Jei dar negirdėjote apie seitaną, tikriausiai žinote jį kitu pavadinimu, pvz., „Kviečių glitimas“ arba „kviečių mėsa“.
Jei vis dar nežinote, kas tai yra, tai yra panašuį tofu ir tempeh - veganišką mėsos pakaitalą. Nors jo gamybai nereikia daug darbo, visuomet naudinga sugebėti atšildyti maistą tomis įtemptomis savaitėmis.
Tačiau ar galite užšaldyti seitaną kaip mėsą? Taip, galite užšaldyti seitaną kaip žalią tešląparuoštų patiekalų, arba sultinyje. Jo skonio ir tekstūros pokyčiai yra minimalūs, todėl daugelis mėgsta kramtomą tekstūrą, kurią suteikia šaldymas. „Seitan“ šaldiklyje tarnaus 3-6 mėnesius.
Keista, kad galite užšaldyti šį mėsos pakaitalą - ir tai netgi rekomenduoja daugelis seitano fanatikų. Poveikis yra minimalus ir tai pavers vakarienes vėjeliu.
Šiame straipsnyje mes apžvelgsime būdus, kaip užšaldyti įvairias seitano formas, taip pat pokyčius, kuriuos jis patiria, ir keletą papildomų patarimų bei gudrybių.
Seitanas yra labai populiarus mėsos pakaitalas vegetariškose, veganiškose ir panašiose dietose, kurios nevartoja mėsos. Jame yra labai didelis baltymų kiekis ir labai mažas angliavandenių kiekis.
Jis pagamintas iš kviečių glitimas (pagrindinis baltymas, kurio yra kviečiuose) ir vanduo. Šie ingredientai yra sujungti ir formuojama tešla, tada minkoma ir formuojama pagal paskirtį.
Ši tešla gali būti valgoma žalia, tačiau taip pat gali būtivirti kepant keptuvėje, gruzdinant smulkintus gabalėlius, verdant veganiškame sultinyje (pavyzdžiui, daržovių sultinyje) arba lėtai ruošiant troškinį - yra daugybė būdų, kaip paruošti seitaną, kaip ir su mėsa.
Šviežiai pagamintą seitaną galima laikyti jūsų šaldytuve 3-4 dienos (parduotuvėje nusipirktuose produktuose paprastai būna nurodytos vartojimo datos), tačiau, žinoma, kartais norisi tai išlaikyti ir toliau.
Užšaldytas seitanas padės greitai paruošti vakarienę ir palengvins paskutinės minutės valgio paruošimo stresą.
Visų laimei, galite labai lengvai užšaldyti seitaną, nepažeidžiant jo. Štai kaip tai padaryti:
Šis žingsnis palengvins jūsų gyvenimą irpatogu. Padalinkite tešlą į tinkamus pjūvius ir porcijos dydį, kurio jums prireiks vėliau (porcija vienam ar dviem žmonėms ir pan.). Tai neleis jums atšildyti didelės partijos ir išmesti viską, ko nenaudojote.
Tai labai svarbus žingsnis, nes jis padės tešlai tolygiai ir greitai užšalti. Dėkite porcijas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir padėkite kambario temperatūroje arba šaldytuve.
Maistą visada rekomenduojame laikyti šaldytuve, nes jame yra saugesnė maisto produktų temperatūra (nebus tikėtina, kad bakterijos ten augs).
Jei turite didelius kotletus ar gabalėlius, kiekvieną gabalėlį apvyniokite atskirai plastikine arba saranine plėvele.
Jei turite mažesnių gabalėlių, gabaliukų ar trupinių, paprasčiausiai įdėkite juos į šaldymo kameroje uždaromą pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį ir užšaldydami padėkite juos plokščius, kad jie per daug nesuliptų.
Tada suvyniokite didelius seitan gabalus į aliuminio foliją. Tai suteiks papildomą apsaugą nuo pašalinių daiktų ir kvapų.
Taip pat ant folijos galite užrašyti savo etiketės informaciją (žr. Tolesnius veiksmus), jei neturite talpyklos jai laikyti.
Įdėkite suvyniotus daiktus (užrakinamus maišelius ar folija suvyniotas pakuotes) į orui nelaidžią, šaldikliui saugią talpyklą.
Talpyklos apsaugo nuo kvapų, kitų ingredientų ir nuo sutraiškymo po kitais maisto produktais, kol jie dar yra minkšti. Pasirinkite indus, kurie lengvai sukraunami, kad sutaupytumėte vietos šaldiklyje.
Mes visada įtraukiame šį žingsnį į savo šaldymo procesą, nes jis yra labai svarbus. Ši informacija turėtų būti visada parašyta ant jūsų konteinerių.
Produktų ženklinimas padės lengvai juos identifikuoti šaldiklyje ir neleis netyčia atitirpinti netinkamo produkto.
