Daugelis iš mūsų pagaliau apjuosė mintis, kad pomidoras techniškai gali būti vaisius, o ne daržovė, kurią užaugome, bet dabar susidūrėme su klausimu:
Ar pomidoras yra uoga? Nors tuo sunku patikėti, pomidoras iš tiesų yra uoga. Botaniškai kalbant, uogos auga iš vienos augalo gėlės ir kiaušidės ir jose yra jo sėklų, o tai pasakytina apie pomidorus.
Kulinarijos pasaulyje apibrėžimo nėravisai taip supaprastinta. Pomidorų cukraus kiekis yra mažesnis nei kulinarinių vaisių, vadinasi, pagal skonį ir naudojimą jie laikomi daržovėmis, o ne vaisiais ar uogomis.
Tai, kaip norite apibrėžti pomidorą, gali pasikeisti, kai suprasite kulinarines ir botanines jo klasifikavimo priežastis, o šiame straipsnyje bus išdėstytos visos jums svarbiausios detalės.
Norėdami atsakyti į šį klausimą, pirmiausia turime suprasti, kas techniškai klasifikuoja vaisius ir uogas.
Vaisius yra mėsinga žydinčio augalo dalis, laikanti ar apgaubianti sėklą ar sėklas. Tai laikoma reprodukcinis organas augalo, atsakingos už tai, kad sėklos išaugtų į savo veikiančius augalus.
Yra sausų vaisių ir mėsingų vaisių, nors kulinariniame pasaulyje ar atsitiktiniame pokalbyje apie sausus vaisius apskritai negalvojame.
Sausi vaisiai yra riešutų, sėklų ir net kokosų. Mėsingi vaisiai dažniausiai yra pripažįstami vaisiais, pradedant obuoliais ir kriaušėmis, baigiant vyšniomis ir bananais.
Mėsingi vaisiai gali būti paprasti, kombinuoti arba keli vaisiai. A paprastas vaisius prasideda kaip viena kiaušidė, kuri auga, tampa sėkla ir galiausiai vaisiu aplink sėklą.
Bendri vaisiai išsivystyti iš kelių kiaušidžių ar gėlių kartu.
Uogos yra paprasti vaisiai. Kai kurie iš labiausiai paplitusių pavyzdžių yra mėlynės ir vynuogės. Tačiau uogos laikomos ir agurkais bei baklažanais.
Drupai, kaip ir persikai bei slyvos, taip pat yra paprasti vaisiai, tačiau juose yra kauliukas. Pavyzdžiui, vyšnios dažnai laikomos uogomis, tačiau taip nėra.
Turint omenyje visą šią informaciją, taip, uogos laikomos vaisiais, tačiau tai tik viena labai specifinė vaisių rūšis.
Uoga tampa uoga tuo, kad ji gaunama iš vienos kiaušidės labai paprastu ir specifiniu augimo būdu.
Kaip aptarėme, uoga yra vaisių rūšis, tačiau ne visi vaisiai yra uogos. Iki šiol mes kalbėjome tik apie botaninius apibrėžimus kulinarinis pasaulis turi visiškai atskirą taisyklių rinkinį, kas yra vaisius, uoga ar net daržovė.
Neoficialiai uogos paprastai laikomos bet kokiomis maži, mėsingi ir minkšti valgomi vaisiai. Tai apima gervuoges, šilkmedį, avietes ir braškes, kurios nėra botaniškai uogos, taip pat tinkamas uogas, tokias kaip serbentai ir agrastai.
Kai kurie žmonės vyšnias ir alyvuoges netgi laiko uogomis dėl savo mažo dydžio, nors dėl akmens ar duobės jie laikomi kauliukais.
Kiti uogas skiria pagal tai, koks sultingas ir minkštas yra jų minkštimas, tačiau dauguma kulinarinių klasifikacijų yra paremtos cukraus kiekis.
Nors pomidorai turi daug cukraus daržovėms, cukraus jie yra daug mažesni nei kulinarinių vaisių, pavyzdžiui, obuolių ar bananų.
Vienas iš paprasčiausių būdų nustatyti, arvalgomasis augalas pagal kulinarinius standartus klasifikuojamas kaip vaisius ar daržovė, tai paklauskite savęs, ar labiau tikėtina, kad jį ruošite vakarienei ar desertui.
Daugeliu atvejų augalai buvo patiekiami su vakariene yra daržovės ir tie, kuriems tarnavo kaip / su desertu yra vaisiai.
Tačiau ne visada taip yra, nes karyje gali būti mangų, kurie tikrai yra vaisiai, o deserte gali būti moliūgų, kurie yra kulinarijos pasaulio daržovės.
