Mielės yra vienas iš tų produktų, su kuriais tiesiog nežinome, ką daryti. Pastebime, kad vienu metu naudojame daugybę arba tiesiog naudojome kai kuriuos čia ir ten.
Tačiau iki šiol niekada nežinojome, ar turėtume daryti ką nors ypatingo, kad įsitikintume, jog mielės yra tinkamai laikomos ir konservuojamos.
Su mielėmis yra tai, kad jos gali neveiktijei jis netinkamai laikomas arba apskritai jį turėjote per ilgai. Mielės taip pat yra produktas, kuris dažnai gali trukti ilgiau, nei gali reikėti galiojimo laikas.
Yra būdų, kaip įrodyti mieles ir prieš einant toliau, tikrai žinoti, kad jos yra geros.
Bet kaip laikyti mieles? Mielės paprastai laikomos sandėliuke arbašaldytuvas, tačiau jis taip pat gali būti užšaldytas nežudant veikliųjų medžiagų iki šešių mėnesių. Prieš laikydami mieles, turėtumėte žinoti apie mielių savybes, bet galiausiai turite jas laikyti vėsioje, sausoje vietoje, sandariuose induose.
Yra keletas skirtingų laikymo variantų, taip pat keletas mielių laikymo patarimų, kuriuos turėtumėte žinoti, atsižvelgiant į tai, kokias mieles turite.
Šiame vadove mes jums paaiškinsime, kaip tai padarytiparduotuvės mielės. Mes apimsime daugybę skirtingų kintamųjų ir aplinkybių bei pateiksime jums visas geriausias detales ir patarimus, kaip tinkamai laikyti, stengdamiesi kuo geriau išnaudoti mieles.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip laikyti mieles ir dar daugiau!
Jei esate bet kokios rūšies kepėjas, tikriausiai taip ir esatejau gana gerai susipažinęs su tuo, kas yra mielės. Jūs tikrai žinotumėte, kad jei bandysite praleisti mieles pagal receptą, tikriausiai rezultatai nebus tokie, kokių tikėjotės.
Kepant ir gaminant maistą, mielės yra raugas. Mielės paprastai naudojamos duonai gaminti, o kitų rūšių kepiniai kyla.
Mielės veikia fermentuojantį cukrų paverčiant anglies dioksidu ir etanolio dujomis, o tai padidina aptariamą daiktą.
Daugiausia žinome apie mieles duonai ar kepiniams gaminti, taip pat apie naminės picos plutą. Kuriant daiktus su mielėmis, neapsiribojama vien namine duona.
Apsvarstykite tokius dalykus kaip bandelės, pretzeliai, suktinukai,riestainių, sausainių ir net blynų. Visiems šiems reikalingas tam tikras raugas, kad jie iš tikrųjų patektų į purius ir iškilusius produktus, kurie jie turėtų būti.
Be mielių pastebėsite, kad jūsų daiktas bus gana tankus. Jis visiškai nepakils ir nepurvins. Tiesą sakant, jis bus gana sunkus ir storas.
Be to, gali būti skonio skirtumastaip pat, nors jums gali būti labiau žinomas tas skonis nei manote. Juk ten yra neraugintos duonos. Jūs tikriausiai žinote tokius dalykus kaip pita ir paplotėliai.
Yra dvi pagrindinės mielių rūšys, kurios naudojamos kepimui. Yra keturios pagrindinės mielių rūšys, kurie apima kepimo mieles, maistines mieles, alaus mieles ir distiliuotojo mieles.
Šiame vadove daugiausia dėmesio skiriame kepimo mielėms. Kai kalbama apie kepimo mielės, yra trys potipiai:
Dabar tai truputį suskaidykime.
Šviežios mielės yra mielių rūšis dažniausiai naudoja profesionalūs kepėjai ir virėjai kurie tikrai viską supranta apie mieles. Šios mielės kartais dar vadinamos pyrago mielėmis ar net suspaustomis.
Ateina šviežios mielės bloke forma, o ne milteliai. Blokas yra 70% drėgmės. Tai blyškios spalvos. Šis blokas yra minkštas ir lengvai subyra. Jos struktūra yra storesnė nei mielinių miltelių, o kvapas taip pat stipresnis.
Tai nelaikoma sausomis mielėmis. Vėlgi, jį dažniausiai naudoja profesionalai ir dažnai taip pat gali būti sunkiau rasti.
