Kiekvienas žmogus, turintis šaldiklį, tam tikru gyvenimo momentu suprato, kad apie ką nors pamiršo arba blogai suvyniojo maistą, o rezultatas - degiklis šaldiklyje.
Nepaprastai apmaudu rasti gražų mėsos gabalėlį ar didelę puikiai supjaustytų daržovių kolekciją, kurią užpuolė pats jūsų šaldiklio oras.
Kaip galima atsikratyti to degiklio šaldiklio skonio? Nors negalima gaminti maisto, kurį degina šaldiklisvisiškai šviežias, galite pagerinti jo skonį pašalindami šaldikliu sudegintas porcijas; naudojant jį kvapniuose patiekaluose su žolelėmis, padažais, sultiniais ar cukrumi; tyrės juos; arba kai kuriais atvejais juos dehidratuojant.
Nelaiminga realybė yra ta, kad jūs negalite visiškai "sutvarkyti" šaldymo kameroje deginto maisto. Tačiau realiai yra daugybė būdų, kaip paslėpti skonį.
Jei supersite su šaldikliu degintą maistą su dešineingredientų arba pasigaminkite tinkamų patiekalų su jais, yra didelė tikimybė, kad daugiau nepastebėsite šaldiklio degimo pasekmių. Nereikia leisti visiškai saugaus maisto eikvoti.
Šiame straipsnyje aptarsime geriausius būdus, kaip gydyti įvairius maisto produktus, deginamus šaldikliuose, kad kuo geriau išnaudotumėte nelaimingą situaciją.
Šaldiklio deginimas įvyksta, kai jūsų maistas yra veikiami oro šaldiklyje ir dehidratacijos ir oksidacijos derinys sukuria rudas arba pilkas dėmes ant savo maisto.
Tai nepadarys jūsų maisto nesaugiu, Bet tai daro įtakos skoniui. Anksčiau užšaldytu maistu mėgausitės kur kas labiau, jei prieš valgydami pašalinsite šaldiklio deginimą.
Svarbu suprasti, kad šaldymo kameros deginimas nėra tas pats, kas ledo kaupimasis ant jūsų maisto. Ledą ant jūsų maisto sukelia drėgmė, kuri užšąla ant jūsų maisto paviršiaus.
Tai gali pakenkti jūsų maisto struktūrai,paveikti maisto drėgmės kiekį ir pakeisti skonį. Dažnai ledai susidaro ant šaldymo kameroje deginto maisto, tačiau ne visi maisto produktai, kuriuose kaupiasi ledas, nebus deginami šaldikliu.
Šiame straipsnyje aptariamas specialus šaldiklio degimas, o ne ledo kaupimasis.
Šaldiklio deginimas yra jūsų maisto spalvos pasikeitimas, paprastai tik tam tikroje srityje. Priklausomai nuo to, koks maistas deginamas šaldiklyje, spalva gali būti šiek tiek kitokia.
Pavyzdžiui, ant kepsnio deginantis šaldiklis atrodys kaip ruda dėmė tarp sveikos raudonos mėsos, o šaldiklyje deginamos vištienos krūtinėlės gali būti daugiausia rudos spalvos ir šviesesnės.
Vaisiai ir daržovės taip pat gali būti sudeginti šaldiklyje ir vėl norėsite ieškoti spalvos. Dažnai šaldiklyje deginamas skyrius yra lengvesni nei geros kokybės jūsų maisto gabalėliai.
Paprasčiausias būdas apibūdinti šaldymo kameros skonį yra tiesiog „nėra gerai“. Tai nemalonus skonis.
Pašalinta drėgmė iš jūsų maisto, todėl jūsų maistas tampa sausas ir beskonis, nors ir su keistu poskoniu, kuris prilimpa. Tai gali paveikti likusio valgio skonį.
Kadangi šaldiklio deginimas yra oro poveikio rezultatas, tai kartais jūsų maistas gali būti panašus į kitą, kuris buvo užšaldytas šalia jo, jei tas maistas turi stiprių skonių ar kvapų.
Pavyzdžiui, bananai pasidalins savo skoniusu viskuo ir viskuo, kas įmanoma. Jei ant maisto, kuris kada nors buvo arti šaldytų bananų, degino šaldiklis, greičiausiai jo skonis bus miglotas, panašus į bananą, sausas ir nelyginis.
