Soros yra sveiki grūdai, kurie buvo naudojami visame pasaulyje daugelį kartų, nors Šiaurės Amerikoje tai nėra itin įprasta.
Vis dėlto jis populiarėja, nes daugelis žmonių labiau domisi praplečiančia kulinarijos patirtį, o daugelis kitų į savo mitybą įtraukia daugiau galimybių be glitimo.
Jei susidūrėte su skaniu receptu, kurį bandote išbandyti, bet reikalaujate soros, o jūs jo neturite, galite rinktis iš kelių pakaitalų.
Kokie yra geriausi soros pakaitalai? Geriausi soros pakaitalai yra kiti grūdaiarba pseudo grūdai, įskaitant bulgarus, quinoa, burnočius, grikių kruopas, ryžius, sorgus ir miežius. Kiekviena iš šių alternatyvų turi savų pliusų ir minusų, ir kai kurios iš jų geriau nei kitos pateikia konkrečius receptus.
Jūsų sukurto recepto tipas gali turėti skirtumo, kurį grūdą pasirinksite kaip pakaitalą, tačiau dauguma neskaldytų grūdų dirbs šiek tiek.
Šiame straipsnyje mes paaiškinsime, kas yra soros, taip pat jo skonis ir jausmas, tada pasiūlysime jums 7 geriausius soros pakaitalus, kad galėtumėte rasti tinkamą valgio variantą.
Soros yra grūdų rūšis, kuri istoriškai buvo pagrindinis maisto produktas daugelyje pasaulio kultūrų, tačiau JAV dažniausiai naudojamas kaip paukščių pašaras.
Soros laikomos javų pasėliu, kuris apima bet kokio tipo žolę, auginamą grūdams, įskaitant kviečius, ryžius ir kukurūzus.
Tai labai derlingas pasėlis, kuris greitai auga, ypač sausoje, aukštos temperatūros aplinkoje. Tai paaiškina, kodėl jis populiariausias Indijoje ir daugelyje Afrikos šalių.
Jei susidūrėte su receptu, kurio reikiasoros ir jūs neturite nė vieno, kol galėsite nuspręsti dėl tinkamo pakaitalo, tai padės suprasti, koks sora atrodo, jos skonis ir jausmas, kai ji yra virta.
Sorų grūdai atrodo panašūs į mažus branduoliuskukurūzai, šiek tiek didesni už quinoa. Soros yra gana švelnus grūdas su švelniu skoniu, nors jis yra šiek tiek saldesnis nei vidutinis grūdas, savo skoniu dažnai lyginamas ir su kukurūzais.
Soros turi maistingesnį skonį, ypač jei jos paskrudintos prieš kepimo procesą arba jo metu.
Soros turi unikalią tekstūrą, kurią yra sunkiausia pakartoti pakaitale. Virtas jis tampa purus, neįprastas grūdų ar sėklų bruožas.
Šis purumas kartu su švelniu skoniu leidžia sorai įsigerti bet kokio skonio, kuriame jis yra ar su juo, skonį.
Soros natūraliai neturi glitimo, kuris yra vienas išpastarojo meto populiarumo priežastys. Kadangi glitimas dėl įvairių priežasčių tampa vis labiau susirūpinęs visame pasaulyje, alternatyvos be glitimo greitai tampa karšta preke.
Nors patys grūdai natūraliai neturi glitimo, jei jūs ar kažkas, kuriam ruošiatės, yra labai alergiškas glitimui, prieš pirkdami visada turėtumėte ieškoti sertifikato ant pakuotės.
Sertifikatas be glitimo nėra tik rinkodaros triukas; tai garantija, kad net objekte, kuriame buvo apdorotas ir supakuotas soros, nėra jokių glitimo turinčių produktų.
Nuo grūdų derliaus nuėmimo iki jų nuėmimopasiekia jūsų virtuvę, yra begalė galimybių užsikrėsti kryžminiu užteršimu, o tai lengvai gali atsitikti kviečių ir sorų gamybos įmonėje.
Jei jus domina išbandyti šį grūdą, mūsų mėgstamiausias prekės ženklas yra „Anthony's Organic Hulled Millet“, kuris taip pat būna ekologiškas.
Kaip trumpai paminėta, dažniausiai yra sorosnaudojamas kaip paukščių pašaras JAV. Tačiau jis yra daug universalesnis ir gali būti naudojamas taip pat, kaip galite virti bet kokio tipo neskaldytų grūdų, pavyzdžiui, kvinoja ar ryžius.
