Trumai yra prabangūs gurmaniški gaminiai, kurių išskirtinumas galioja ir triufelių aliejui.
Jei trumų aliejaus pasaulyje esate naujokas, netik norite būti tikri, kad naudojate tinkamą aliejaus rūšį, bet taip pat norite būti tikri, kad naudojate taip, kaip numatyta. Netyčinis triufelių aliejaus švaistymas gali sukelti kulinarinę traumą.
Kuo skiriasi baltųjų ir trumų aliejus? Skirtumas tarp baltųjų trumų aliejaus irjuodųjų triufelių aliejus pirmiausia yra kvepaluose, kurie daro įtaką skoniui. Juodųjų trumų aliejus yra tvirtesnis ir žemiškesnis nei baltųjų triufelių aliejus, kurio skonis yra subtilesnis, beveik panašus į svogūnus.
Abu aliejai turėtų būti naudojami kaip apdailos aliejai, o ne kepimo aliejai, tačiau subtilus aromato ir stiprumo skirtumas gali nulemti, kokiems patiekalams naudojate kiekvieną aliejų.
Šiame straipsnyje mes tiksliai paaiškinsime, kas yra triufelių aliejus, koks skirtumas tarp baltojo ir juodojo triufelių aliejaus, ir pasidalinsime keletu patarimų, kaip geriausiai naudoti kiekvieną aliejaus rūšį.
Trumų aliejus yra aukštos kokybės alyvuogių aliejaus rūšisį kurį įberta baltų ar juodų triufelių skonio. Pirmą kartą gaminant triufelių aliejų, triufeliai arba triufelio gabalėliai buvo mirkomi aliejuje, leidžiant skoniui prasiskverbti į aliejų.
Šiais laikais triufelių aliejus dažniausiai gaminamas iš sintetiniu būdu pagamintų triufelių kvapiųjų medžiagų, nes patys triufeliai yra reti ir labai brangūs.
Vis dar galima rasti natūralių triufelių aliejų, tačiaujie bus daug brangesni. Jie taip pat bus labiau subalansuoto skonio, o dirbtinai pagamintas triufelių aliejus sutelks dėmesį į vieną skonio natą.
Deja, nėra reglamentų, kuriereikalauti, kad gamintojas nurodytų, ar jų aliejus gaminamas su tikrais triufeliais, ar su dirbtinai sukurtais skoniais, todėl jūs turite pasikliauti verslo vientisumu nuspręsdami, ar jūsų aliejus yra aukščiausios kokybės, ar ne.
Daugelis tikrų triufelių aliejų labai stengsis pelnyti pasitikėjimą natūralia jų kokybe.
Dirbtinai gaminamas triufelių aliejus yra labiau tikėtinasnaudoti neaiškią terminologiją, pvz., „triufelių esmė“ arba „triufelių aromatas“, užuot konkrečiai nurodžius naudojamo triufelio rūšį ir iš kur jis gautas.
Trumai yra labai retų valgomų grybų rūšis. Jas sunku auginti ir dar sunkiau rasti laukinėje gamtoje, o tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurių jie reikalauja labai didelės kainos.
Derliaus nuėmimo metu jų tinkamumo laikas taip pat yra labai trumpas.
Trumai gali būti auginami daugelyje vietų aplinkpasaulyje, nors žinoma, kad tam tikrose vietose auga specifinės, vertinamos rūšys. Pavyzdžiui, itališki baltieji ir juodieji triufeliai iš Prancūzijos yra dvi labai išskirtinės grybų rūšys.
Trumai yra labiausiai žinomi dėl savo kvapų,kuris daro didelę įtaką skoniui. Jie dažnai apibūdinami kaip muskusiški ir pikantiški, o triufeliams apibūdinti dažnai naudojami tokie žodžiai kaip „gamy“ ir „earthy“.
Įdomu tai, kad yra žinoma ir triufeliųferomonai, turintys įtakos vabzdžių ir gyvūnų elgesiui. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl kiaulių patelės tradiciškai buvo naudojamos medžioti triufelius, nes jas traukia grybų skleidžiami feromonai.
