Žuvies atsargos prideda daugybę pikantiškų receptų ir yra puikus būdas pakoreguoti konsistenciją neskiedžiant skonio. Jį lengva įtraukti, kad ir kokia forma jis būtų.
Viskas, kas pasakyta, dėl savo populiarumo yra ypač apmaudu kartais rasti, ypač jei jūs negyvenate arti vandenyno!
Taigi, kokie yra geriausi žuvų išteklių pakaitalai? Geriausias žuvų atsargų pakaitalas yra žuvų atsargoskita forma, pavyzdžiui, miltelių pavidalo arba kubeliais. Jei nerandate jokios versijos, kitos galimybės apima žuvies sultinį ar kitas atsargas, pavyzdžiui, vištienos, daržovių, Takumi, krevečių, moliuskų ir jūros dumblių atsargas.
Šiandienos straipsnyje aptarsime daugybę skirtingų žuvų išteklių pakaitalų ir patikėkite mumis, jų yra daugiau, nei manote!
Mes išsamiai išnagrinėsime, kaip pakeisti skirtingų rūšių žuvų išteklius, taip pat jų privalumus ir trūkumus.
Tada mes apžvelgsime visus pakeitimus, kaip juos sukeisti ir kokia yra jų nauda kaip pakaitalas.
Jei mėgstate gaminti maistą, ypač pikantiškus receptus, tikrai susidūrėte su dviem ar dviem receptais, kurie reikalauja atsargų.
Tiems, kurie nėra visiškai tikri, kas yra „atsargos“, paprasčiau tariant, tai yra pikantiškas skystis, pagamintas arba tik iš daržovių, arba iš daržovių ir mėsingų kaulų derinio.
Šiose atsargose taip pat gali būti įvairių žolelių ir prieskonių, suteikiančių dar daugiau skonio.
Nors tai gali pasirodyti ne taip apetiškai, atsargos yra vienas iš kvapniausių virimo skysčių ir niekada nenaudojamas toks, koks yra, bet visada įtraukiamas į kitus receptus, kad būtų suteikta gylio ir skonio.
Nors yra daug įvairių rūšių žuvų, žuvų atsargos specialiai gaminamos naudojant mirepoix mišinį (morkas, svogūnus ir salierus) bei žuvų kaulus ir galvas.
Šie ingredientai yra virti maždaug 30 minučių. Perkraunant atsargas bus tik „sugadintas“ skonis.
Yra daug įvairių rūšių žuvų išteklių. Įprasti žuvų ištekliai (apie kuriuos šiandien diskutuosime) yra gaminami iš mirepoix ir žuvų kaulų.
Tada gausite dashi, tai yra japoniškos žuvies atsargos, pagamintos verdant žuvų dribsnius su rudadumbliais. Taip pat galite gauti krevečių atsargų, kurios yra pagamintos iš, jūs atspėjote, krevečių kriauklių.
Kaip ir praktiškai visų rūšių akcijų atveju, jų galite gauti įvairiomis formomis. Dažniausiai žuvų atsargos būna džiovintos arba miltelių pavidalo.
Tai taip pat yra forma, kurią lengviausia rasti daugelyje šalių ar valstijų, ypač tose, kurios nėra arti vandens.
Džiovinti arba miltelių pavidalo žuvų atsargos yra dehidruota forma, kurią galima rehidruoti namuose, tiesiog pridedant šiek tiek verdančio vandens.
Žuvų miltelių naudojimo pranašumai yra tai, kad jie turi labai ilgą galiojimo laiką dėl žemo drėgmės lygio ir pridėtų konservantų.
Šie milteliai spintelėje gali išsilaikyti kelis mėnesius, net metus, palyginti su skystomis atsargomis, kurių pakanka tik kelioms dienoms.
Tada galite gauti žuvų atsargos kubeliais, kuris yra džiovintų žaliavų forma, bet tik sandariaisutankintas mažais kubeliais. Jie veikia lygiai taip pat, kaip ir milteliai, tik jie jau buvo padalinti į porcijas taip, kad kiekvienas kubas sudarytų po 1 puodelį.