Tai taip pat padės atsargų rotacijai (arbaFIFO metodas - pirmas į pirmąjį, iš kurio pirmiausia naudojami seniausi produktai, o paskutiniai - naujausi. Tam padeda pagaminimo ir sunaudojimo datos ant konteinerio.
Sukurkite skyrius savo šaldiklyje (tešlos,daržovės, pyragaičiai ir kt.), kad lengvai rastumėte ieškomą produktą. Tai padės jums ilgą laiką nelaikyti šaldiklio atidarytu (ieškant tinkamo gaminio) ir išvengti tokių produktų kaip seitan, kurie greitai atitirpsta.
Sušalę, neapdorota seitano tešla išliks iki 6 mėnesių tinkamai laikant šaldiklyje. Tačiau kas mėnesį patikrinkite seitaną, kad įsitikintumėte, jog jis vis dar yra geras (nesusidaro pelėsis ar drastiškai pasikeičia spalva ir tekstūra).
Šie patiekalai taip pat labai gerai užšąla ir sutaupys dar daugiau laiko. Jie turėtų būti sunaudoti per mėnesį nuo užšalimo kaip saugumo priemonė, tačiau juos galima laikyti iki 3 mėnesių.
Paruoštą maistą įdėkite į gerai tinkantį patiekaląkonteinerį. Talpykla turi būti sandari ir saugi šaldikliui. Prieš uždėdami dangtį ant viršaus, tiesiai ant maisto paviršiaus uždėkite plastikinį arba „saran“ plėvelės lapą.
Apvyniokite visą indą plastikine plėvele. Tai padės išvengti bet kokių sulčių ar padažų nutekėjimo, jei indas turėtų nukristi į šaldiklį.
Šis žingsnis nėra būtinas, tačiau rekomenduojamas.
Įsitikinkite, kad talpyklos yra vietoje su kitais paruoštais patiekalais, kad lengvai rastumėte ir nepamirštumėte.
Šis metodas puikiai tinka, jei planuojate gaminti troškinius ar sriubas. Veiksmai lieka tas pats kaip ir paruoštiems patiekalams.
Tiesiog į indą įpilkite atvėsinto daržovių (arba veganų) sultinio su žaliais seitano tešlos gabalėliais. Talpyklę sandariai suvyniokite plastikine arba saranine plėvele ir pažymėkite teisinga informacija.
Patarimas: Mažesni gabalai veikia geriau nei naudojant didelius gabalus.
Kaip ir visko, kas sustingsta, pokyčiai yra neišvengiami. Daugelis žmonių nori užšaldyti savo seitaną, kad jis taptų kramtesnis, todėl mėsai būtų realiau, todėl tai nebūtinai yra blogas dalykas.
Žalios tešlos elastingumas žymiai pasikeis po 3 mėnesių, tačiau skonis išlieka labai nuoseklus.
Jūsų šaldiklio temperatūra niekada neturėtų svyruoti. Kadangi seitanas labai greitai ištirpsta, net maži svyravimai gali paveikti tešlą ir sugadinti jį daug greičiau.
Tešla yra labai akyta todėl seitanas sugers visus šaldiklyje esančius kvapus. Įsitikinkite, kad jūsų šaldiklis yra švarus ir be kvapo, ir kad seitanas būtų laikomas sandariame inde, kad būtų papildomai apsaugota.
Niekada nevyniokite maisto tiesiogiai aliuminio folija. Kai kurios folijos suteikia maistui pilką spalvą ir metalinį skonį, jei jis su juo tiesiogiai liečiasi.
Nerašykite etiketės informacijos tiesiai ant plastikinės arba „Saran“ plėvelės. Rašalai linkę prasiskverbti per plastiką ir nudažys jūsų maistą, todėl bus nesaugu valgyti.
Tikimės, kad jums patiko šis seitano užšaldymo vadovas. Mes taip pat įtraukėme keletą dažnai susijusių klausimų apie šio skanaus maisto be mėsos užšaldymą ir pašildymą, todėl būtinai patikrinkite juos!
Dėkite tešlą į lėkštę maždaug šaldytuve 2-3 valandas prieš jums to reikia.
Jei reikia greičiau atitirpinti, įdėkite jį į dubenį su šaltu vandeniu, tačiau įsitikinkite, kad turite vandeniui nelaidžią talpyklą.
Yra daugybė būdų, kaip pašildyti seitaną, nors žemiau turime patarimą, kaip gaminti maistą. Nesvarbu, kokį kepimo būdą pasirinksite, tiesiog įsitikinkite pridėti drėgmės, taip pat, nes seitanas gerokai išdžius.
Guminis ir kietas seitanas nėra sukeltas jo užšaldymo metodo. Guminę tekstūrą sukelia virimas metodai naudojamas. Garinama seitano tešla sukurs daug minkštesnį, puresnį produktą, nei jį kepant.
Toliau: geriausi veganiškų kiaušinių pakaitalai kepimui