Šaldiklio deginimas neabejotinai turi įtakos maistui, tačiau „sugadinimas“ gali priklausyti nuo jūsų maisto skonio tolerancijos lygio.
Šaldiklio deginimas gali būti pašalintas ir šiek tiek „užfiksuotas“ pagal skonį. Vėlgi, tai nepadaro jūsų maisto nesaugiu; tai tiesiog keičia skonį ir tekstūrą.
Jei jūsų „sugadinimo“ apibrėžimas yra susijęs su saugumu neine, deginimas šaldikliu nesugadins jūsų maisto. Bet jei jūsų apibrėžimas labiau susijęs su skonio tobulumu, taip, jūs galite pajusti, kad jis buvo sugadintas.
Lengviausias būdas kovoti su šaldikliu deginta mėsa yra paprasčiausiai išpjauti labai spalvos pakitimus. Tai greičiausiai reikš, kad jums lieka nelyginės mėsos formos arba atsitiktiniai mėsos gabalėliai.
Stai keleta idėjos, kaip naudoti nedegtas porcijas:
Yra daugybė kitų būdų, kaip užtikrinti, kad mėsa būtų tinkamai mėgaujamasi, tačiau, tikiuosi, tai suteikia jums gerą atspirties tašką.
Kitas būdas naudoti mėsą, šaldytą šaldiklyje, yra pagaminkite iš jo sultinį arba sultinį.
Norėdami tai padaryti, paprasčiausiai lėtai virkite mėsą su visaismėgstamų žolelių ir prieskonių. Kai esate patenkintas skoniu, sultinį nukoškite be mėsos ir kitų ingredientų. (Taip pat galite pakartotinai naudoti mėsą kitoje sriuboje.)
Jei jūsų šaldiklyje deginsite kalakutą, kepsnį, kiaulieną, jautieną ar kitą mėsą, spalva bus šiek tiek pakitusi, galite pastebėti, kad marinuoti mėsą arba mirkyti ją padaže pakanka užmaskuoti pažeistas dalis.
Panašiai kaip su mėsa, geriausias būdas kovoti su šaldikliuose deginamomis žuvimis yra iškirpkite bet kurią sausą, spalvos pasikeitusią dalį.
Jei pasiseks, galbūt pavyks kai kuriuos išsaugotipakankamai didelės porcijos, kad galėtumėte virti ar kepti taip, kaip iš pradžių ketinote. Kitu atveju, ko gero, žuvies pleiskanojimas yra lengviausias būdas padėti jai integruotis į jūsų receptą.
Jei jūsų žuvis tik pradeda spalvos ir šaldiklis negausiai degina, galite užmaskuoti sausumą ir skonio pokyčius naudodami sodrų padažą.
Tai netinka mėsai ar paukštienai, bet žuvis gana gerai sugeria padažų skonį. Jei naudosite stiprius skonius, tai tikriausiai padarys gerą darbą.
Geras pasirinkimas gali būti karis, citrusiniai vaisiai arba tirštas pomidorų padažas, pavyzdžiui, jūros gėrybių gumbo.
Šaldymo kameroje deginamos daržovės nėra tokios prastos, kaip šaldytuvuose degintos mėsos ar žuvies, todėl tai gera žinia. Tačiau, nes jie yra paprastai mažesni, kartais gali būti sunkiau pasakyti, kol neparagauji daržovės.
Pavyzdžiui, lengvai pamatysite, kaip šaldytuve sudegintos didelio kepsnio dalys, nes bus sudegintos tik dalys.
Kita vertus, žaliosios pupelės ar supjaustytos morkos gali būti visiškai deginamos šaldikliu. Taigi iš karto nepastebite spalvos pasikeitimo, nes nėra su kuo tiesiogiai jo palyginti.
Jei žinote, kad jūsų daržovės deginamos šaldikliu arba bent jau kai kurios iš jų, pabandykite pašalinti gabalėlius, kurie neatrodo tinkamos spalvos.
Geriausias sprendimas yra ne tik nuimti, bet ir užmaskuoti ar atskiesti skonį ir sausumą.
Pureing daržovės į padažą ar kokteilį arba į sriubą ar troškinį įdėti nedidelius kąsnio gabalėlius.
