Kukurūzų jautiena yra vienas iš tų patiekalų, reikalaujantis visų jūsų pastangų ir daug laiko. Tačiau švelni mėsa, tirpstanti burnoje ir supakuojanti daug skonio, tikrai verta.
Bet kiek laiko reikia paruošti kukurūzų jautieną? Kukurūzų jautieną rekomenduojama virti 50minučių už svarą. Kukurūzų jautienos kepimas gali užtrukti 2–10 valandų, atsižvelgiant į pasirinktą kepimo būdą ir išpjovos dydį. Greitpuodis bus greičiausias būdas paruošti užpiltą krūtinėlę.
Šis straipsnis yra apie patarimus ir gudrybes, kaip išpjaustytą krūtinėlę paversti puikiai paruošta jautiena su kukurūzais, taip pat pagreitinti kepimo laiką neaukojant norimo rezultato.
Kukurūzų jautiena nėra patiekalas, kurį galite greitai sujungti. Reikia šiek tiek laiko ir pastangų, kad paprastas sūrytas jautienos krūtinėlis būtų toks kvapnus ir švelnus, kad ištirptų burnoje.
Priežastis, kodėl kukurūzų jautiena užtrunka ilgai virti, yrata krūtinėlė yra gana kietas mėsos gabalas. Norint, kad jis būtų kvapnus ir švelnus, reikia atlikti tam tikrą darbą. Jautienos krūtinėlė yra geriausia dalis kepant jautieną, nes joje yra puikus riebalų kiekis.
Nors jautiena iš kukurūzų gaunama iš krūtinės, abunėra tas pats. Skirtumas tarp krūtininės ir sūdytos jautienos yra tas, kad sūdyta jautiena išgydė sūrymo / kietėjimo procesą ir turi skirtingą skonį.
Jei norite iš kukurūzų pagaminti kukurūzų mėsą, mėsai paruošti reikės dienų. Pirma, jums reikės užpilti jautieną, t. Y. Leisti jai pasėdėti pasūdytame vandenyje (po 1 puodelį druskos į kiekvieną galoną vandens).
Sūrymo proceso metu galite pridėti šiek tiek marinavimo prieskonių, tokių kaip kalendra, kvapieji pipirai, pipirų kukurūzai, gvazdikėliai, garstyčių sėklos ir raudonųjų pipirų dribsniai, kad mėsa gautų norimą skonį.
Šaldykite krūtinėlę sūryme 10 dienų. Jei trūksta laiko, mėsą sūrymu galite išgydyti trumpiau, tačiau atminkite, kad galite nepasiekti optimalių rezultatų.
Jei mėsos kepimas dienomis jums atrodo daug,galite nusipirkti iš anksto paruoštą krūtinėlę. Tai atlikę galėsite išvengti ilgo paruošto laiko jautienos jautienai paruošti, o mėsą turėsite kepti tik pasirinkdami pageidaujamą būdą.
Laikas, kurį praleisite kepant jautieną iš jautienos, labai priklauso kaip jūs jį gaminate. Bendra taisyklė yra 50 minučių už svarą jautienos.
Kukurūzų jautieną galite virti keliais būdais:
Du paskutiniai yra greičiausi kukurūzų jautienos kepimo būdai, tačiau nerekomenduojame naudoti mikrobangų krosnelės, jei bandote pasiekti aukščiausią kokybę.
Jei neturite termometro, kuris nurodytų mėsos vidinę temperatūrą, nurodant, kad tai padaryta, paprasčiausias būdas yra patikrinti mėsą šakute.
Kai krūtinėlė kepa tiek, kiek reikia, atsižvelgiant į jo svorį, pakiškite šakute, kad įsitikintumėte, ar ji pakankamai sušvelnėjusi.
Jei šakutė nesusiduria su jokiu pasipriešinimu ir jūs galite lengvai nuplėšti dalį mėsos, greičiausiai bus padaryta jūsų sūdyta jautiena.