Miltelių pavidalo žuvų arba žuvies kubelių trūkumas yra tas, kad skonis nėra intensyvus ir nė kiek ne toks geras kaip šviežių bulvių.
Toliau pereiname prie skystas atsargos, kurią formą turite kurdami.Skystos žaliavos gaminamos iš vandens, mirepoix ir žuvų kaulų. Baigus virti, kaulai ir daržovės yra įtempti, o skystos žuvies atsargos lieka.
Šios atsargos parduodamos šviežios, tačiau kartais labai sunku rasti, daugiausia dėl jų trumpo galiojimo laiko ir dėl to, kad yra alternatyvių formų.
Skystos sultys turi labai šviežią žuvies skonį ir, be abejo, yra geriausias pasirinkimas. Jis neturi ilgo galiojimo laiko ir turi būti nuolat laikomas šaldytuve.
Paskutinė forma, kurią rasite, yra žuvų atsargos susikaupti. Šis koncentratas gaminamas tada, kai skystos žuvies atsargos sumažėja iki labai tirštos, į sirupą panašios konsistencijos.
Skonis, kaip rodo pavadinimas, yra labaikoncentruota, o drėgmės lygis labai žemas. Tai reiškia, kad žuvų atsargų koncentrato tinkamumo laikas yra ilgesnis, palyginti su skystomis žaliavomis, tačiau jis vis tiek nėra toks ilgas kaip žuvų atsargų miltelių ar kubelių.
Nėra daugybė skirtingų žuvų naudojimo būdųatsargų, tačiau yra daugybė skirtingų receptų ir skonių, kuriuos galite naudoti. Žuvies atsargos naudojamos skoniui pridėti ir konsistencijai koreguoti - viskas.
Iš žuvies atsargų galima gaminti padažus, marinatus ir brakonierius. Jis taip pat dažnai naudojamas troškiniuose, troškiniuose ir sriubose.
Jis taip pat gali būti naudojamas kaip virimo skystis tokiems patiekalams kaip risotto, ryžiai, makaronai ir daug daugiau.
Turėkite omenyje, kad nesvarbu, ką darote su atsargomis, geriausia naudoti žuvų atsargas tik su jūros gėrybių receptais. Tai turi labai žuviško skonio pavyzdžiui, jautienos troškinyje tai gali netikti.
Taigi, kokia buvo visų diskusijų prasmėskirtingų žuvų išteklių formų? Na, paprasčiausias ir geriausias žuvų išteklių pakeitimas yra alternatyvios formos naudojimas. Tai skamba taip akivaizdžiai, bet nustebtumėte, kaip mažai žmonių apie tai galvoja!
Taigi, kaip jau minėjome anksčiau, galite gauti žuvies miltelių, kubinių kubelių, skystų ir koncentruotų žuvų atsargų.
Iš miltelių pagaminti 1 puodelį skysčiosultinio, sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį miltelių su 1 puodeliu verdančio vandens ir sumaišykite su šakute. Daugelis atsargų miltelių turi šiek tiek gabalų, kurie neištirps, todėl per daug dėl jų nesijaudinkite.
Norėdami sukurti intensyvesnį skonį, įpilkite dar vieną arbatinį šaukštelį pradinių miltelių. Turėkite omenyje, kad šiuose milteliuose yra tona natrio (druskos), todėl nepersistenkite.
Norėdami pagaminti 1 puodelį žuvies sultinių, naudodami pradinius kubelius, sumaišykite 1 kubą su 1 puodeliu verdančio vandens ir vėl sumaišykite jį su šakute.
Skystas atsargas galima tiksliai išmatuoti ir tam nereikia jokių papildomų veiksmų.
Paprastai būna žuvų atsargų koncentratoatskirų pakelių apie 1 valg. Kiekvieną paketėlį galima sumaišyti su 1 puodeliu verdančio vandens. Arba 1 valgomą šaukštą koncentrato galima sumaišyti su 1 puodeliu verdančio vandens.