Daugumai žmonių skirtumas tarp vaisiųir uogos yra tai, kaip jie buvo auginami, kad būtų galima nurodyti kiekvieną. Yra labai mažai priežasčių laikytis griežto mokslinio identifikavimo proceso, nebent esate botanikas ar panašus mokslininkas.
Kai kurie žmonės pomidorus laiko daržovėmis, nes jie paprastai gaminami pagal pikantišką receptą ar patiekalą, o kiti žino, kad jie yra vaisiai, ir juos vadina daugiausia kaip nereikšmingo tipo žiniomis.
Bet kuriuo atveju pomidoras yra raudoni, sultingi ir minkšti vaisiai augalų Solanum Lycopersicum.
Jis yra gimtoji Centrinėje ir Pietų Amerikoje, nors dabar šiltnamiuose ištisus metus auginama daugybe įvairių veislių.
Pomidorai turi umamio skonį, šiek tiek prisilietę ir saldūs, priklausomai nuo pomidorų veislės ir jo paruošimo.
Ši raudona daržovė / vaisius yra 95% vandens, didžiąją dalį likusio mikroelemento sudaro angliavandeniai (4%) ir tik 1% riebalų ir baltymų kartu.
Vis dėlto juose yra nepaprastai daug vitaminų, antioksidantų ir mineralų, o maistinis turinys iš tikrųjų keičiasi jį gaminant.
Pomidorai yra nakvišų šeima o kai kurie žmonės yra labai jautrūs mažiems juose esantiems solanino kiekiams.
Šis junginys gali būti toksiškas didelėmis dozėmis arba tiems, kurie yra jautrūs jam, todėl nerekomenduojama valgyti šio konkretaus augalo lapų ar stiebų.
Galbūt pastebėjote, kad paskutiniame skyriuje pomidorai buvo vadinami daržovėmis. Taip yra todėl daržovės yra techniškai visos valgomųjų augalų dalys.
Tačiau pomidorai yra konkrečiau vaisius, nes jie išaugo iš žydinčio, valgomo augalo, o mėsos viduje yra sėklų.
Jei kada nors jus ginčija klausimas, ar pomidoras yra vaisius, ar daržovė, galite techniškai atsakyti bet kuriuo atveju ir būti teisingi.
Taip, tiesą sakant, pomidoras yra uoga. Dabar mes žinome, kad tai yra vaisius, nes jo viduje yra sėklų ir auga iš žydinčio augalo, tačiau tai yra ir uoga.
Uogos yra vaisiai, užaugantys iš vienos gėlės su viena kiaušide. Pirma, jis išsivysto į sėklą, o tada aplink sėklą stato vaisius.
Kai kurios paprastos uogos turi vieną sėklą, pavyzdžiui, serbentą, o kitos dalijasi į kelias sėklas, pavyzdžiui, pomidorą, tačiau visos jos prasideda nuo vienos kiaušidės.
Jei norite būti labai moksliškas, pomidorų vaisiuose yra stebėtinai daug skirtingų sluoksnių ir dalių, iš kurių susidaro visas vaisius.
Išorinė oda vadinama egzokarpas, o sluoksnis, esantis tiesiai šios odos viduje, prieš patekdamas į sultingą minkštimą, vadinamas mezokarpasarba vidinė oda.
Paprastai yra padalijama pertvara tarp pomidorų pusių ar ketvirčių, aplink kuriuos auga placenta vaisių. Dažniausiai jos spalva yra šviesesnė nei likusių vaisių ir turi unikalią tekstūrą.
Jame telpa sėklos, kurias supa lokalinė ertmė, kurios dažniausiai yra sultys. Vaisiaus stiebas vadinamas pedikelis, ir vadinami keli lapai, kurie auga šalia taurėlapiai.
Tai nėra išsamus uogų sąrašas, tačiau jis nurodo kai kurias labiausiai paplitusias kulinarines uogas ir palygina šį sąrašą su stebinančiomis botaninėmis uogomis.
Kulinarijos vs. Botaninės uogos [diagrama]
Šioje patogioje diagramoje apibendrinamos kai kurios įprastos uogos ir parodyta, ar jos laikomos kulinarinėmis ir (arba) botaninėmis uogomis.
| Vaisiai | Kulinarinė uoga? | Botaninė uoga? |
| Pomidoras | Ne | Taip |
| Bananas | Ne | Taip |
| Braškių | Taip | Ne |
| Agurkas | Ne | Taip |
| Mėlynė | Taip | Taip |
| Pipirai | Ne | Taip |
| Baklažanas | Ne | Taip |
| Spanguolė | Taip | Taip |
| Kivi | Ne | Taip |
| Avietė | Taip | Ne |
| Gervuogė | Taip | Ne |
| vyšnia | Taip | Ne |
| Kavos vyšnios (uogos) | Ne | Ne |
Toliau: Kaip laikyti vynuogių pomidorus