Soros taip pat gali būti naudojamos labiau kaip avižos ar kukurūzų miltai ir iš jų gaminamos košės karštos kruopos.
Soros yra dažnas fermentuotų ingredientųgėrimai, įskaitant, bet neapsiribojant, alų. Jis taip pat dažnai sumalamas į miltus, komerciškai naudojamas gaminant įvairias dujas be gliuteno ir paplotėlius.
Paruošti kaip grūdai, soros virti užtruks apie 30 minučių ir turėtų sugerti visą skystį.
Jis gaminamas naudojant 1 puodelio grūdų ir 2 ar 3 puodelių vandens ar sultinio santykį, atsižvelgiant į tai, kaip jums labiau patinka tekstūra ir kaip jis ruošiamas.
Dabar, kai suprasite, koks soros skonis, jausmas ir išvaizda, geriau galėsite suprasti jo funkciją recepte, kurį bandote pritaikyti.
Daugeliu atvejų bet koks grūdas ar sėkla gali būti naudojami sorai pakeisti žiupsneliu, tačiau kai kurie bus geriau nei kiti konkretiems tikslams.
Toliau išvardėme 7 labiausiai paplitusius ir efektyviausius soros pakaitalus, pateikdami keletą pagrindinių prielaidų, ko galite tikėtis iš kiekvieno, kai jie naudojami kaip alternatyva.
„Bulgar“ arba „bulghur“ yra kvietinis produktas, išvirtas, keptas, džiovintas ir sumaltas į netaisyklingus rupius grūdus, maždaug tokio pat dydžio kaip soros.
Bulgaras yra vienas iš vienintelių pakeitimų mūsų sąraše yra glitimo, todėl pirmiausia jį išvardijome.
Tai labai panaši greito maisto ruošimo alternatyva, nors savo skoniu ir struktūra ji labiau panaši į ruduosius ryžius. Tai taip pat nėra be glitimo, o tai pašalina daugelio žmonių galimybę.
Bulgaras yra labiausiai žinomas kaip pagrindinis ingredientasViduriniųjų Rytų patiekale „tabbouleh“, tačiau jis taip pat puikiai pakeičia sorą, kuri naudojama kaip grūdas, pavyzdžiui, salotose ar net užkandžių baruose.
Mitybos požiūriu tiek bulgare, tiek soroje yra daug vitaminų ir mineralų. Bulgeryje yra šiek tiek daugiau baltymų, tuo tarpu soroje yra daugiau riebalų, ypač polinesočiųjų riebalų.
Kvinoja iš tikrųjų nėra visas grūdas, bet iš tikrųjų yra pseudogrūdis ar sėkla. Tačiau tai netrukdo tai puikiai pakeisti sorą.
Kvinoja pasižymi stipresniu, ryškesniu, sėklų skoniu nei soros ir šiek tiek traškia tekstūra, kuri labai skiriasi nuo soros, tačiau kai kuriais atvejais pakaitalai vis tiek gali veikti.
Kvinoja dažniausiai naudojama karštuose dribsniuose ir salotose arba vietoje ryžių.
Soros dažnai naudojamos gaminant košės stiliaus karštus dribsnius, tirpstančius į kreminę, minkštą tekstūrą, kurios vieni mėgsta, o kiti nekenčia.
Kalbant apie karštus kruopų patiekalus, jei nemėgstate standartinės košės grybingumo, galite pabandyti pakeisti kvinoja visiškai naują tekstūrą su panašiai soti patirtimi.
Kvinoja taip pat yra natūrali be glitimo ir greitas virimas, todėl jį lengva pakeisti daugeliu sorų receptų.
Kvinoja garsiai girta kaip augalinėsupermaistas pastaraisiais metais, todėl gali jus nustebinti sužinoję, kad mitybos požiūriu soros beveik visais aspektais lenkia jėgainės sėklą.
Soros turi daugiau vitaminų, mineralų, baltymų, angliavandenių ir riebalų. Bet jei laikotės mažai angliavandenių turinčios dietos, kvinoja gali geriau pasirinkti, o jos glikemijos indeksas taip pat yra mažesnis.
Amarantas yra dar vienas pseudo grūdas, tačiau jis yra daug mažesnė sėkla nei kvinoja ar net soros.