1 arbatinis šaukštelis miltelių + 1 puodelis verdančio vandens
1 kubo sultinys + 1 puodelis vandens
1 paketėlio koncentratas + 1 puodelis verdančio vandens
1 valgomasis šaukštas koncentrato + 1 puodelis verdančio vandens
Kitas pakeitimas - pasigaminti savo žuvų atsargas. Nors daugelis žmonių nori pirkti pakaitalą (kurį netrukus pasieksime), kai kurie gali norėti tikslios alternatyvos.
Padaryti atsargas yra labai lengva ir nereikia daug darbo. Pagrindinis receptas yra vanduo, žuvų kaulai ir mirepoix. Jei norite, galite pridėti papildomų prieskonių ir žolelių.
Tiesiog troškinkite 30 minučių, tada perkoškite ingredientus ir naudokite sultinį. Jūs norite pagardinti atsargas prieš naudodami jas recepte arba pridėję jas prie recepto.
Daugelis būdų apima kaulų ir galvijų skrudinimą prieš ruošiant atsargas. Nors tai nėra būtina, ji suteikia papildomą mėsos ir žuvies skonį.
Pirmoji mūsų žuvų atsargų alternatyva yra žuvų sultinys, prieš jums paklausiant; ne, žuvų ištekliai ir žuvų sultiniai nėra tas pats dalykas, nepaisant to, kad jie dažnai naudojami pakaitomis.
Žuvies sultinį kartais galima rasti daug lengviau nei žuvies sultinį, jis taip pat būna skystas ir miltelių pavidalo (ne kubeliais ar koncentratais) - pagalvokite apie tai kaip apie greitąją sriubą.
Žuvies sultinys gaminamas naudojant faktinius žuvies mėsos gabalėlius, palyginti su atsargomis, kurios gaminamos naudojant gabalus, pavyzdžiui, kaulus. Tai reiškia, kad sultinys turi dar intensyvesnį žuvų, mėsos ir skonio skonį.
Sultinys taip pat troškinamas daug ilgiau, o tai reiškia, kad dažnai gaunate storesnį produktą. Tai svarbu prisiminti, nes tai gali pakeisti tam tikrų receptų, pavyzdžiui, padažų, nuoseklumą.
Tai yra jūsų geriausias geriausias variantas, jei noritenerandu jokių žuvų išteklių ar sultinių. Priežastis, kodėl mes pasirinkome daržovių atsargas virš kitų mėsingų atsargų, yra ta, kad ji yra pagaminta tik iš daržovių, todėl ji turėtų gerai įsilieti į jūsų receptą.
Naudojant kitas atsargas, pavyzdžiui, jautienos ar ėrienos, galite pašalinti norimus skonio skonius.
Daržovių atsargos taip pat yra džiovintos, skystos ir koncentrato formos, jas galima pakeisti lygiai taip pat, kaip reikalauja originalus receptas.
Kaip alternatyvą daržovių žaliavai galite naudoti grybų sultinius, kurie suteiks daug intensyvesnį umami skonį, palyginti su įprastomis daržovių sultimis.
Tai nėra gerai žinomas produktas, nes nedaugelis žmonių Šiaurės Amerikoje yra taip gerai susipažinę su japonų virtuve, be pagrindinių dalykų.
Tai sakant, galėsite tai rastiatsargų miltelių jūsų vietinėje Azijos maisto prekių parduotuvėje ar maisto rinkoje, arba galite nusipirkti internetu. „Takumi“ milteliai yra puikus pakaitalas, gaminamas iš grybų ir rudadumblių.
Grybai suteikia sūrio umamio skonio, o rudadumbliai suteikia stiprių žuvies užuominų.
Pateikia įvairių „Takumi“ miltelių prekės ženklaiskirtingos gaminimo instrukcijos, bet jei nerandate, rekomenduojame naudoti 1 arbatinį šaukštelį miltelių su 1 puodeliu verdančio vandens. Visada galite pridėti daugiau, jei manote, kad jums to reikia.
Jie yra labai panašūs į žuvų išteklius, pagaminti tik iš skirtingų ingredientų.
