Alfredo padažas su pienu (be stipraus kremo)

Alfredo padažas yra vienas iš labiausiai paplitusių padažų receptų. Dauguma vakarų pasaulio žmonių jį bent kartą valgė.

Pirmosiose alfredo padažo versijose reikėjo tik kiaušinio, sviesto, parmezano sūrio ir fettuccine makaronų.

Metams bėgant receptas buvo pradėtas pritaikyti pagal mitybos ir skonio nuostatas. Daugelis virėjų pradėjo dėti riebios grietinėlės ir kitų rūšių sūrių.

↑ Kodėl verta gaminti Alfredo padažą be stipraus kremo?

Kartais sunkus kremas kai kuriems žmonėms gali būti per sunkus, nes jame yra labai daug riebalų. Vienas iš paprasčiausių būdų sumažinti riebalų kiekį ruošiant šį receptą yra riebią grietinėlę pakeiskite baltu roux padažu.

Štai kaip pasigaminti baltą „Roux“ padažą:

• Į puodą įpilkite 1 puodelį lydyto sviesto (aš asmeniškai myliu šį puodą iš „Amazon“). Dėl papildomo sviesto padažas tampa labai kreminis, nereikia riebios grietinėlės.
• Sijokite sviestą, tą patį matą kvietinių miltų, virkite, kol susidarys pasta.
• Įpilkite pusę litro skysto pieno. Mes naudojame nenugriebtą pieną.
• Įpilkite sūrio. Mes naudojame mocarelą ir parmezano sūrį.

↑ Alfredo padažo variacijos

1. Naudokite pieną ir kukurūzų krakmolą, kad pakeistumėte sunkų kremą - Rezultatas yra labai panašaus skonio, ir jūs gausite mažiau riebų padažą, tačiau turį daug tekstūros ir kremo.
2. Įpilkite troškintų svogūnų, kad vegetariškame alfredo padaže būtų daugiau gylio - Patroškinkite keletą svogūnų (bet kokio tipo, kurį norite), patroškintus svogūnus. Virkite alfredo padažą toje pačioje keptuvėje, kaip jūs virėte svogūnus. Norėdami gauti saldesnį padažą, galite svogūnus karamelizuoti.
3. Į alfredo padažą įpilkite žolelių - Nepraleiskite progos išbandyti įvairių aromatinių žolelių su savo alfredo padažu, kad suteiktumėte daugiau skonio ir gylio. Kalendra, petražolės ir rozmarinas yra puikūs variantai.
4. Įpilkite sūdytos vištienos, kad gautumėte sotesnį alfredo padažą - Vištienos gabaliukai su sviestu ir baltuoju vynu. Alfredo padažą galite virti tame pačiame puode, kuriame virėte vištieną.

↑ Kaip pasigaminti Alfredo padažą su pienu (be stipraus kremo)

Surinkite savo ingredientus.

Viryklę įjunkite ant silpnos ugnies, įdėkite sviestą į puodą ir maišykite šaukštu, kol ištirps.

Kai visas sviestas ištirps, suberkite persijotus kvietinius miltus. Jei neturite sieto, naudokite koštuvą. Neseniai nusipirkau šį perforuotą kiaurasamtį. Tai puikiai tinka nusausinant didelius makaronų kiekius!

Plakite rankiniu maišytuvu, kol gausis į pastą panašus mišinys.

Įpilkite pirmąjį puodelį skysto pieno.

Gerai maišykite, kol išnyks visi gabalėliai ir miltai bus integruoti su sviestu ir pienu.

Maišydami suberkite tarkuotą mocarelą ir parmezano sūrį. Plakite toliau, kol dings ir mocarelos gabalėliai. Įpilkite raudonėlio ir maišykite maždaug penkias minutes, kol alfredo padažas taps tirštas.

Kai padažas įgaus norimą grietinėlę, galite jį išjungti ir leisti jam keletą minučių pailsėti ruošiant fettuccine (arba kokį tik norite makaroną).

Patiekite, kol dar labai karšta! Pagal skonį galite pabarstyti šiek tiek parmezano sūrio ar petražolių kartu su druska ir pipirais.

Eikite į turinį

↑ Alfredo padažas su pienu (be stipraus kremo)

Išeiga: 5 puodeliai

Paruošimo laikas: 10 minučių

Virimo laikas: 10 minučių

Bendras laikas: 20 minučių

Šis Alfredo padažas gaminamas iš nenugriebto pieno, kad būtų baltas Roux padažas. Nėra sunkios grietinėlės!

↑ Ingridientai

• 2 puodeliai nenugriebto pieno
• ½ puodelio kvietinių miltų
• ½ puodelio sviesto
• 1 puodelis tarkuoto mocarelos sūrio
• ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 1 arbatinis raudonėlis džiovintas
• Pagal skonį žiupsnelis druskos ir baltųjų pipirų

↑ Nurodymai

Viryklę įjunkite ant silpnos ugnies, įdėkite sviestą į puodą ir maišykite šaukštu, kol ištirps.

Kai visas sviestas ištirps, suberkite persijotus kvietinius miltus. Jei neturite sieto, naudokite koštuvą.

Plakite rankiniu maišytuvu, kol gausis į pastą panašus mišinys. Tada įpilkite pirmąjį puodelį skysto pieno. Gerai maišykite, kol išnyks visi gabalėliai ir miltai bus integruoti su sviestu ir pienu.

Maišydami suberkite tarkuotą mocarelą ir parmezano sūrį. Plakite toliau, kol dings ir mocarelos gabalėliai.

Įpilkite raudonėlio ir maišykite maždaug penkias minutes, kol alfredo padažas taps tirštas.

Kai padažas įgaus norimą grietinėlę, galite jį išjungti ir leisti jam keletą minučių pailsėti ruošiant fettuccine (arba kokį tik norite makaroną).

Patiekite, kol jis dar labai karštas! Taip pat galite pabarstyti šiek tiek parmezano sūrio ar petražolių kartu su druska ir pipirais pagal skonį.

↑ Informacija apie maistingumą:

Išeiga: 10 Porcijos dydis: 1/2 puodelio
Kiekis vienai porcijai: Kalorijos: 334Bendras riebalų kiekis: 31 gSotieji riebalai: 19gTrans-riebalų: 1gNesotieji riebalai: 9gCholesterolis: 93mgNatris: 272mgAngliavandeniai: 9gPluoštas: 0gCukrus: 2gBaltymas: 7 g

Toliau: Baltojo vyno padažas be kremo