Aktyvios sausos mielės yra jūsų tipinės mielės. Tai yra labiausiai paplitusi kepimo mielių rūšis, nors greitosios mielės jai tikrai paleido pinigus, nes jos aktyvuojasi taip greitai.
Naudojant aktyvias sausąsias mieles, jūsų pakilimo laikas bus žymiai ilgesnis. Tiesą sakant, tai tikriausiai dvigubai daugiau nei momentinis.
Tai yra originalios mielės ir jos yra natūralios.Tai yra daugumos kepėjų pasirinkimas, nes kepant iš tikrųjų gaunami geriausi rezultatai. Tai suteikia jums galutinį kepimo procesą ir skonį.
Aktyvios sausos mielės negali būti maišomos tik su sausais ingredientais, kai maišote savo receptą. Taip pat turi būti sumaišyti su vandeniu ir ištirpinti prieš įtraukiant jį į receptą.
Šie terminai vartojami pakaitomis. Taip pat galite išgirsti mielių iš duonos. Su šiomis mielėmis patogu dirbti, nes jos yra perpus sumažina kylantį laiką. Kai kuriems momentiniams mielių variantams pakilti reikia tik 5–30 minučių.
Tai greičiausiai mielių rūšisnaudoti duonos aparatu. Greitomis mielėmis galite prarasti nedidelį kiekį skonio ir net tekstūros, tačiau daugelis žmonių niekada nepastebi skirtumo. Šios mielės yra šiek tiek stipresnis.
Galiausiai galite suberti greitas mieles su sausais produktais ir toliau maišyti. Yra nereikia jo ištirpinti vandenyje ja naudotis.
Ko gero, viena iš sudėtingiausiųsaugant mieles, jos gyvuoja. Laikui bėgant, mielės gali neveikti. Geros naujienos yra tai, kad paprastai galite suaktyvinti mieles, todėl pirmiausia į sausas aktyvias mieles įpilkite vandens.
Mielių palaikymas gyvas pirmiausia yra procesas, kuris vyksta šlapios mielės. Jūs pastebėsite, kad aukščiau pateiktame sąraše mes specialiai nenurodėme šlapių mielių, nes tai nėra viena iš labiausiai paplitusių mielių.
Išimtis yra ta šviežios mielės turi daug drėgmės.
Kalbant apie sausas mieles, geriausias būdas išlaikyti jas gyvas ir aktyvias yra atidaryti šaldytuve.
Netrukus pateiksime jums konkretų proceso procesą kitame šio vadovo skyriuje. Taip pat galite užšaldyti mieles, tačiau reikia žinoti kai kuriuos dalykus.
Terminologija gali būti gana paini, nes siekiama, kad sausos mielės neveiktų neaktyvios ar blogos. Galutinis tikslas yra žinoti, kad mielės atliks savo darbą, kai jas naudosite.
Galite šaldyti arba užšaldyti visų rūšių mieles, kurias aptarėme, ir tai yra geriausias būdas išlaikyti jas gyvas. Atminkite, kad taip pat galite įrodykite savo mieles anksčiau jį naudojant.
Nesvarbu, kokio tipo sausų mielių turite, galite jį šaldyti arba užšaldyti. Kilo klausimas, ar užšaldžius mieles, ji žūva. Užšaldymas jam nepakenkia, BET tau prieš įjungdamas ar naudodamas, jis turi leisti jam grįžti į kambario temperatūrą.
Jei dirbate su sausomis mielėmis, ypač su aktyviomis ar greitai paruošiamomis mielėmis, jas galite laikyti šaldytuvas iki 4 mėnesių ir šaldiklis iki 6 mėnesių.
Čia yra tavo sausų mielių šaldymo žingsniai - ar tai įprasta, ar greita:
Čia dalykas.Gali būti, kad jūsų mielės neišsilaikys taip ilgai. Taip pat gali būti, kad mielės gali išpūsti šiuos laikotarpius iš vandens ir išsilaikyti metus. Mielės tokiu būdu yra juokingos (ir keblu!).
Norėdami būti tikri, galite patvirtinti savo mieles, kol tik neįmesite jų į savo receptą ir galų gale nusivilsite.
Mielių įrodymas yra metodas patikrinti anedidelis mielių kiekis, siekiant nustatyti, ar jis vis dar aktyvus, ar ne. Atminkite, kad jei jis neaktyvus, galbūt galėsite jį iš naujo suaktyvinti.
Mielių įrodymas yra tik paprastas būdas dar kartą patikrinti, ar mielės nerimauja dėl to, kad yra blogos, kad įsitikintumėte, ar jos vis dar yra tinkamos naudoti.
