Ananasas yra skanus atogrąžų vaisius, kurį paruošti gali tekti šiek tiek padirbėti, tačiau jis visiškai vertas pastangų. Pateikti ananasą yra visiškai prinokę, tai yra.
Nepakankamai prinokęs ananasas gali būti rūgštus, kartus ir beveik ne toks saldus ir sultingas, kaip jūsų svajonių vaisius.
Techniškai, kai tik bus surinktas ananasas, jis nebebus nokęs.
Tačiau jei neturite prabangos rinktiką tik užaugintų ananasų savo atogrąžų kieme, naudinga išmokti sunokinti ananasus arba bent jau išplėtoti tekstūrą ir spalvą.
Kaip brandinate ananasus? Greitai ir tolygiai galite subrandinti ananasą, laikydami jį su vaisiais, tokiais kaip obuoliai ir bananai, iš kurių susidaro brandinamos etileno dujos, arba atsisėsdami ananasą aukštyn kojomis ant jo lajos.
Šiame straipsnyje paaiškinsime, per kiek laiko idealiai sunoksta ananasas ir kaip pasiekti geriausių rezultatų namuose, nepaisant to, kur gyvenate ar kur jis buvo pirktas.
Mes taip pat paaiškinsime, kaip išsirinkti geriausią ananasą iš savo maisto prekių parduotuvės, kad galėtumėte juo mėgautis greičiau.
Kaip atrodo ananasas, ne visada gerai atspindi jo prinokimą.
Ananasai dažnai skinami dar žaliais. Tačiau jei jie pateks į etileno dujas, jie pradės gelsti, net jei viduje esanti mėsa iš tikrųjų nesubręsta.
Net jei naudosite rekomenduojamus metodus savo ananasui nokinti, galų gale sužinosite, kad vaisių nokinimas po jo supjaustymo niekada nėra atsparus kvailiams.
Skonis ir tekstūra nebus visiškai tokie patys, lyg leistų natūraliai subręsti.
Yra keletas būdų, kaip pasirinkti ananasą, kuris geriau parodys, ar jis yra prinokęs, saldus ir sultingas.
1. Spalva yra vienas prinokusio ananaso rodiklis, tačiau to neužtenka sėkmei garantuoti.
Yra keletas ananasų, kurie išlieka žali, net ir subrendę. Dažniau prinokusių ananasų spalva yra auksinė, aplink kiekvieno segmento kraštus geltonos spalvos atspalviai gilėja iki oranžinės spalvos.
Jūsų vaisiaus pagrindas taip pat greičiausiai bus gilesnė aukso spalva, artimesnė oranžinei nei geltonai, mažiau žaliai nei vaisiaus viršūnė šalia vainiko.
Jei jūsų ananasas yra per daug oranžinis arba rudas, jis jau subrendęs ir eina puvimo link.
Svarbesnė nei pati vaisiaus spalva yra lapų spalva karūnoje. Jie turėtų būti sodri, šviežia žalia, be rudų, išdžiūvusių lapų.
2. The tekstūra taip pat yra patikimas brandos rodiklis.
Nenorite minkšto ananaso, kaip gali būtividuje sunokę, sumušti ar supuvę požymiai. Norite tvirto ananaso, kuriame būtų tik nedidelis kiekis. Jis neturėtų būti toks kietas kaip uola, bet taip pat neturėtų jaustis švelnus.
Patikimiausias ženklas, kad jūsų ananasai yra prinokę, yra saldus, sultingas aromatas.
Nesubrendę ananasai neturės beveik jokių kvapų. Tačiau prinokęs ananasas skleis saldumo užuominas, ypač aplink vaisiaus pagrindą, kuriame jis buvo nuskintas.
Šulinys-sunokęs ananasas yra saldus ananasas. Jei jis nėra prinokęs, jis išlaikys rūgštų, aštrų skonį, kuris nėra baisus, tačiau ne tropinė magija turėtų būti idealiai prinokęs ananasas.
Kvapas yra tiksliausias saldumo matuoklis. Neprinokęs ananasas nekvepės daug daugiau nei augalas.
Panašiai kai kurie ananasai gali būti prinokę ir niekada nebus saldūs. Jie taip pat neturės daug kvapų, nors galite pagauti užuominą.
Vienas kitas kraštutinumas - pernokęs arba blogas ananasas kvepės beveik liguistai, sirupiškai saldžiai ar net šiek tiek fermentuodamasis.
Kvepės saldus, paruoštas vartoti ananasastiksliai taip, kaip norite, kad jis būtų skanu, saldus, bet ne toks. Jis turi švarų, ryškų kvapą, kurį bus lengva aptikti, kai turėsite šiek tiek patirties.
