Kai vis daugiau žmonių sužino apieįvairius žemės riešutų pavojus sveikatai, jie verčiasi migdolais dėl savo riešutų sviestinių poreikių. Migdolai jau seniai užėmė vietą virtuvėje kepimo scenoje, ir dabar kyla tam tikra painiava, kas yra kas.
Taigi, kuo skiriasi migdolų sviestas ir migdolų pasta? Pagrindinis skirtumas yra tas, kad migdolų sviestas gaminamas beveik vien tik iš riešutų, o migdolų pastoje yra kitų ingredientų, pirmiausia cukraus.
Šis paprastas skirtumas lemia gana didelę šių dviejų produktų įvairovę, ir šiame straipsnyje mes giliau panagrinėsime, ką tai reiškia ir kaip tinkamai juos naudoti.
Migdolų sviestas yra paprasta pasta, gaminama pirmiausiaiš migdolų, paprastai skrudintų. Priklausomai nuo gamintojo, gali būti pridėta cukraus ar aliejaus, o kai kurie gamintojai ar namų sviesto gamintojai taip pat naudos žalius migdolus.
Migdolų sviestas iš esmės yra tas pats kaip žemės riešutų sviestas, gaminamas tik iš kitokio riešuto. Mums patinka Justino migdolų sviestas.
Tikroji puikaus migdolų sviesto recepto paslaptis yra ne apie ingredientus, o apie jūsų įrangą.
Riešutus, žinoma, sunku perdirbti, todėl jums reikia mašinos, skirtos susmulkinti ir sumalti, kol jos bus lygios neperkaitinus ir neišpūtus variklio.
Jei turite puikų virtuvinį kombainą, kuris gali veikti keletą minučių po perkaitimo, galite pagaminti migdolų sviestą iš vieno ingrediento: migdolai. Galite pasirinkti naudoti žalią arba skrudintą, priklausomai nuo to, kokį skonį norite.
Jei jūsų mašina yra šiek tiek senesnė ar mažiau patvari, galbūt norėsite įpilkite aliejaus savo receptą, kuris padės jūsų mašinai patekti per storus, lipnius riešutus. Pabandykite 1 puodelį aliejaus už 1 svarą migdolų.
Jungtinėse Amerikos Valstijose, migdolų pasta gaminama su lygiomis dalimis maltų migdolų miltelių arba miltų ir cukraus, sumaišytas su rišamuoju skysčiu ir kartais brūkšniu migdolų ekstrakto, kad gautų papildomą skonį.
Komerciniai gamintojai gali pakeisti kai kuriuos produktusmigdolų miltai maltiems abrikosų ar persikų branduoliams. Tai sumažina produkto gaminimo išlaidas, iš esmės nepakeičiant pastos skonio ar kokybės.
Ingridientai:
Nurodymai:
Neprivalomi papildymai:
Skysčio pakeitimo galimybės:
Nors migdolų pasta ir migdolų sviestas yra gaminami iš migdolų, jų maistinė produkcija labai skiriasi.
Pažvelkime į tai, ką kiekvienas gali pasiūlyti, šaukštas skaniam šaukštui.
| Už 1 unciją | 100% migdolų sviestas | Migdolų pasta | ||
| Kalorijos | 177 | 128 | ||
|
| Gramų | % Kasdieninė vertė | Gramų | % Kasdieninė vertė |
| Riebalai | 16.6 |
| 7.8 |
|
| Angliavandeniai | 5.9 |
| 13.4 |
|
| Cukrus | 0 |
| 10.2 |
|
| Pluoštas | 1 |
| 1.3 |
|
| Baltymas | 4.2 |
| 2.5 |
|
| Vitaminas E |
| 0% | 19% | |
| Vitaminas B2 (riboflavinas) |
| 10% | 7% | |
| Kalcis |
| 8% | 5% | |
| Geležis |
| 6% | 2% | |
| Magnis |
| 21% | 9% | |
| Fosforas |
| 15% | 7% | |
| Cinkas |
| 6% | 3% | |
| Varis |
| 13% | 6% | |
| Manganas |
| 33% | 12% |
Migdolai, kaip ir dauguma riešutų, yra daug riebalųtačiau tai daugiausia mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų, kurie paprastai sutinkami kaip „gerieji riebalai“, palaikantys jūsų širdį ir padedantys apsisaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
Daugelis migdoluose esančių mikroelementų taip pat prisideda prie širdies sveikatos, nes padeda subalansuoti cholesterolio ir kraujospūdžio lygį, taip pat padeda palaikyti pastovią cukraus kiekį kraujyje.
Jie taip pat yra aukščiausio lygio kalorijų / gramų skalėje, bet jie yra pilnas kritinių maistinių medžiagų kurie padeda jūsų kūnui maksimaliai išnaudoti jo sunaudojamą energiją.
Kaip matote pagal diagramą, dėl papildomų ingredientų migdolų pasta nėra tiek maistinga, kiek migdolų sviestas.
Tačiau yra vienas ryškus teigiamas dalykas, tai yra vitaminas E. Migdolai garsėja vitaminų E kiekiu, kuris puikiai palaiko jūsų ląsteles.