Šunys taip pat sugeba užuosti grybus irjie nėra taip linkę juos suvalgyti atradę, todėl jie yra pirmenybė teikiantis triufelius medžiojančiam gyvūnui. Trumai taip pat dažnai naudojami kaip afrodiziakai.
Trumų aliejus pirmiausia naudojamas norint pridėti trumų aromatą į patiekalą. Dėl to jis dažniausiai naudojamas kaip apdailos aliejus.
Aukščiausios visų jūsų mėgstamų maisto produktų versijos gali būti apipiltos triufelių aliejumi, kad suteiktų skonio, kvapo ir daug didesnę kainą.
Fri bulvytės, pica, makaronai ir net bulvių košė gali būti paversti gurmaniškais patiekalais, įpilant mažiau nei 1 uncijos triufelių aliejaus.
Baltųjų trumų aliejus gaminamas specialiai iš baltųjų trumų arba gaminamas pagal skonį ir kvapą kaip baltųjų trumų.
Koks yra baltųjų trumų aliejaus skonis? Konkretus baltųjų triufelių kvapą suteikiantis junginys yra bis (metiltio) metanas.
Ar natūralus, ar sintetinis, jo suteikiamas skonis yra šiek tiek sieringas ir aštrus, kurių skoniai panašūs į česnako, svogūno ir kitų aliuminių, nors ir praskiestas mėsingu, aiškiai grybingu skoniu.
Svarbiausia nepamiršti naudojant bet kokį triufelių aliejų jį gaminant bus sugadintas skonis, todėl norite jį naudoti tik kaip apdailos aliejų.
Palyginti su juodaisiais trumais, baltųjų triufelių skonis ir aromatas yra subtilesnis ir subtilesnis. Jis gerai užpiltas ant makaronų ar risotto ar bet kurio kito patiekalo su šviežiais, lengvais skoniais.
Juodųjų triufelių aliejus, kaip jau tikriausiai atspėjote, yra triufelių aliejus, įlietas juodųjų trumų skonio.
Koks yra juodųjų triufelių aliejaus skonis, palyginti su baltaisiais trumais?
Juodųjų trumų natūraliai yra daugiau aitrus ir žemiškas skonis, gaunantys didelę skonio dalį iš dimetilsulfido, panašaus į kopūstus ir žiedinius kopūstus, bet su atspalvių, kurių skonis yra beveik panašus į šokoladą.
Labiausiai yra geriausi juodųjų triufelių aliejaibrangus, net lyginant su baltųjų trumų aliejumi. Skonis išlieka ilgiau ir dar labiau sustiprins jūsų patiekalą. Be abejo, juodųjų trumų aliejus taip pat turėtų būti naudojamas tik kaip apdailos aliejus.
Juodieji trumai yra stipresnio skonio nei baltieji, todėl aliejus gali atsistoti labiau širdingas ir tvirti receptai. Pabandykite naudoti šiek tiek juodųjų triufelių aliejaus, kad pagerintumėte keptus mėsos patiekalus, picas ar kitus receptus, kurie turi drąsų skonį.
Diskusijoje nėra aiškaus nugalėtojoar baltųjų trumų aliejus yra geresnis už juodųjų triufelių aliejų, nes jie abu yra labai dekadentiški ir gurmaniški. Juodieji trumai gali būti šiek tiek išskirtinesni, tačiau tai nebūtinai daro juos geresnius.
Kai kurie žmonės teikia pirmenybę juodųjų arba baltųjų triufelių skoniui ir kvapui, ir tai greičiausiai bus taikoma ir triufelių aliejui.
Nors pasirinkimas naudoti bet kurį priklauso nuoasmeninio skonio, paprastai sutariama, kad baltųjų triufelių aliejus skanesnis lengviems ar kreminiams maisto produktams, tuo tarpu juodųjų triufelių aliejus tinka sotesniems, stipresniems patiekalams.
Beveik kiekvienoje situacijoje šiuos du triufelių aliejus galite pakeisti vienas kitu be didelių sunkumų.
