Pietryčių Europos ir Vidurio Rytų virtuvėdažnai pasižymi pitomis, gurkšnojančia mėsa, gausiais padažais ir įvairiomis šviežiomis salotų daržovėmis. „Shawarma“ ir „Gyro“ yra du populiaraus gatvės maisto pavyzdžiai, kurie apima visus aukščiau išvardytus ingredientus, tačiau yra nepaprastai skirtingi įvyniojimai.
Taigi koks skirtumas? Pagrindinis skirtumas tarp shawarmos ir giroskopo yrakaip mėsos prieskoniais ir pasirinkimais išreiškiamas kilmės plotas. „Shawarma“ yra Viduriniai Rytai ir naudoja avieną, vištieną ar kalakutą, pagardintus ciberžole, cinamonu, kardamonu ir kitais šioje srityje įprastais prieskoniais. Kita vertus, giroskopas yra graikų kalba ir yra užpildytas aviena arba jautiena, pagardintas raudonėliais, rozmarinais, čiobreliais ir kitomis žolelėmis, dažnai naudojamomis graikų virtuvėje.
Yra keletas kitų pagrindinių skirtumųshawarma ir giroskopai, taip pat kiti panašūs patiekalai, populiarūs Viduriniuose Rytuose ir Pietryčių Europoje, ir šiame straipsnyje mes apibūdiname viską, ką reikia žinoti prieš užsisakant kitą sumuštinį.
Ant grotelių kepta, pagardinta mėsa yra labai populiari Viduriniųjų Rytų gatvės maiste, o „shawarma“ yra tik vienas puikus to pavyzdys.
Šawarmą nuo kitų rankinių gatvės maisto patiekalų išskiria mėsa ir garnyras.
„Shawarma“ dažnai gaminama iš avienos, vištienos ar kalakutienos gabalėlių - visos populiarios Viduriniųjų Rytų mėsos.
Jis pagardintas prieskoniais, būdingais ir geografijai: ciberžolė, cinamonas, gvazdikėliai ir kardamonas, įvairiais kiekiais ir deriniais.
Įdaras taip pat rodo jo kilmę iš Vidurio Rytų. Shawarma yra supakuota humuso, tahini ir marinuotų daržovių ar mangų, kurie taip pat linkę gardinti kario prieskoniais.
Ir tada yra daržovių variantai. Galite užpildyti savo pitą iki kraštų susmulkintais raudonaisiais kopūstais, morkomis, svogūnais ir daugeliu kitų.
Daugelyje Artimųjų Rytų maisto produktų naudojami panašūs ingredientai ir skoniai, tačiau jie yra labai skirtingi valgiai. Jei ieškote aukščiau aprašyto maisto, norite būti tikri, kad netyčia nesusimaišote ir nusipirkote sau vienodai skanų, bet žymiai kitokį pristatymą.
Jei norite pamatyti puikų „Shawarma“ kūrimą, peržiūrėkite šį „Binging With Babish“ vaizdo įrašą „YouTube“.
Labai panaši į Vidurio Rytus, Pietryčių Europoje kepta mėsa yra labai populiari. Giroskopas pagal apibrėžimą yra patiekalas, pagamintas iš plonai supjaustyta mėsa kuris buvo virtas vertikalioje kepimo mašinoje. „Gyros“ graikų kalba reiškia „posūkis“.
Paruošta mėsa suvyniojama į šiltą pitą su keliais pagrindiniais užpildo ingredientais.
Gyros dažnai gaminamos su pitomis, nors giroskopo duona tradiciškai yra šiek tiek panaši į ploną plokščią duoną.
Mėsa dažniausiai yra aviena arba jautiena, tačiau pastaruoju metu kiaulienos ir vištienos giroskopai taip pat garsėja.
Taip pat galite rasti dekonstruotų giroskopų, kurie patiekiami ant lėkštės su pita, bet nebūtinai kaip pakuotę.
Kai šavarmose supakuota įvairių šviežių ir marinuotų daržovių, giroskopai laikomi daug paprasčiau. Susmulkintos salotos, smulkintas pomidoras ir plonos raudonojo svogūno skiltelės yra įprasti užpildai, o parašo ingredientas yra garsusis kreminis, aštrus Tzaziki padažas.
Yra daugybė gatvės maisto produktų, kuriuos galite rasti Graikijoje ar graikų restoranuose bet kur kitur pasaulyje, kurie turi kažką bendro su giroskopais, tačiau visai nėra tas pats maistas.
Čia pateikiamas trumpesnis, nuotaikingesnis vaizdo įrašas, kuriame parodyta, kaip pagaminti vištienos giroskopus, „Tasty“ sutikimu „YouTube“.
|
| Švarma | Giroskopas |
| Kilmė | Viduriniai Rytai | Graikija |
| Mėsa | Ėriena, vištiena arba kalakutiena | Tradiciškai aviena ar jautiena, nors vištiena ir kiauliena populiarėja |
| Prieskoniai | Ciberžolė, cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, karis | Raudonėlis, rozmarinas, čiobreliai ir kitos žolelės |
| Padažai / užtepėliai | Humusas ir tahini | Tzatziki (ir humusas) |
| Užpildai | Marinuoti vaisiai ir daržovės Susmulkinti kopūstai, morkos ir svogūnai | Salotos Pomidoras Raudonasis svogūnas |
Norėdami pradėti, turėsite marinuotis 2 svarai riebios mėsos jūsų pasirinkta tradiciškai jautiena arba ėriena. Tai padarys 5 - 6 įvyniojimus.
