Šiaurės Amerikoje „košė“ vartojama beveik sinonimu su „avižiniai dribsniai“, tačiau jie yra skirtingi receptai ir taip pat turi skirtingus ingredientus.
Abi avižų rūšys yra puikūs pusryčiai, tačiau jei planuojate kepti su avižomis, turite žinoti, kuo skiriasi jūsų košės avižos ir kočiotos avižos.
Taigi, kuo skiriasi košės avižos ir valcuotos avižos? Avižos yra išlygintos sunkiaisiais volais,padedant jiems greitai įsisavinti vandenį ar pieną, kad jie būtų paruošti per maždaug 5 minutes. Kita vertus, košės avižos yra arba supjaustytos, arba sumaltos. Rezultatas yra ne toks nuoseklus kaip valcuotas dribsnis, todėl gali būti gaunama kramtesnė košė ar kremiškesnis patiekalas.
Yra keletas kitų pagrindinių skirtumų, todėl norėdami išsamiau atsakyti į savo klausimą, skaitykite toliau.
Košių avižas nėra konkrečiai apibrėžta Visų grūdų taryba, tačiau techniškai jomis galima remtis bet kokio avižų grūdo, iš kurio gaminama košė. Techniškai šis apibrėžimas nėra labai naudingas, kai bandote interpretuoti receptą.
Dažniausiai, jei specialiai reikalaujama „košių avižų“, jie taip pat nurodo Airiškos avižos arba škotiškos avižos, kurios abi savo kilmės šalyse vadinamos košinėmis avižomis.
Beje, jei dar neišbandėte šių košių avižų, kurias galite gauti „Amazon“, tada jums tikrai trūksta, jos yra geriausios, kokias tik radau.
Taip pat vadinamos airiškos avižos plieno pjovimas avižos. Kaip rodo pavadinimas, avižų kruopos supjaustomos į dvi ar tris dalis aštriu plieno ašmenimis.
Jie iškeps greičiau nei visos avižų kruopos, nes yra didesnis vandens ar pieno paviršiaus plotas prasiskverbti į avižas.
Škotijos avižos yra akmenimis sumaltas vietoj pjaustyto plieno. Naudojant akmenį avižų kruopoms susmulkinti, gaunamas daug mažiau vienodas rezultatas, o smulkiai maltų avižų miltų paprastai būna tiek pat, kiek mažų avižų gabaliukų.
Dėl smulkaus malimo iš Škotijos avižų pagaminta košė greitai iškeps ir taps daug kremiškesnė, jos konsistencija bus lygesnė nei plieninėmis pjaustytomis avižomis arba valcuotomis avižomis.
Valcuotos avižos yra avižų kruopos arba viso grūdo avižų branduolys su pašalintu lukštu, kuris buvo garinamas ir suplotas labai sunkiu voleliu.
Prieš džiovindami ir pakuodami garuose, taip pat didindami paviršiaus dydį, valcuotos avižos iškepa daug greičiau nei pilno grūdo avižų kruopos.
Mano mėgstamiausios avižų valcavimo mašinos yra iš „Amazon“.
Kuo ilgiau avižų kruopos garinamos ir kuo ploniau valcuojamos, tuo greičiau jos iškeps.
Labai plonos avižos vadinamos greitosiomis arba greitai paruošiamosiomis avižomis ir dažnai naudojamos fasuotuose greitai paruošiamų avižinių dribsnių grūdų pakeliuose.
Daugelis žmonių yra supainioti dėl to, ar jie senimadingos avižos yra tokios pačios kaip avižos, ir, pasak valdančios avižų valdžios institucijos „Quaker Oats Company“, jos yra tos pačios ir jas galima pavadinti bet kuriuo vardu.
Košė prieš avižinius dribsnius - dabar tai įdomus palyginimas.
Avižinių dribsnių ir košių skirtumą galima apibendrinti vienu sakiniu: visos avižinės košės yra košės, bet ne visos košės yra avižinės košės.
