Jei esate šokolado mėgėjas, vargu ar kada sugalvojote užšaldyti šokoladą. Bet jei esate kažkas, kad gali gyvenkite be jo, jums gali rūpėti, ką daryti su šokoladu ir kaip užkirsti kelią jo blogėjimui.
Maisto šaldymas yra vienas populiariausių būdų pailginti produktų galiojimo laiką. Bet ar šaldymas gerai tinka šokoladui? Atsakymas yra taip. Šaldyti šokoladą galite net 2 metustekstūra ir skonis labai nenukenčia. Tiesiog reikia laikyti sandariame inde ir atitirpinti be drastiškų temperatūros pokyčių.
Mes giliai pasinėrėme į šokolado šaldymo temą ir atsakėme į visus klausimus, su kuriais galite susidurti dėl šio šokolado konservavimo būdo.
Šaldomas šokoladas yra visiškai tinkamas ir nekelia jokio pavojaus sveikatai. Pats šokoladas yra produktas, kuris gali trukti iki metų, nereikalaujant per daug dėmesio ir ypatingų sąlygų.
Šaldomas šokoladas yra geras pasirinkimas, jei jo yra po ranka ir norite kuo geriau išnaudoti tai, ką turite.
Užšaldytas šokoladas, atitirpęs, nebus tas pats, kas neužšaldytas kambario temperatūros šokoladas. Kai šalta, procesas vadinamas kristalizacija šokoladui, dėl kurio cukraus ir riebalų kiekis kristalizuojasi, todėl nedidelis tekstūros pokyčiai.
Šaldomas šokoladas veikia gana gerai, jei tai darote teisingai.
Norint tinkamai užšaldyti šokoladą, svarbu:laikykite jį sandariame inde (kažkas panašaus iš „Amazon“ turėtų būti tobulas), dvigubai suvyniotą su plastikine plėvele. Svarbu įsitikinti, kad šokoladas nėra veikiamas drėgmės ir oro.
Jei šaldote šokolado plyteles ar saldainius, kurie jau yra suvynioti į plastiką, galite juos taip pat apklijuoti plastikais, kad įsitikintumėte, jog jie yra drėgmei nepralaidūs ir sandarūs.
Jei praleisite dvigubo vyniojimo etapą ir laikysite šokoladą šaldiklyje ar šaldytuve kartu su kitu stipriu kvapu turinčiu maistu, greičiausiai šokoladas jį paims. Naudokite kažką panašaus į šį „Amazon“ šaldymo popieriųgeriausių rezultatų. Kakavos riebalai lengvai sugeria kitus kvapus. Taigi, laikykite jį sandariai toje plastikinėje plėvelėje, jei norite, kad šokoladas kvepėtų kaip tik šokoladu.
Šaldant ir atitirpinant šokoladą, būtina jo nešokiruoti drastiškais temperatūros pokyčiais.
Prieš įdėdami šokoladą į šaldiklį, nepamirškite jo palikti šaldytuve 24 valandoms. Ir atvirkščiai, atšildydami šokoladą, neperkelkite jo iš šaldymo kameros tiesiai į kambario temperatūrą. Pirmiausia įdėkite į šaldytuvą, palikite 24 valandoms ir tik tada naudokite.
Priežastis, kodėl neturėtumėte kardinaliai pakeisti šokolado laikomos temperatūros, yra ta, kad tai gali sukelti kondensatas. Šokoladas taps dėmėtas ir netiks grūdinti. Tačiau jis vis tiek gali būti naudojamas kitiems tikslams, pavyzdžiui, šokoladinių desertų kepimui.
Galite praleisti tai darant šokolado plytelėms, kurias greičiausiai suvalgysite per kelias minutes.
Jei šokoladą laikėte inde, palikite jį ten, kol jis pasieks kambario temperatūrą.
Šokolado yra įvairių rūšių, jie visi skiriasi nuo pieno ir kakavos kietųjų medžiagų kiekio.
Be to, kai kurie turi ir kitų ingredientų, tokių kaip riešutai, karamelė ir kt. Nors šie komponentai gali turėti įtakos šokolado užšalimo būdui, jį saugu užšaldyti, o galiojimo laikas bus pratęstas.
Kai kurie šaltiniai teigia, kad neatidarytas juodasis šokoladas,Kaip ir mūsų mėgstamiausio juodojo šokolado iš „Amazon“, tinkamumo laikas yra 2 metai, jei laikote jį nuo šviesos ir drėgmės ir laikote pakoreguotoje temperatūroje.