Pridedant gaivūs skoniai taip pat gali padėti. Taigi tai puikus laikas eksperimentuoti su šviežiomis žolelėmis ir daugybe svogūnų bei česnakų.
Vaisiai yra vienas iš lengviau išgelbėti maisto produktus nuo deginimo kameros, nebent jie daugelį metų buvo laikomi jūsų šaldiklyje ir jų negalima taisyti.
Veiksmingiausias variantas yra juos nuplaukite kol visi ledo kristalai bus pašalinti, supjaustykite arba supjaustykite vaisius kąsnio dydžio gabalėliais ir dehidratuoti juos.
Kažkaip, dehidracija pašalins degiklio šaldiklio skonį. Tai tiks ir daržovėms, nors vaisiai dažniausiai mėgaujasi džiovinti.
Be dehidratacijos, taip pat galite tyrės jūsų vaisius naudoti kokteiliuose, arba įpilkite cukraus ir kitų skonių, kad gautumėte padažą ar sirupą. Cukrus prasiskverbia per beveik bet kokį nemalonų skonį, įskaitant deginimą šaldikliu.
Šaldymo kameros deginimas ant duonos ne visada pasireiškia spalvos pakitimu, tačiau pastebėsite kietos, sausos sekcijos savo duonos.
Deja, nemalonus poskonis kad šaldymo kameroje degantys lapai burnoje labai pastebimi duonoje. Taigi, jei bandysite suvalgyti skiltelę ar net paskrudinti, galite dėl to gailėtis.
Geriausias būdas išgelbėti šaldiklyje degintą duoną yra arba mirkyti, arba išdžiovinti toliau.
Mirkydami turime omenyje saldintą kiaušinį ir pieno tešlą, kuri nuobodžią duoną paverčia dekadentišku prancūzišku skrebučiu. Taip pat galite pabandyti gaminti duonos pudingą arba naudoti kito stiliaus desertą.
Kitas variantas yra pagardinti šaldiklyje sudegintas duonos riekeles ir paversti jas skrebučiais arba duonos trupiniais.
Kai ledai dega šaldiklyje, dažniausiai taip būna tiesiog ant paties paviršiaus konteinerio.
Geriausias sprendimas yra tiesiog pašalinti jūsų ledų potions, kur išsivystė ledo kristalai. Tai taip pat turėtų pašalinti bet kokį šaldiklio deginimo skonį.
| Maisto rūšis | Technika | tikėtinas rezultatas |
| Mead (kalakutiena, vištiena, kiauliena, jautiena) | Nupjaukite šaldiklyje sudegintas dalis | Visiškai švieži, jei tik pašalinsite visas sudegintas dalis |
| Žuvis | Nupjaukite šaldiklyje sudegintas dalis arba užmaskuokite skonį stipriais skoniais padaže | Turėtų būti nepastebimas, atsižvelgiant į tai, kiek sudegino žuvis |
| Daržovės | Puree ir pridėkite šviežių žolelių ir prieskonių | Beveik toks pat geras kaip šviežias |
| Vaisiai | Dehidratuoti | Skanus |
| Duona | Sugerti arba išsausinti | Dažniausiai nepastebima, atsižvelgiant į tai, kiek duonos sudegino šaldiklis |
| Ledai | Pašalinkite apledėjusius antgalius | Gera kaip nauja |
Geriausias būdas išvengti šaldiklio degimo yra įsitikinti, kad jūsų maistas yra visiškai apsaugotas nuo oro poveikio.
Naudoti sandariai uždaromą šaldymo kamerą yra gana patikima. Tik įsitikinkite, kad išspaudėte kuo daugiau oro ir kad sandariklis netyčia nenutrūksta šaldiklyje.
Jei norite geriau apsaugoti nuo šaldiklio degimo, galbūt norėsite investuoti į vakuuminį sandariklį, pvz., Į šį „Foodsaver“ sandariklį ir pradinį rinkinį, įskaitant maišelius ir ritinius.
Tai išsiurbs kiekvieną paskutinį oro gabalą nuo jūsų maisto, prieš mechaniškai uždarant plastiką tiesiai ant maisto. Tai gali pratęsti jūsų maisto kokybės gyvenimą iki 3 metų savo šaldiklyje, nesijaudindami nuo šaldiklio degimo.
Kitas: Užšaldytos degintos krevetės - ką turėtumėte daryti