Visi šie ingredientai natūraliai gaunami išskonio, kurį turėtų žuvų ištekliai. Vis dėlto didžiausias skirtumas vis tiek yra skonis, ir daugelis žmonių negalės jų vartoti dėl alergijos.
Taip pat galite pasigaminti patys, tiesiog užvirindami šiek tiek vandens, druskos ir krevečių, krevečių ar moliuskų. Nuostabus dalykas akcijose yra tai, kad galite naudoti bet ką.
Jei nerandate žuvų išteklių ir negalite rasti nė vieno iš šių išteklių arba jei jums nepatinka šių konkrečių žuvų išteklių skoniai, nesijaudinkite, nes jūs galite pagaminti išteklius naudodami bet ką!
Galite pasigaminti vėžių, omarų, midijų ar krabų atsargų - jūsų galimybės yra begalinės!
Išpilstytas moliuskų sultis lengva gauti, jei žinote, kur ieškoti. Naudodami moliuskų sultis kaip žuvų atsargų pakaitalą, turėsite įdėti papildomo darbo.
Jei recepte reikalaujama 1 puodelio žuvies sultinio, nusipirkite 2 puodelius moliuskų sulčių. Tada sumaišykite moliuskų sultis su ½ šaukštelio (arba pusės kubo) daržovių sultiniu. Troškinkite neuždengtą skystį, kol išgaruos apie 25%.
Jei nerandate moliuskų sulčių, galite sujungti 1 dalį vandens ir 1 dalį vištienos sultinio.
Prieš pereinant prie kai kurių veganų pakaitalų, mūsųgalutinė mėsos alternatyva yra vištienos sultinys. Daugelis žmonių gali šaukti „Jautienos atsargos! Jautienos atsargos! “ jų monitoriuose šiuo metu, bet mums tai tiesiog nėra prasmės.
Žinoma, vištienos, jautienos, ėrienos ir kiaulienos atsargas galite pakeisti be problemų, tačiau taip yra todėl, kad nė vienas iš jų neturi labai skirtingų skonio savybių.
Kita vertus, žuvis yra labai skirtinga, ir, tiesą sakant, niekas, išskyrus vištienos ir daržovių sultinius, neveiks. Vištienos sultiniai veikia, nes tai taip pat yra balta mėsa ir neturi didžiulio skonio.
Kaip ir žuvies bei daržovių atsargos, jos būna įvairių formų (džiovintos, skystos ir koncentruotos), todėl jas žymiai lengviau pakeisti.
„Dashi“ yra žuvų atsargų rūšis, gaminama iš žuvų dribsnių ir jūros dumblių. Šios atsargos yra labai sūrus ir turi stiprius umami skonius.
Dashi yra puikus pakaitalas dėl to, kaip lengvai jį galite rasti ir kad jis turi ir veganišką versiją.
Šis veganiškas tipas gaminamas naudojant kombu rudadumblius ir šitake grybus (žuvies dribsniai paliekami). Šių dviejų skonių derinys vis tiek suteikia jums žuvų skonį.
Mūsų veganų draugams jūros dumblių atsargos yra itin populiari alternatyva be mėsos, kurioje gausu sūraus ir umamio skonio. Net pačios jūros dumbliai tampa populiariu užkandžiu.
Yra daug įvairių rūšių, kurių kiekviena turi savo skonio profilį, todėl būtinai išbandykite skirtingus ir pasidalykite savo patirtimi.
Vadinama labai populiari jūros dumblių rūšisWakame jūros dumblių atsargos, pagamintos iš tam tikros rūšies valgomųjų jūros dumblių Wakame. Taip pat galite gauti rudadumblių atsargų, pavyzdžiui, Kombu atsargų, kurios yra labai panašaus skonio.
Nelabai tikėtina, kad rasite naujų šių akcijų versijų, ypač Vakarų šalyse. Tačiau jį pagaminti labai lengva.
Paprasčiausiai užvirkite jūros dumblius su svogūnais ir grybais, ir jūs turite savo wakame jūros dumblių atsargas!
Toliau: 5 geriausi langinių katilai