Jums nereikia įrodyti savo mielių kiekvienolaiko, kai jį naudosite, bet jei nerimaujate, kad jis sėdėjo per ilgai, šis procesas gali padėti jums atsikratyti proto ir sutaupyti bet kokių ingredientų, kad jie nebūtų švaistomi senoms mielėms.
Spėk! Galite užšaldyti šviežias mieles taip pat, kaip ir įprastas arba greitas. Nors bendras rinkinys yra šiek tiek kitoks, jis vis tiek gali būti užšaldytas.
Čia pateikiami veiksmai, kaip užšaldyti šviežias mieles:
Kai būsite pasirengę naudoti šias mieles, turite leisti jiems ištirpti šaldytuve. Geriausias dalykas, kurį reikia padaryti, yra leisti per naktį ištirpti šaldytuve.
Jūs neturėtumėte atšildyti mielių kambario temperatūroje. Taip pat geriausia, jei atitirpinsite tik tą sumą, kurią reikia sunaudoti viskam, ką tuo metu gaminate.
Yra vienas konkretus triukas naudoti sausas mieles po jų užšaldymo: labai svarbu, kad jūs leiskite sausoms mielėms grįžti į kambario temperatūrą prieš naudodamiesi.
Jei neleisite jam grįžti į kambario temperatūrą, jūsų mielės gali neveikti taip, kaip turėtų. Nesvarbu, ar tai įprasta, ar greita, leiskite jam sėdėti kambario temperatūroje.
Mes rekomenduojame išmatuoti, ko jums tuo metu reikia, ir leisti jam sėdėti kambario temperatūroje 30-60 minučių prieš pradėdami naudoti mieles pagal nurodymus ar poreikius.
Mes čia pasidalijome daug informacijos tiek apie šlapias, tiek apie sausas mieles. Saugojimo būdai yra gana panašūs, tačiau yra nedaug skirtumų.
Pavyzdžiui, šlapios mielės (šviežios mielės) turėtų būti suvyniotos kelis kartus, kad jas būtų galima tinkamai laikyti, o sausoms mielėms paprastai reikia tik pakelio ar originalios pakuotės.
Norėdami tai padaryti kuo naudingesne, pateikiame geriausius mielių laikymo patarimus:
Mielės iš tikrųjų eina miegoti kai jis laikomas žemesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje. Štai kodėl mielės gali ilgiau išsilaikyti šaldiklio aplinkoje. Kai kurie ekspertai jums pasakys, kad mielės šaldiklyje gali trukti neribotą laiką.
Tai įmanoma, bet mes taip pat norime, kad žinotumėte, jog tai nėra garantuota. Mūsų pateikti terminai laikomi geriausia tikimybe turėti gerų mielių, kai nuspręsite jas naudoti.
Tikimės, kad radote šį saugojimo vadovąmielės vertingos ir informatyvios. Reikia atsižvelgti į daugelį dalykų ir skirtingų rūšių mieles, todėl būtinai atkreipkite dėmesį į patarimus ir mieles, su kuriomis dirbate.
Kviečiame peržiūrėti toliau pateiktą klausimų ir atsakymų skyrių, kuriame rasite papildomos informacijos, kuri jums galėtų būti naudinga.
Jei atsidūrėte sunkioje vietoje ir po ranka neturite gerų mielių, yra būdas jas pakeisti.
Paprastai galite pabandyti sumaišyti soda sukažkokia rūgštis. Citrinų sultys, actas ar pasukos yra geri variantai. Sumaišykite juos lygiomis dalimis. Daug kartų mieles taip pat galite pakeisti lygiais kepimo miltelių matais.
Suaktyvinkite mieles naudodami 1/4 puodelio šilto vandens su mielėmis. Nenaudokite karšto vandens ar šalto. Jūs tiesiog norite šilta vandens. Cukrus nėra būtinas, tačiau jei norite, galite pridėti cukraus. Tegul šis mišinys sėdi maždaug 10 minučių mielėms suaktyvinti.
Taip, greitas mieles galite pakeisti įprastomis mielėmis, tačiau jei neleidžiate rekomenduojamo pakilimo laiko, jūsų prekė gali pasirodyti ne tokia pati.
Jei jį pakeisite duonos aparate, neturėtumėte pastebėti jokių didelių bendro rezultato problemų, nors jis gali būti šiek tiek tankesnis ir skonis gali šiek tiek pakoreguoti.
Toliau: Kaip laikyti naminę duoną - pagrindinis vadovas