Ant augalo augantis ananasas gali pasiimti iki 16 mėnesių subręsti.
Jie turėtų būti nuimami, kai jie yra visiškai subrendę nes kai tik jis bus išrinktas, jis nebus saldesnis ir techniškai nebeprinoks.
Nuskynus, vaisiai ir toliau švelnės, o spalva ir toliau pereis nuo žalios iki geltonos iki auksinės spalvos ir galiausiai į gilią oranžinę spalvą, kuri pūva.
Tiesą sakant, ananasai nustokite natūraliai nokti, kai tik jie bus nupjauti nuo augalo. Nuo to momento jie techniškai netaps saldesni ar labiau prinokę.
Tačiau yra būdų, kaip sukurti ananasų skonį, tekstūrą ir spalvą po to, kai jie nupjaustomi iš augalo. Tiesą sakant, dauguma tiekėjų atliks dalį darbo už jus.
Ananasai beveik visada išpjaustomi iš jų augalo, kol dar žali, nes jiems dar toli reikia keliauti, kol jie įsitaisys ant jūsų mėgstamos parduotuvės lentynos.
Tačiau paprastai patikrinamas jų brandumas, o visi parduodami ananasai turėtų būti paruošti ir saugūs valgyti, net jei jie vis dar žali.
Per tą laiką jis dažnai bus „užmaskuotas“ etileno dujos paskatinti jį pereiti iš žalios į geltoną (juk niekas nenori pirkti žalio ananaso). Daugelis vaisių gamina etileno dujas, įskaitant bananus, obuolius ir kriaušes.
Buvimas etileno dujos skatina sunokti netoliese esančius vaisius, net po to, kai jie buvo supjaustyti. Jei ananasas dedamas į maišelį su bet kuriuo iš šių vaisių, jis pradės virsti žaliu ir geltonu, todėl bus patraukliau pirkti.
Tai nebūtinai reiškia, kad jis yra prinokęs, todėl namuose vis tiek gali tekti atlikti tam tikrą darbą.
Surinkus ananasą, jis nebebus saldesnis. Tačiau tekstūrą, spalvą ir aromatą galima toliau tobulinti, kad vaisiai būtų malonesni, jei ne techniškai saldesni.
Techniškai parduotuvėje nusipirktas ananasas yra toks jau prinokęs, kaip kada nors bus. Tačiau senstant tekstūra taps minkštesnė, o ananasų spalva pereis nuo žalios iki geltonos.
Tai labai panašu į nokimą, todėl, kad būtų patogiau, taip mes nurodysime procesą. Bet tiesiog žinokite, kad tai nėra visiškai tikslus terminas.
Jei ieškojote sunokusio ananaso ir jo neradote, vis dar yra vilties, kad galėsite mėgautis saldžiais, atogrąžų vaisiais, skatindami juos visaverčiau vystytis namuose.
Labiausiai paplitęs būdas subrandinti ananasą ar bet kokį kitą neprinokusį vaisių šiuo klausimu yra atskleisti vaisius, kurie išskiria etileno dujas.
Jau minėjome, kad tai yra įprastapraktika maisto pramonėje, padedanti žalius ananasus pagelsti, tačiau maisto prekių parduotuvės nenori per daug apnuoginti vaisių ir juos prinokti, kol parsivežate namo.
Jie neleis jai sėdėti dujose ilgiau nei reikia, kad atrodytų patraukliai. Tačiau namuose galite tęsti nokinimo procesą, kol būsite patenkinti tekstūra ir aromatu.
Procesas veikia taip:
Jums reikės didelio popierinio maišelio ir viso obuolio, kriaušės, persiko ar banano. Šie vaisiai gamina neįprastai didelį kiekį etileno dujų, o tai padės jūsų ananasams greičiau subręsti.
Kai tik ananasas bus subrendęs jūsųpatinka, kaip galėsite pasakyti iš saldaus kvapo, išimkite jį iš maišelio ir tinkamai laikykite. Taip dirbtinai subrandintas ananasas gali būti labai tinkamas ir labai greitai subrandinti.
Ananasai subręsta nuo pagrindo iki vainiko, ir neretai vaisių apačia pradeda perbristi ir košėti, kol viršus dar nėra pasirengęs mėgautis.
Norėdami tai išspręsti, paprasčiausiai norite subrandinkite savo vaisius aukštyn kojomis. Iš pradžių tai gali pasirodyti keista, tačiau tai yra prasminga dėl kelių priežasčių.
Pirma, turėdami savo ananasą aukštyn kojomis, natūralūs cukrūs taip pat gali tekėti labiau link vainiko, padėdami jam greičiau subręsti.
Tai taip pat neleidžia cukrams ir sultims nugrimzti į vaisiaus dugną, kauptis ir sustingti, kol sugenda.