Daugeliui žmonių tai reiškia sveiką, jaunatviškąodą, tačiau tai taip pat reiškia sveikas ląsteles jūsų širdžiai, plaučiams ir smegenims. Apsaugodamas ląsteles nuo oksidacinio streso, vitaminas E taip pat padeda išvengti daugelio vėžio rūšių, tačiau ypač nuo saulės poveikio, pavyzdžiui, odos vėžio.
Deja, skrudinant riešutus, vitaminas E beveik prarandamas. Yra keletas gamintojų, kurie dabar gamina riešutų sviestą su žaliais migdolais, todėl tai tikrai puiki galimybė paragauti.
Migdolai buvo giriami už gebėjimą padėti besilaikantiems dietos pasijusti sotiems ir sumažinti bendrą kalorijų kiekį, todėl svoris mažėja, nepaisant didelio kalorijų skaičiaus.
Baltymai, skaidulos ir sveiki riebalai padeda jaustis sočiai, neleidžiantis jums neplanuotai ir nesveikai užkandžiauti.
Jie taip pat padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir gelbsti jus nuo baisių energijos avarijų ir smūgių, kurie dažnai nutinka besilaikantiems dietos ir nesilaikantiems dietos.
Kalbant apie migdolų sviestą ar migdolų pastą, vis dėlto reikia apsvarstyti daugiau.
Pirma, mažai tikėtina, kad migdolų pasta busdietos planas. 50/50 mišinys su cukrumi sabotuos visas jūsų pastangas laikytis dietos, o desertai, prie kurių jis gali būti derinamas, dar labiau pakenks.
Kita vertus, migdolų sviestas gali būti puikus dietos papildymas, jei pasirinksite aukštos kokybės mišinį.
Stenkitės vengti aliejaus, druskos ar cukraus ir laikykitės 100% ekologiškų migdolų, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. Jums patiks sotumo nauda, nesvarbu, ar sviestas pagamintas iš skrudintų, ar iš žalių riešutų, todėl rinkitės pagal savo skonio nuostatas.
Jei norite papildomų vitamino E privalumų, ieškokite sviesto, pagaminto iš žali migdolai.
Žemės riešutų sviestas buvo pagrindinis dalykas Šiaurės Amerikojenamų ūkių tiek metų, gali atrodyti beveik šventvagiška paprašyti bet kurios motinos atiduoti savo kreminės palaimos kubilą. Bet kaip skiriasi skirtingų riešutų sviestai?
| Už 2 šaukštus | 100% migdolų sviestas | 100% žemės riešutų sviestas | 100% anakardžių sviestas | 100% graikinių riešutų sviestas |
| Kalorijos | 202 | 180 | 188 | 200 |
|
| Gramų | |||
| Riebalai | 19 | 16 | 15.8 | 19 |
| Angliavandeniai | 6.8 | 5 | 8.8 | 4 |
| Cukrus | 0 | 32 | 0 | 1 |
| Pluoštas | 1.2 | 3 | 0.6 | 2 |
| Baltymas | 4.8 | 8 | 5.6 | 5 |
Aukščiau pateikta informacija yra tai, ką rastumėte, jeilyginote etiketes ant pakuotės. Etiketės jums nepasakys, kad žemės riešutų sviestas yra ne tik įprastas alergenas, kurį dauguma žmonių žino, bet ir linkęs į pelėsių atsiradimą. Ne visada ragausite pelėsių, tačiau jis gali būti toksiškas ir netgi sukelti vėžį.
Geriausi migdolų, graikinių riešutų ir anakardžių vitaminai ir mineralai:
Santrauka? Dažnai perjunkite, kad padengtumėte visus pagrindus ir reguliariai nustebintumėte savo skonio receptorius!
Jei gyvenate JK, taip, migdolų pasta ir marcipanas yra tas pats. Tačiau, jei esate JAV, jie yra skirtingi receptai ir naudojami skirtingiems tikslams.
Migdolų pastoje yra mažiau cukraus ir ji paprastai naudojama kaip desertų įdaras, tuo tarpu marcipane yra apie 25% daugiau cukraus ir naudojamas dekoratyviniams elementams ar glajui desertams formuoti.
Migdolų pasta tarnaus ilgai, bet gali ir praeitisutrūkęs, jei jis nėra tinkamai laikomas. Jei jis yra tiesiog sunkus, yra būdų, kaip jį sušvelninti, tačiau jei jis turi pastebimai blogą kvapą ar bjaurų skonį, gali būti gera mintis jo atsikratyti. Tai nėra pavojinga, net jei ji išnyko, tačiau ji paliks blogą skonį burnoje.
„Amaretto“ yra migdolų skonio likeris, bet ne visi prekės ženklai iš tikrųjų naudoja migdolus. Daugelis gamintojų nori naudoti abrikosų kauliukus kaip pagrindą savo alkoholiui, net ir aukštos kokybės prekės ženklams.
Tačiau tai neturėtų išjungti gėrimo, nes kaulavaisių grūdai yra visiškai saugūs ir, tinkamai paruošti, visiškai skanūs.
