Kiauliena, tyli - viena kvapniausių mėsos rūšiųprieinama. Kiauliena yra viena iš tų mėsos rūšių, kurios jums patinka arba nepatinka. Žinoma, yra ir žmonių, kurie dėl įvairių priežasčių negali valgyti kiaulienos, ir tai taip pat gerai.
O gal esate tas žmogus, kuris mėgsta lašinius, betnesirūpina dešra ar kitu kiaulienos gabalu. Yra daug kiaulienos gabalų, kurie labai skiriasi. Tai yra daug daugiau nei tik šoninė ar dešra. Mes taip pat žinome kumpį, kiaulienos kotletus, kiaulienos kepsnius, ir sąrašą tikrai būtų galima tęsti.
Kaip galite atskirti skirtingus kiaulienos gabalus? Kuo skiriasi kumpis nuo lašinių? Šoninė ir kumpis yra iš skirtingų vietųkiaulė. Pakuotėse ir kietėjime jie taip pat traktuojami skirtingai, todėl galų gale jie skiriasi. Kumpį galima išgydyti rūkant, o šoninę - druska.
Šiame vadove apžvelgsimekumpio ir šoninės panašumų ir skirtumų. Mes detalizuosime ir paaiškinsime kiekvieną atskirai, o tada, norėdami supaprastinti palyginimą, grįšime ir pateiksime jums santraukos apžvalgą, kad galėtumėte greitai sužinoti, kaip jie skiriasi.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte kumpio ir nugaros skirtumus ir dar daugiau.
Kumpis ir šoninė nėra tas pats. Jie abu yra kiaulienos formos ir abu yra kilę iš kiaulės, tačiau maždaug tuo pasibaigia panašumai, kai pagalvoji.
Galų gale, ką reikia žinoti apie šias dvi mėsos rūšis, yra tai, kad tai yra įvairios kiaulienos formos. Kiauliena gaunama iš naminių kiaulių ir gali būti kepama arba konservuojama įvairiai.
Kai kurios formos yra išgydomos ir apdorojamos, o iš kitų - iš šviežių gabalų, kurie gali būti užšaldyti arba virti pagal būseną.
Yra daugybė kiaulienos veislių. Štai keli pavyzdžiai.
Kaip matote, kiauliena galima mėgautis daugybe būdų. Tai net neapima visų jų, tačiau apima labiausiai paplitusius ir žinomiausius.
Šiame vadove daugiausia dėmesio skirsime kumpiui ir šoninei ir aptarsime, kaip šie du kiaulienos gabalai gali būti panašūs ar skirtingi.
Apžiūrėsime kiekvieną iš jų, išsamiai aprašydami kąturėtumėte žinoti apie tą pjūvį, tada mes atsekti ir apibendrinti skirtumus, kad galėtume jums pateikti paprastą nuorodą.
Pradėkime.
Kumpis yra kiaulienos išpjova, gaunama iš kiaulės kojos. Paprastai šis pjūvis kyla iš didelės kojos dalies, netoli to, ką mes galime vadinti šlaunimi.
Kumpis yra konservuojamas po to, kai jis yra supjaustytas procesu, vadinamu kietėjimu. Cgali vykti įvairiai. Tai gali būti drėgna arba sausa.
Sūdymas taip pat gali apimti rūkymo procesą arba praleisti rūkymo procesą. Yra daug būdų, tačiau iš esmės galutinis rezultatas yra tas, kad kumpis yra išgydomas tam tikromis priemonėmis.
Kumpis taip pat gali būti įvairių dydžių ir gabalų. Visiškai įmanoma nusipirkti visą kumpį supjaustytu arba rasti kitų priemonių, kurios buvo suformuotos į ką nors kitą. Yra kumpio kepsniai, supjaustytas kumpis, kumpio blauzdos, kumpio kojelės ir netgi kumpis, supjaustytas delikatesu, pietums.
Tai tik darbo su kumpiu paviršius. Pakalbėkime apie kai kuriuos dalykus, kuriuos galite padaryti su kumpiu.
Žodžiu, yra daugybė dalykų, kuriuos galite padaryti su kumpiu. Išvirtus iš kumpio galite gaminti įvairius gaminius. Jei gaminate didelį kumpį, žinote, kad gali būti daugybė likučių.
Taigi, kokius dalykus galite gaminti su kumpiu, išskyrus tik visą iškeptą kumpį?
Štai kelios idėjos jums.
Yra daugybė skirtingų dalykų, kuriuos galite naudotikumpis, tai tik kelios idėjos, kaip tą kumpį panaudoti. Pasinaudoję visomis šiomis galimybėmis, jūs tikrai neturite preteksto pavargti nuo kumpio, kai pagaminsite didelį kumpį ir gausite likučių.