Mėsa vis dar gali būti šiek tiek rausvos spalvos. Tai nereiškia, kad mėsa buvo per maža.
Tinkamai išvirtos sūdytos jautienos vidaus temperatūra turėtų būti minimali 145 ° F. Jei neturite termometro, kurį galėtumėte patikrinti, kepkite mėsą tiek, kiek siūloma pagal receptą.
Kai kuriuose receptuose mėsa pašalinama nuo ugnies, kai temperatūra pasiekia 160 ° F ar aukštesnė.
Geriausias būdas sutrumpinti jautienos jautienos paruošimo laiką yra nusipirkti iš anksto paruoštą krūtinėlę.
Pagreitindami virimo laiką, mes turime keletą patarimų jums, tačiau šiam patiekalui vis tiek reikės skirti pakankamai laiko tinkamai paruošti.
Pateikiame keletą patarimų, kurie padės pagreitinti jautienos kepimą, jei neturite laiko ją virti kelias valandas.
Nors yra priimta taisyklė dėl sūdytos jautienos kepimo laiko, kuri yra 50 minučių už kiekvieną jautienos kilogramą, daug kas priklauso nuo to, kokius gabalus pasirinksite.
Daugelis nusprendžia naudoti visą krūtinėlę ir, be abejo, tai yra kelias, jei norite skaniausios jautienos iš kukurūzų.
Tačiau, norėdami sutaupyti laiko, taip pat galite atkreipti dėmesį į tai, kurią krūtinėlės dalį gaminate. Šios dalys susideda iš taško ir plokščio, dviejų skirtingų savybių raumenų.
Buto storis yra pastovus, todėl padidėja tikimybė, kad jis bus tolygiai iškepęs greičiau. Tai taip pat liesesnė krūtinėlės dalis.
Jei po ranka yra krūtinėlės taškas,plonas galas taps mažiau laiko, kol taps švelnus, nei sunkesnis. Krūtinės smaigalys laikomas subtiliausia jo dalimi, nes jis labiau marmuruotas riebalais.
Jei turite prieigą prie platesnio maisto ruošimo prietaisų asortimento, labai svarbu išsirinkti tinkamą būdą, kaip gaminti kukurūzų jautieną. Tai, kiek laiko kepama jautiena iš jautienos, iš esmės priklauso nuo jūsų naudojamo metodo.
Mėsos kepimas orkaitėje, ant viryklės ar lėtoje viryklėje užtrunka ilgiausiai. Tikėkitės išleisti 3,5–5 valandos virti kukurūzų jautieną krūtinei, sveriančiai apie 5 svarus.
The lėta viryklė gali užtrukti dar ilgiau (iki 10 valandų), jei nustatysite žemą.
Jei turite prieigą prie a greitpuodis, tada jūs galite virti visiškai minkštą kukurūzų jautieną iki 2 valandų (5 svarų krūtinei).
Jei norite sužinoti apie greitpuodžio ir lėtosios viryklės skirtumus, turime jums dar vieną straipsnį.
Daugelis namų virėjų, kurie nori sutaupyti laiko, pasirenka šį metodą, nes tai greičiausias būdas, kuris duoda puikių rezultatų.
Kitas kukurūzų jautienos virimo būdas palyginti greitai yra mikrobangų krosnelės naudojimas. Nors kai kurie virėjai gali tam nepritarti ir mes to nerekomenduojame, jis gali veikti, jei tai daroma teisingai.
Tai užtruks 2,5 valandos virti 5 svarų jautienos krūtinėlę mikrobangų krosnelėje (20–30 minučių už svarą). Tačiau būtinai stebėkite krūtinėlę ir užtikrinkite pakankamai drėgmės, kad ji neišdžiūtų.
Tai galite padaryti nustatę krūtinėlę į didelį indą, kuriame galima mikrobangų krosnelę užpildyti 1 1/2 puodeliai vandens. Norėdami užtikrinti, kad jis būtų iškepęs tolygiai, pasukite krūtinę kas 30 minučių ir uždenkite jį mikrobangų krosnelėje saugia medžiaga.