Juodųjų triufelių aliejus turi stipresnį, žemiškesnį ir tvirtesnį skonį nei baltasis triufelių aliejus, todėl, jei jį naudojate labai subtiliame recepte, galite naudoti šiek tiek mažiau aliejaus, nei reikalaujama.
Baltųjų triufelių aliejus taip pat suteikia pipirų, česnako skonio, o juodųjų triufelių aliejus yra sieringesnis. Tačiau jie yra pakankamai panašūs, kad vargu ar pastebėsite reikšmingą skirtumą.
Dabar, kai patenkinsime jūsų smalsumą, kviečiame pažvelgti į kelis dažniausiai užduodamus klausimus apie triufelių aliejų, kuriuos surinkome jūsų patogumui toliau.
Ant kiekvieno triufelių aliejaus butelio turėtų būti įspaustas tinkamiausio vartojimo laikas, nurodant laikymo rekomendacijas. Geriausia laikytis tikslaus aliejaus nurodymų.
Daugeliu atvejų triufelių aliejus išliks šviežias 8–12 mėn jei jis neatidarytas. Atidarius buteliuką, aromatas pradės greitai nykti. Kadangi didžioji vertės vertė yra aromate, jūsų triufelių aliejus greitai praras savo stiprumą.
Trumų aliejų galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių, nebent ant butelio būtų nurodyta kitaip. Net atidarius, jo negalima laikyti šaldytuve.
Jei jis bus aušinamas per daug, tai sukels jūsų aliejųkad apniuktų ir gali pakisti skonis. Trumų aliejaus niekada negalima laikyti karštoje vietoje, nes šiluma greitai ir žymiai pakeis skonį.
Trumai yra grybai, o trumų aliejus gaminamas iš aukštos kokybės alyvuogių aliejaus, todėl baltųjų triufelių aliejus turėtų būti natūraliai veganiškas, taip.
Daugelyje triufelių aliejų net nenaudojami tikri triufeliai, tačiau dirbtinės kvapiosios medžiagos paprastai priimamos ir kaip draugiškos veganams.
Natūralūs triufeliai gali būti gaminami su grybais, kurie rasti kiaulių, šunų ar kitų kvapus medžiojančių gyvūnų pagalba.
Tai nereiškia, kad produktas yra mažiau veganiškas,kadangi gyvūnai proceso metu nenukenčia, tačiau darbinių gyvūnų naudojimas triufeliams rasti gali sukelti pavojaus varpus labai sąžiningų veganų pirkėjų galvose.
Trumai yra labai aukštos klasės gurmaniški grybai, todėl nebūtų prasmės jų esencija užpilti žemos kokybės aliejų.
Užtat triufelių aliejus gaminamas iš aukščiausios kokybės, šalto spaudimo aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Manoma, kad alyvuogių aliejus yra širdžiai sveika mononesočiųjų riebalų ir gero įvairių vitaminų bei mineralų šaltinio dėka.
Patys triufeliai taip pat gali pasigirti gražia mikroelementų kolekcija. Tačiau net ir naudojant natūralų triufelių aliejų šios maistinės medžiagos greičiausiai nesulaikys.
Dar svarbiau tai, kad dirbtinai aromatizuotas triufelių aliejus tikrai nepridės jokios papildomos maistinės vertės, ir tai yra labiausiai paplitusi triufelių aliejaus rūšis.
Atsižvelgiant į visa tai, triufelių aliejaus sveikatayra tikrai tik toks sveikas kaip aukštos kokybės alyvuogių aliejus, kuris turi daug privalumų, bet turi ir trūkumų. Kaip ir visų kitų dalykų atveju, triufelių aliejus geriausiai tinka saikingai.
Jei jums nepatinka skonis ar kvapastriufelių, geriausias pakaitalas yra paprastas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, kuris nebuvo užpilamas triufeliais. Tai turės tą patį poveikį jūsų receptui be papildomo skonio.
Jei tai yra jūsų norimas skonis, bet aliejaus neturite, galite naudoti šviežius triufelius ar kitokio tipo trumais užpiltą padažą, pavyzdžiui, karštą padažą, nors poveikis bus daug kitoks.
Kitas: Ar alyvuogių aliejus tikrai sugadina nelimpančias keptuves?