Dėl marinato, sumaišykite ¼ puodelį alyvuogių aliejaus su vienodu kiekiu obuolių sidro acto ir maždaug ½ puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių. Pridėkite savo unikalų Artimųjų Rytų prieskonių mišinį:
Supjaustykite mėsą gabalėliais maždaug 4 colių ilgio ir ne daugiau kaip 2/3 colio storio. Gerai įtrinkite juos marinatu ir leiskite per naktį sugerti visus sodrius skonius.
Norėdami kepti mėsą ant grotelių, Darant prielaidą, kad neturite prieigos prie tradicinės kepsninės, galite naudoti vidaus groteles, tokias kaip George Foreman, kepdami 10–15 minučių ant vidutinės ugnies.
Surinkti, sumaišykite humusą ir tahini ant pašildytos pitos duonos, padėkite mėsą ir įdėkite smulkintų kopūstų, morkų ir raudonojo svogūno pasirinkimą kartu su marinuotomis daržovėmis ar mangais.
Panašiai kaip aukščiau pateiktame „shawarma“ recepte, norėsite pradėti nuo maždaug 2 svarų gražaus, riebaus jūsų pasirinkto mėsos pjūvio.
Tradiciškai ėrienos ir (arba) jautienos yra naudojamas. Paglostykite savo unikalų prieskonių mišinį mėsoje naudodami bet kurį iš šių būdų:
Leiskite jai įsigerti į mėsą, bent 2 valandas palaikydami uždengtą šaldytuve.
Giroskopai paprastai gaminami iš mėsos pyragų, taigi vieną kartąjūsų mėsa yra gerai marinuota, įdėkite ją į virtuvinį kombainą ir gerai supjaustykite maždaug minutę. Perkelkite jį į gerai išteptą kepalą, sandariai supakuokite ir užpilkite verdančiu vandeniu, kol vanduo pasieks pusę keptuvės šonų.
Kepkite nuo 45 minučių iki valandos 350F temperatūroje kol tavo kepalas nebus rausvas viduryje. Nupilkite likusį skystį ir supjaustykite kepalą į plonus mėsos gabalėlius, paruoštus savo giroskopui.
Norėdami surinkti, atidarykite savo pita kišenę ir paskleiskite humusą viduje. Įdarykite šiek tiek mėsos, įdėkite salotų ir pomidorų ir užbaikite gausų tzatziki gabalėlį. Susukite ir įsigilinkite!
Kai kuriems žmonėms nerūpi, ar jie pietaudami ištaria neteisingą žodį, kiti kaskart, kai tik pataisomi, miršta lėta agonuojančia mini mirtimi.
Norėdami padėti jums, nepriklausomai nuo to, kur patiriate tarimo nerimo spektrą, čia yra fonetinis shawarma ir giroskopo suskirstymas angliškai kalbančioms:
Iš anksto pagaminti žirai parduodami pagal skonį ir greitą pasitenkinimą, o ne sveikatą. Liesoje mėsoje nėra pakankamai riebalų, kad ji būtų sultinga ir gurkšnojanti burną, todėl ji keičiama riebesniais mėsos gabalais. Jis taip pat paprastai gaminamas naudojant nesveiką aliejaus, druskos ir cukraus dozę.
Jei gaminate giroskopo mėsą sau, yra daugybė būdų, kaip pagerinti sveikatą nenuvertinant skonio, kuris nėra tinkamas greito maisto pasirinkimas.
Marinuoti arba užpilti liesa mėsa užtikrins sultingumą ir skonį. Ją galima kepti ant grotelių arba kepti, kad būtų pridėta daug mažiau aliejaus.
„Shawarma“, kai perkama iš anksto paruošta, yra skani,greita ir nepaprastai patenkinta, tačiau paprastai tai nėra laikoma pernelyg sveika. Žinoma, jei pasigaminsite namie, turite daug daugiau galių naudodami naudojamus ingredientus.
Ką norite žinoti, yra riebi, marinuota mėsa kuriame tikriausiai yra daug cukraus, druskos ir daug aliejaus, naudojamo mėsai gaminti, taip pat padažas, kuriame mėsa supilama.
Jei gaminsite patys, galėsite stebėti mėsos gabalėlius, aliejaus, cukraus ir druskos kiekį, naudojamą jai pagardinti, ir galite naudoti sveikesnius padažo variantus, tokius kaip humusas ar jogurtas.
Taip pat galite jį užpildyti įvairiomis maistingomis smulkintomis daržovėmis, kurių galite nepatekti į iš anksto paruoštą sumuštinį.