Dveji metai yra gana ilgas laikas laikyti daiktą savo sandėliuke ir jaustis jaudinantis jį valgant po dvejų metų.
Bet jei nesate tikri, ar galite išlaikyti geras sąlygas, tamsaus šokolado galite užšaldyti sandariame inde ar maišelyje. Tai ir saugu, ir lengva.
Dauguma juodojo šokolado yra natūraliai veganiškas, nes jame paprastai nėra pieno produktų, o jei ieškote absoliučiai geriausio veganiško šokolado, neieškokite šio straipsnio.
Pieniniame šokolade yra daugiau pieno ir riebalų nei juodajame šokolade. Jame taip pat yra daugiau cukraus. Dėl didesnio riebalų ir cukraus kiekio, užšaldžius ir atitirpinus, pieno šokoladą sunku išlaikyti geros formos.
Pieno šokolade yra daugiau cukraus, todėl jis labiau linkęs kondensuotis ir žydėti cukrumi nei juodasis šokoladas. Tai sakant, šaldyto ir atitirpinto pieniško šokolado vartojimas nėra kenksmingas.
Mūsų mėgstamiausias pieniškas šokoladas yra „Lindt“ ypač kreminis pieniškas šokoladas (mes taip pat mėgstame jų 70% juodo šokolado plytelę).
Šokolado drožlės gerai laikomos šaldiklyje. Šokolado drožlių galiojimo laikas yra gana ilgas. Pagaminti iš tamsaus šokolado kambario temperatūroje gali trukti apie 2 metus.
Taigi, jei juos užšaldysite, galite juos laikyti dar ilgiau. Tačiau kyla klausimas, ar tikrai reikia laikyti šaldytuve kažką daugiau?
Pieno šokolado drožlės geriausios kokybės išlieka 12 mėnesių. Galite juos užšaldyti ir jų galiojimo laiką padidinti dvigubai ilgiau.
Tai sakant, mes esame pusiau saldžių šokolado drožlių mėgėjai, kaip ir šie be pieno produktai iš „Enjoy Life“.
Mes taip pat turime skanių šokoladinių sausainių receptą, kurį sukūrėme be rudojo cukraus (įprasto sausainių ingrediento). Patikrinkite tai čia.
Šokoladinių plytelių tinkamumo laikas yra 1 metai, jei jie laikomi tinkamomis sąlygomis. Galite laikyti juos šaldytuve, kad jų kokybė būtų geresnė nei 12 mėnesių.
Jei esate susirūpinę dėl jų laikymošaldytuvą ir labiau pasitikite šaldymo metodu, šokolado plyteles galite laikyti šaldiklyje maždaug metus. Jie bus saugūs vartoti ilgiau.
Tačiau jei norite, kad šokolado plytelės būtų geriausios, nepalikite jų ilgiau šaldymo kameroje.
Šokolado galiojimo laikas yra tikrai įspūdingas.
Esant normaliai kambario temperatūrai, šokoladas gerai išlieka 6–9 mėnesius. Ir nesvarbu, ar dėžutė atidaryta, ar ne. Svarbu tik sandariai uždaryti kiekvieną kartą, kai paimsite kūrinį.
Jei norite pailginti mėgstamo šokolado galiojimo laiką, galite arba įdėti į šaldytuvą, arba užšaldyti.
Šaldytuvas prailgina galiojimo laiką, nes šokoladas trunka nuo 8 mėnesių iki metų. Šaldymas padės išsaugoti šokoladą nuo 9 iki 14 mėnesių.
Rankų darbo šokolado galiojimo laikas paprastai nėra ilgas. Kambario temperatūroje jis trunka maždaug mėnesį, jei laikote jį be šviesos ir drėgmės.
Šaldymo ir šaldymo metodai tinka ir naminiam šokoladui. Tačiau 6 mėnesiai yra ilgiausias laikas, kurį jie gali laikyti šaldymo kameroje.
Kuo švaresnis šokoladas, tuo ilgesnė jo lentynagyvenimo. Štai kodėl juodasis šokoladas ilgiau išlieka šviežias, palyginti su pienu ar baltuoju šokoladu. Paskutiniuose dviejuose yra papildomų komponentų, dėl kurių jie labiau keičia tekstūrą ar skonį.