Jei ananasą nokinate kitu vaisiu popieriniame maišelyje, jo turėjimas aukštyn kojomis taip pat padeda etileno dujoms prasiskverbti į ananasų sritį, kuriai reikia sunokti labiausiai.
Tačiau vaisių pasodinimas ant karūnos gali būti keblus reikalas.
Tu nenori visiškai nuimti karūnos kol jis nėra subrendęs, nes gali greičiau sugesti, leisdamas deguonį, drėgmę ir bakterijas į vaisius per dabar apnuogintą plotą aplink vainiką.
Vietoj to galite nukirpkite lapus taip, kad jie būtų tolygūs, ir suformuokite tvirtą pagrindą tavo ananasui.
Galbūt norėsite naudoti aštrią virtuvės porąžirklės ir atidžiai stebėkite rankas. Lapų kraštai gali būti gana aštrūs, o kiekvienas jų baigiasi labai smailiu galiuku, kuris tave kiš tik kaip spyglį ant rožės.
Kai jūsų ananasas bus visiškai tvirtas, bet neper minkšta ir graži aukso geltona spalva, jūs norite, kad ji nesumažėtų. Šiuo metu norite įsitikinti, kad jis yra kuo toliau nuo etileno, gaminančio vaisius.
Puikiai subrendęs ananasas kambario temperatūroje išliks šviežias maždaug 3 dienas. Tačiau, kai dirbtinai pagreitinsite procesą, jis gali sugesti greičiau nei įprasta.
Visi ananasai nėra gerai šaldytuve, tačiau, kai patenkinsite savo vaisių kokybe, geriausia juos iškart nulupti ir supjaustyti, o supjaustytus gabaliukus laikyti šaldytuve.
Įdėkite supjaustytą ananasą į sandarų „Tupperware“ indą arba gerai uždarytą „Ziploc“ maišelį iki 1 savaitės.
Yra daugybė įmantrių būdų, kaip supjaustyti ananasą, ir jūs netgi galite kiekvieną segmentą ištraukti po vieną.
The paprasčiausias ir greičiausias būdas paruošti ananasą, tačiau yra toks:
Ananasai daro ne auga ant medžių. Jie auga ant bromeliadų šeimos augalų.
Jie techniškai sukulentai, kurie gamina valgomus vaisius. Jie neauga iš sėklų, greičiau iš lapelių ar atžalų, kurios išsivysto tarp pagrindinio motininio augalo lapų. Galite juos supainioti dėl atogrąžų krūmo.
Vaisiai užauga iš augalo centro, kur gėlių sankaupos susilieja ir tampa atskirais ananasų segmentais arba agregatais. Kiekvienas augalas gali tik gaminti vienas vaisius tuo metu.
Kiekvieno ananaso karūna gali tapti augalu, iš kurio išauga naujas ananasas.
Kalbant apie ananasų auginimą, nors brandumas paprastai yra tai, ką mes laikome lemiamu vaisių saldumo faktoriumi, iš tikrųjų svarbesnė augimo temperatūra.
Ananasai, auginami šaltesniu oru, pasirodo rūgštesni, o ypač karštoje temperatūroje auginami augalai bus ypač saldūs.
Kaip ir gražus, saldus aromatas yra brandos ženklas, aromatas taip pat gali būti geriausias būdas sužinoti, ar jūsų ananasas gyveno ne savo geriausiu laiku.
Kai bus blogai, vaisiuose esantys cukrai pradės rūgti. Kvapas bus nepaprastai saldus, beveik liguistas, taip pat gali būti rūgštus vaisių, kurie tapo fermentuoti, kvapas.
Jei jūsų ananasas yra minkštas, jis taip pat gali būti blogas. Jis gali turėti tik sumuštą plotą, bet jei visas vaisius pradeda jaustis minkštas, jis arba blogai pasidarė, arba buvo gerai.
Ananasai yra gana rūgštūs. Jie svyruoja nuo 3 iki 4 pagal pH skalę, kuri yra neutrali esant 7 ir visiškai šarmini 14.
Kai kuriems žmonėms tai gali labai pabloginti skrandį ir virškinimo takus. Jei esate linkęs į rūgšties refliuksą, galbūt norėsite vengti ananasų.
Citrusiniai vaisiai taip pat yra labai rūgštūs ir todėl, kadiš to, daugelis žmonių taip pat klausia, ar ananasai citrusiniai vaisiai. Jie nėra. Ananasai yra rūgštūs dėl askorbo rūgšties, kuri yra vitaminas C, o ne citrinos rūgšties, suteikiančios citrusiniams vaisiams rūgštumą.
Toliau: Ką daryti su pernokusiomis kriaušėmis