Dėl mažo dydžio, virdama tekstūra tampa labai minkšta ir kreminė. Nors jis nėra purus, kaip ir soros, jis yra panašesnis nei kai kurie kiti variantai.
Nors mes siūlėme kiną naudoti kaip košęgrūdai tiems, kurie nori daugiau tekstūros, burnočiai būtų geriau pakaitalai tiems, kurie nori mažiau tekstūros. Kaip karštas dribsnis, burnočiai yra panašūs į kviečių ar kruopų kremą.
Kadangi sėklos yra tokios mažos, burnočiai nėra apuikus pakaitalas, naudojamas kaip grūdai, tačiau jį galima įdėti į salotas paskrudus, užpylus kaip mažu spragėsiu arba įdėjus į patiekalus, kuriems reikia šiek tiek padėti tirštėti.
Amarantas yra labai daug mineralų turintis grūdas, tačiau vitaminų prasme jis neprilygsta sorai, todėl abiem pasirinkimams yra naudinga maistinė nauda.
Amarantas taip pat turi žymiai mažiau baltymų, angliavandenių ir riebalų. Jei laikotės konkretaus mitybos plano, amarantas mitybos požiūriu yra mažiausiai palyginamas su soru.
Grikiai yra dar viena valgomųjų sėklų rūšis, paprastai susmulkinama į neskaldytų grūdų kategoriją.
Tai sodresnė sėkla, turinti sodrų, žemišką skonį. Nors grikiai turi daugiau skonio ir tekstūros, jie vis tiek gali gerai pakeisti sorą, ypač mitybos ir sotumo požiūriu.
Palyginę mitybą, tiek grikiai, tiek soros turi daug įvairių vitaminų ir mineralų bei yra palyginti subalansuoti riebalų ir angliavandenių atžvilgiu.
Grikiai turi nedidelį pranašumą, nes juose yra daugiau baltymų ir mažesnis glikemijos indeksas.
Kai soros daugiausia naudojamos angliavandeniams ar augalinės kilmės baltymams pridėti prie valgio, galite laisvai jį pakeisti grikių kruopomis.
Tekstūra bus šiek tiek kitokia, tačiau jiems gaminti reikia maždaug tiek pat laiko, todėl receptai veiks labai panašiai.
Ryžiai pagal tekstūrą yra vienas artimiausių sorų pakaitalų. Soros yra nepaprastai purios, tačiau daugelis ryžių rūšių taip pat bus paruošti lengvą, purią tekstūrą.
Virtų ryžių rūšis turės įtakos jūsų receptui, tačiau daugeliu atvejų bet kuris tinkamas pakaitalas.
Rudieji ryžiai turi panašesnį maistinį pobūdį, tačiau didesnis tekstūros skirtumas. Trumpagrūdžiai ryžiai bus tinkamesni pakeisti sorą, kuri yra pats mažas grūdelis.
Kalbant apie mitybą, ryžių įvairovė vėlgi turi įtakos. Beveik visais aspektais soros yra maistingesnės nei ryžiai. Tačiau ryžių glikemijos indeksas yra mažesnis.
Sorgas yra dar vienas grūdas, kuris dažniausiai naudojamas gyvūnams šerti, nors vis labiau populiarėja gaminant maistą ir kepant amerikiečius.
Sorgas savo skoniu dažniausiai lyginamas su kviečių uogomis, lengvo žolinio skonio ir riešutinio atspalvio.
Tekstūra yra kramtoma, palyginti su soru, kuritodėl jis gerai tinka lėtai virtiems ar daug skysčių turintiems receptams. Jis nesugeria skysčio tiek, kiek tai padarys soros, tačiau jis išlaiko savo formą ir tekstūrą.
Sorgus geriausiai tinka sriubai ar troškiniams gaminti arba kaip pagrindą ryžių grūdų salotoms. Virti užtrunka beveik dvigubai ilgiau nei sorą, kurią reikės atsižvelgti planuojant valgį.
Miežiai yra vienas iš lengviausių pakaitalųšaltinis beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, ir nors jų tekstūra skiriasi nuo sorų, jų skoniai yra labai panašūs. Miežiai yra švelnaus skonio, o virti - kramtomi, minkšti.