Košę galima gaminti iš bet kurio grūdo, paprasčiausiai sumaišant su vandeniu, pienu ar sultiniu. Jis dažnai pervadinamas dėl grūdų rūšies, iš kurios gaminama košė, pavyzdžiui, avižinių dribsnių.
Amerikoje vis populiarus patiekalas „kruopos“ yra iš kukurūzų gaminamos košės rūšis. Jis skiriasi nuo polentos ir kukurūzų miltų, nors visi jie vis dar laikomi košėmis.
„Congee“ ir „Arroz Caldo“ yra abi košės tipaipagaminti iš ryžių, populiarių atitinkamai Kinijoje ir Filipinuose. „Kasha“ gaminamas iš grikių ir patiekiamas kaip garnyras daugelyje Vidurio ir Rytų Europos šalių.
Pietų Indijoje ir Šri Lankoje košė iš grūdų manų kruopos, pagardinta kvapniais prieskoniais ir (arba) daržovėmis, vadinama Upma.
Etiopijoje košė yra labai populiari ir ją galima gaminti naudojant įvairiausius grūdus, patiekiamus su jogurtu. Neskirstant grūdų, ši košė vadinama „Genfo“.
Be abejo, visame pasaulyje avižinių dribsnių košes galima gaminti naudojant bet kokio tipo avižas, įskaitant, bet neapsiribojant, tiek avižų košes, tiek košes.
Tu gali košės avižas pakeiskite valcuotomis avižomis ir atvirkščiai, bet tekstūra bus gana skirtinga ir gali pakeisti konkrečius receptus.
Jei ruošiate karštą pusryčių košę ar avižinius dribsnius, naudodami škotiškų košių avižas gausite lygesnę, kreminę konsistenciją. Airiškos košės avižos paprastai yra kramtomos, sunkesnės tekstūros.
Naudojant valcuotas avižas bus šiek tiek tekstūros ir kramtyti, tačiau kuo ilgiau ji iškeps, tuo ji taps minkštesnė.
Kepiniuose, nes škotiškos košės avižosyra daug labiau miltelių pavidalo nei avižų košės, jie elgsis ne taip pat. Jie būtų geresnė alternatyva greitai paruošiamoms avižoms ar galbūt net gausiems avižų miltams.
Jei recepte reikalaujama košių avižų ir viskas, ko turite, yra avižos, galite jas greitai paleisti per virtuvinį kombainą, kad sumažintumėte dribsnių dydį.
Beveik visais mitybos būdais avižose ir košių avižose bus vienodas makro ir mikroelementų kiekis vienodais porcijomis, nes šaltinis yra tas pats: avižų kruopos.
Tačiau kuo daugiau avižų bus perdirbta, tuo greičiau jūsų kūnas sugebės ją suskaidyti į gliukozę, todėl škotiškų košių avižų glikemijos apkrova gali būti didesnė nei valcuotų avižų. Kitaip tariant, juos suvalgius gali pasireikšti greitas insulino šuolis.
40 gramų sausų avižų porcijoje rasite šiuos maistinius komponentus:
Nedideli svyravimai rodo nedidelį skirtumą tarp airiškų košių avižų, valcuotų avižų ir škotiškų košių avižų.
Avižos, kad ir kaip jas valgytumėte, yra geras šaltinis augalinės kilmės baltymai tai puikiai padeda pasijusti sotiems ir gali sumažinti per didelį valgymą ar potraukį.
Avižose laikoma daug angliavandenių, kurieyra puikus energijos šaltinis jūsų kūnui. Nemaža dalis tų angliavandenių yra iš skaidulų, tiek tirpių, tiek netirpių. Įrodyta, kad skaidulos yra labai svarbios žarnyno sveikatai ir gali padėti pagerinti širdies sveikatą.
Avižos taip pat daug įvairių vitaminų ir mineralų, pavyzdžiui, kalcio, folio rūgšties ir net vitamino B-12. Taip pat įrodyta, kad jie padidina serotonino kiekį, o tai gali teigiamai paveikti jūsų psichinę sveikatą ir miego kokybę.