Kumpį galima virti labai įvairiai. Kumpį įsigiję iš parduotuvės ar iš vietinio mėsininko, net jei turite savo mėsą ir mėsą, kumpį lengva laikyti ir su juo dirbti.
Iš pradžių kumpį galite virti rūkydami, kepdami ar netgi gamindami puode arba greitojo puodo tipo įtaise. Mes jau aptarėme kumpio naudojimą, kai jį išvirsite.
Taip pat yra keletas būdų, kaip galite laikyti kumpį. Jis gali būti šaldomas arba užšaldytas. Kumpio išsaugojimo procesai yra gana paprasti.
Šoninė yra šiek tiek kitokia nei kumpis.Užuot tai, kad lašiniai nėra dideli gabalai, kurie dažnai parduodami kaip vienas didelis gabalas, iš jo daromas unikalus dalykas, net net neišėjus iš perdirbimo gamyklos ar mėsininko priežiūros.
Panašiai kaip kumpis, lašiniai yra išgydyti. Lašiniai yra vytinti druska.Lašiniai gali būti iš įvairių kiaulienos gabalų. Tai nebūtinai traukiama iš vienos konkrečios vietos. Populiariausios lašinių pjovimo vietos yra kiaulienos pilvas arba įvairūs pjūviai nugaroje.
Šoninė būna supjaustyta juostelėmis. Juostelės gali būti supjaustytos įvairiais storiais irjuos galima paruošti ir įvairiai. Juos galima rūkyti ir išgydyti naudojant skirtingus pagrindinius skonius. Galite rasti kelių veislių ir gabalų.
Šoninė yra labai naudojama. Pradedantiesiems, jis pats savaime yra puikus, o jį iškepus galite valgyti karštą arba šaltą. Kepimo metu bekonas yra linkęs gaminti nemažai riebalų.
Šoninę galima virti orkaitėje, viryklėje, mikrobangų krosnelėje ar net ant keptuvės ar orkaitėje. Tai gana universalus.
Vargu ar kada kyla klausimas, ar liktų lašinių. Galite gaminti tiek, kiek norite. Tačiau vis tiek yra daug dalykų, kuriuos galite padaryti su šonine.
Štai kelios idėjos.
Šoninės tikrai nepavargsti.
Be daugybės būdų, kaip galite paruošti savo bekoną, taip pat yra daugybė būdų, kaip laikyti lašinius.
Šoninę galima laikyti ir konservuoti šaldytuve arba šaldiklyje, ją paruošti ir laikyti yra gana paprasta.
Kalbant apie tai, kumpis ir šoninė turi labai mažai bendro. Vieninteliai panašumai yra tai, kad jie kilę iš kiaulienos veislių ir abu yra išgydyti. Abiejų skoniai natūraliai sūrūs, be pernelyg sūrių skonių.
Kumpis paprastai parduodamas kaip didelis gabalas, tačiau jį galima suskirstyti į kitus dalykus. Jis gaunamas iš kojos ir paprastai kepamas jį virti.
Galite nusipirkti kumpio pietų mėsos, tačiau tai nėra viena iš natūralių kumpio formų. Kumpis yra geriausias iš didelio kojos pjūvio.
Šoninė parduodama juostelėmis. Jį galima pjauti įvairiais storiais, tačiau niekada nebus parduodama tokia didelė kaip kumpio pjaustymas. Šoninė paprastai būna iš pilvo ar nugaros, bet gali būti iš bet kurios kiaulės dalies.
Šoninė verdama paprastai būna riebi, tačiau ją taip pat galima virti ir naudoti įvairiais būdais.
Jei norite palyginti kitus kiaulienos gabalus, verta žiūrėti šį „Bon Appetit“ 20 minučių vaizdo įrašą „YouTube“!
Tikimės, kad šis kumpio ir šoninės skirtumo supratimo vadovas yra vertingas šaltinis.
Kviečiame peržiūrėti šią klausimų ir atsakymų skiltį. Joje yra papildomos informacijos, kuri gali būti naudinga jūsų poreikiams patenkinti.
Kepimui daugelis žmonių naudoja likusius bekono tepaluskiaušiniai, maišos rudos spalvos ir net daržovės, kurios gali būti patiekalo dalis. Šoninės tepalus galite laikyti ir pakartotinai naudoti, arba galite tiesiog naudoti šviežius tuo pačiu metu, kai kepsite lašinius. Tai lengviausia, jei kepsite šoninę ant viryklės.
Galite valgyti bet kurį iš šių šaltų, bet jūsniekada neturėtų jų valgyti žalius. Abu daiktai prieš vartojimą turi būti virti arba rūkyti tam tikru būdu. Kiaulieną rekomenduojama kepti iki mažiausios vidaus temperatūros - 150 laipsnių.