Yra daug įvairių miežių rūšiųrinkitės iš to, kas gali pakeisti jūsų pakeitimo planus. Dribsnių ar miežių kruopos tinka košės patiekalams gaminti, o perlines kruopas geriausia naudoti kaip grūdą salotoms ar sriuboms.
Jei dar kartą apsvarstysime mitybos aspektąabu sveiki grūdai yra puikūs įvairių vitaminų ir mineralų šaltiniai. Jie taip pat yra tinkamiausias iš visų makroelementų, baltymų, angliavandenių ir riebalų balanso variantų, turint labai nedidelį miežių pranašumą.
Dabar, kai apžvelgėme visus geriausius sorų pakaitalų pasirinkimus, palyginkime juos visus pagal skonį, tekstūrą ir kepimo laiką.
Sorų pakaitalų palyginimo diagrama
| Pavaduotojas | Skonis | Tekstūra (virta) | Maisto gaminimo metas |
| Bulgaras | Riešutas su panašiu į spragėsių kvapą | Kramtomi ir panašūs į ryžius | 15 minučių |
| Kvinoja | Saldus ir riešutinis | Minkštas su nedideliu traškesiu, sėklinis | 15 minučių |
| Amarantas | Riešutas | Minkštas su nedideliu traškesiu | 20 minučių |
| Grikių kruopos | Viso skonio grūdai su žemiškomis natomis | Minkšta ir kramtoma | 20 minučių |
| Ryžiai | Švelnus skonis, skiriasi priklausomai nuo ryžių rūšies | Kramtoma, minkšta tekstūra, priklauso nuo ryžių rūšies | 20–45 min., Priklausomai nuo ryžių rūšies |
| Sorgas | Lengvai riešutas, panašus į kviečių uogas | Kramtoma | 50–60 minučių |
| Miežiai | Lengvai riešutas | Kramtoma | (Perlas) 45 min |
Soros yra augalinės kilmės grūdai, kuriuose gausu įvairių vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Apskritai, taip, tai yra sveikas papildas šiaip gerai subalansuotai mitybai. Daugumai sveikų žmonių tai nėra stebuklingas grūdas ir nerimas.
Soros yra geras augalinės kilmės baltymų šaltinis, turintis vidutinį kiekį angliavandenių ir riebalų. Jame taip pat yra daug ląstelienos, kurią plačiau aptarsime kituose klausimuose.
Soros taip pat suteikia daug įvairių vitaminų ir mineralų, ypač geležies, kalcio ir folio rūgšties, kurios yra gyvybiškai svarbios sveikiems, ypač augantiems, kūnams.
Sorose taip pat yra antioksidantų.
Daugumoje neskaldytų grūdų yra daug skaidulų, įskaitant sorą.
Gerai žinoma, kad skaidulos padeda virškinimo sistemaiveikti sklandžiau. Reguliariai valgant rekomenduojamais kiekiais, tai nei sulėtins, nei pagreitins jūsų tuštinimąsi, greičiau išlaikys gražų ir nuoseklų.
Deja, daugumai žmonių, besilaikančių standartinės amerikietiškos dietos (SAD), dar vadinamos Vakarų modelio dieta (WPD), pluošto skyriuje labai trūksta ir jie nepakankamai maitinami.
Jei jūsų virškinimo sistema nėra pratusi prie skaidulų ir staiga su ja susiduria daug skaidulų turintys grūdai, pavyzdžiui, soros, tai gali sukelti laikiną diskomfortą.
Jei ir toliau valgote daug skaidulų turinčią dietą, soros neturėtų sukelti dujų ar vidurių užkietėjimo, bet turėtų būti naudingas būdas palengvinti šiuos simptomus.
Ryžių viryklės naudojimas sorai virti yra labai efektyvus ir paprastas būdas paruošti grūdus.
Daugelyje ryžių viryklių yra keli nustatymai, specialiai pritaikyti įvairių rūšių grūdams, tačiau net ir pagrindinis ryžių virimo aparatas arba avižinių dribsnių viryklė tiks sorai.
Kepdami sorą, turėtumėte prisiminti keletą dalykų.
Daugelis ryžių viryklių automatiškai išsijungiaapie 20 minučių, o tai turėtų būti daugiau nei pakankamai sorai, tačiau galite patikrinti prieš 5 minutes ir sustabdyti viryklę, kai tik patenkinsite tekstūrą.
Toliau: 95 maisto produktai, prasidedantys M.