Košės gaminimas iš bet kokių avižų yra tas pats pagrindinis procesas. Į puodą su avižomis įpilkite pieno ar vandens ir virkite kol bus pasiekta norima tekstūra. Kiek laiko virsite avižas, priklausys nuo avižų rūšies.
Airiškos košės avižos trunka ilgiausiai, nes jos yra didžiausio dydžio. Galite tikėtis virti airiškas košes avižas 30–40 minučių, kol jos bus pakankamai minkštos valgyti.
Palyginimui, škotiškos košės avižos užtruks apie 10 minučių, o valcuotos avižos bus paruoštos vos per 5 minutes.
Naudodami bet kokio tipo avižinius dribsnius, galite pridėti savo pasirinkimąarba pirmenybę skirti užpilams, tokiems kaip sėklos ar riešutai, medus ar klevų sirupas, džiovinti vaisiai ar šviežios uogos, arba bet kuris iš aukščiau išvardytų derinių. Avižiniai dribsniai taip pat skanūs, kai jie pagardinami cinamonu, muskatu, imbieru ir (arba) gvazdikėliais.
|
| Airiškos košės avižos | Škotijos košės avižos | Avižų valcavimas |
| Dydis / forma | Maži, gabaliukai | Milteliai, nenuoseklūs labai maži gabalėliai | Plokšti dribsniai |
| Tekstūra kaip košė | Kramtoma | Kreminės | Kreminė ir kramtoma iš karto |
| Maisto gaminimo metas | 30–40 minučių | 10 minučių | 5 minutės |
| Tradiciškai gaminamas su | Vanduo ir lašelis medaus (arba viskio) | Vanduo ir sviestas | Pienas, riešutai, vaisiai, medus, sirupas ir kt |
| Patikrinkite dabartinę „Amazon“ kainą | FLAHAVAN’o airiškos košės avižos | „Bob's Red Mill“ ekologiškos škotiškos avižinės košės | Kvakerio senamadiškos valcuotos avižos |
Tikimės, kad šis straipsnis padėjo suprasti avižinių košių ir valcuotų avižų skirtumus. Mes taip pat įtraukėme keletą susijusių klausimų, jei jie taip pat bus naudingi.
Visos avižos yra natūraliai be glitimo nes juose nėra kviečių. Tačiau, jei esate jautrus glitimui ar sergate celiakija, turėtumėte perskaitykite kiekvieną etiketę norėdami sužinoti, ar jūsų avižos buvo perdirbtos gamybos įmonėje, kurioje taip pat perdirbami kviečių produktai.
Kryžminis užteršimas yra rizika, nebent jūsų avižos būtų pagamintos sertifikuotoje patalpoje be glitimo.
Avižų valcavimo dydis gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo prekės ženklo, tačiau kaip atskaitos tašką yra 300 kalorijų 1 puodelyje sausų, senamadiškų kvakerių avižų.
Avižos virdamos sugeria vandenį, todėl be jokių kitų ingredientų 1 puodelis virtų avižų bus maždaug pusė kalorijų, maždaug 150.
Tai yra nėra tikslus matavimas, tačiau avižų dydis ir tūris skirsis atsižvelgiant į tai, kiek laiko jos buvo virtos ir kiek vandens sunaudojote.
Be to, nepamirškite, kad viskas, ką įtraukiate į savoavižiniai dribsniai padidins kalorijų skaičių. Taigi, jei į avižinius dribsnius įdėsite riešutų, uogų, cukraus ar dar ko nors, jūsų pusryčių ar užkandžių kalorijų skaičius padidės.
Paprastai paukščiai turėtų arba ieškoti pašaro savo maistui, kuris yra skirtas gamtai, arba valgyti paukščių sveikatai skirtas sėklas.
Tačiau termiškai neapdorotas košines avižas paukščiams saugu valgyti ir jos bus dėkingai vartojamos, ypač šaltomis žiemomis, kai trūksta kito maisto.
Būkite atsargūs niekada nemaišykite virtų avižų paukščiams, nes jei jie sukietėja aplink snapą, jiems gali būti sunku ar net neįmanoma atidaryti.
Toliau: Kiek trunka vienos nakties avižos? - Laikymo vadovas