Bet kokiu būdu gaminant kukurūzų jautieną, išskyrus mikrobangų krosnelę, svarbu ją patikrinti 1–2 kartus, ar nėra pakankamai skysčio, kad jautiena galėtų virti.
Mes žinome, kad jūs galite nekantriai gaminti savo patiekalą, tačiau per dažnai pakelkite dangtį ir jo patikrinimas nepadės. Tiesą sakant, tai duos priešingą efektą.
Kuo daugiau atidarysite dangtį, kad patikrintumėte, kaip veikia jūsų krūtinė, tuo ilgiau užtruksite virti, nes šiluma iš bet kurio pasirinkto prietaiso išbėgs.
Kad nebūtų pakeltas dangtis ir nepailgintas virimo laikas, rekomenduojame laikyti po truputį virinto vandens.
Jei atsitiktų, kad mėsai nepakanka skysčio, galėsite iš karto užpilti šiek tiek vandens, nebereikėdami dar kartą nuimti dangčio ar atidaryti durelių.
Jei supjaustysite didelį mėsos gabalėlį į mažesnes porcijas, pagreitinsite kepimo procesą. Tai padarius gali būti naudinga daugybė kitų patiekalų, bet ne su kukurūzų jautiena.
Mažesni jautienos krūtinėlės gabalėliai iškeps greičiau, bet jie nebus toks švelnus kaip jie turėtų būti virti.
Geriau pabandyti paruošti krūtinėlę anksčiau, o ne ją supjaustyti ir turėti kramtomus mėsos gabalėlius.
Yra kelios dažniausiai pasitaikančios klaidos, kurios gali sugadinti tinkamai užpiltą krūtinėlę, kuri galėjo pasirodyti dangiška. Štai ko neturėtumėte daryti ruošdami jautienos kukurūzus.
Sūdytą jautieną reikia virti ant silpnos ugnies. Virimas ant didelės ugnies gali sutrumpinti kepimo laiką, tačiau tai neduos norimo rezultato.
Užuot turėję šakute minkštų mėsos gabalėlių, jūs gausite gana kietą ir guminį.
Nesvarbu, kiek skubate, mėsos nevirkite mažiau laiko nei turėtumėte.
Mėsa gali būti pagaminta per pirmąsias porą valandų, kai kepama, tačiau gali būti, kad ji nepasiekė kukurūzų jautienos švelnumo laipsnio.
Jei nepakankamai iškepėte jautieną ir ji buvo užpilta namuose, taip pat rizikuosite užsikrėsti maisto sukeltos ligos, tokių kaip salmonelės ar gastroenteritas, nuo blogų bakterijų, su kuriomis nebuvo susidurta gaminant.
Tikėtina, kad blogosios bakterijos išnykssūrymo proceso metu, nes tai yra mėsos kietinimo forma, tačiau kai kuriais atvejais bakterijos gali išgyventi ir susirgti, jei mėsa nebus gerai paruošta.
Galite pagalvoti, kad negalima perkošti to, kas verda tiek valandų. Tačiau yra keletas klaidų, kurios gali sukelti perkeptą jautienos jautieną.
Pirma, užvirus ant didelės ugnies, sugadinsite krūtinę.
Antra, kepant jį per daug valandų, gaunama ne krūtinėlė, kurią galite supjaustyti, o paprasčiausiai mėsos krūva, kuri paliečia palūžus.
Neturėdamas pakankamai skysčio jautienai padengti, kol ji troškinsis ant silpnos ugnies, nebus šakės-konkurso rezultatas, kurio ieškote.
Jei norite, kad mėsa būtų labai minkšta, mėsos kepimo metu turėtumėte nuolat palaikyti aukštą skysčio lygį.
Toliau: 5 geriausi jautienos kepimo vynai
