ir gali sukelti vidurių užkietėjimą didelėmis dozėmis, tačiau kūdikiams viduriavimas paprastai yra didesnis varžovas, todėl jis gali būti labai naudingas.
„Arrowroot“ sausainiai buvo valgomi kaip populiarus sausainis po vakarienės, nes jie gali nuraminti skrandį ir gali padėti virškinimo procesui.
Jame yra daug B grupės vitaminų, kalio ir geležies, ir tai tikriausiai yra sveikesnis cukraus slapuko pasirinkimas, tačiau jie vis tiek yra sausainiai, todėl juos reikėtų valgyti kaip sveiką maistą.