Ar jūs kada nors iš šaldytuvo išėmėte šokoladąir nusigąsti iš viso baltos spalvos? Jūs tikriausiai pagalvojote, kad tai buvo blogai, ir jo nevalgėte. Tiesa ta, kurią galėtum turėti. Šokoladas, sukūręs baltą gipsą, nėra nei valgomas, nei pavojingas.
Štai kodėl šokoladas tampa baltas ir mokslas už jo.
Šokolado procesas, padengtas šviesios spalvos danga, vadinamas "riebalų žydėjimu". Tai atsitinka, kai šokoladas laikomas tokiose sąlygose, kur neturėtų.
Jei šokoladą laikysite per aukštoje ar per žemoje temperatūroje, pamatysite šokolado „žydėjimą“.
Riebalų žydėjimas yra riebalų dalelių procesas, kylantis į paviršių dėl netinkamos temperatūros. Dėl riebalų žydėjimo šokoladas padengtas baltu liejiniu.
Matydami šokoladą, padengtą balta plėvele, daugelis žmonių mano, kad jis yra pelėsis, ir nedelsdami jį išmeta.
Tačiau išsiaiškinti tiesą niekada nevėlu. Šokoladas daro ne pelėsiai. Jis pagamintas iš trijų pagrindinių komponentų - kakavos sviesto ir kietųjų medžiagų bei cukraus. Jame nėra vandens, o pelėsiams augti reikia vandens.
Taigi, jei jūs kada nors išmėtėte šokoladą su baltai pilka spalva, nedarykite to daugiau. Kol skanu, galite valgyti.
Kai kurie žmonės mano, kad šaldyto šokolado skonis yra geresnis nei šokolado, laikomo kambario temperatūroje.
Nors tam nėra mokslinių įrodymų ir galiausiai viskas ateina į asmeninį skonį, Yra keletas priežasčių, kodėl šaldytas šokoladas gali atrodyti skanesnis.
Pirma, laikant šokoladą kambario temperatūroje, o vėliau užšaldant jį šaldymo kameroje, visiškai skiriasi nuo grūdinimo, jis gali turėti tą patį poveikį.
Jei nežinote, kas yra grūdinimas, tai yra šokolado įkaitinimo procesas, o tada jis leidžiamas jam atšalti, vėl kaitinamas ir atšaldomas.
„Kokia prasmė?“, Galite susimąstyti. Šokolado kaitinimo ir atšaldymo iki skirtingų temperatūrų procesas suteikia norimą kietumą ir tai, ką daugelis žmonių mėgsta vadinti „snap“. Pastarasis yra terminas, vartojamas kalbant apie šokolado gabalėlio sulaužymo ar įkandimo garsą.
Nors šokolado šaldymas toli gražu nėra sudėtingas grūdinimo procesas, jis turi panašų poveikį. Ir daugeliui žmonių patinka šaldytas šokoladas, nes jis greitai užsifiksuoja.
Štai keletas kitų priežasčių, kodėl šaldytas šokoladas gali būti skanesnis kai kuriems žmonėms:
Šaldyto šokolado skonis nėra toks pats kaipkambario temperatūros šokoladas. Jei norite eksperimentuoti, paragaukite to paties šokolado skirtingose temperatūrose, kad pamatytumėte, kaip skonis keičiasi ir kuriam labiau patinka.
Nors šokolado šaldymas veikia ir tai darant riziką sveikatai nėra, geriau to nedaryti, jei to nedarote privalau.
Jei turite daug šokolado ir žinote, kad jūskelis ateinančius mėnesius jo nevalgysi, šaldymas tikrai yra geresnis pasirinkimas nei maisto išmetimas. Tačiau šokolado galiojimo laikas yra gana ilgas. Taigi, turėkite tai omenyje.
Šokolado įdėjimas į šaldiklį nėra geriausias būdas jį laikyti.
Idealiu atveju šokoladas geriau išsilaiko vėsioje temperatūroje, bet ne šaltame. Šokolado plyteles ir traškučius laikykite vėsioje vietoje, kurioje nėra drėgmės, pavyzdžiui, spintelėje ar sandėliuke.
Geriausia šokolado laikymo temperatūra yra nuo 65 iki 70 ° F.
Šviesa ir oras taip pat turi įtakos šokolado tekstūrai ir skoniui. Jie ypač kenkia pienui ar baltam šokoladui ar bet kokiems šokoladiniams saldainiams ar plytelėms, kuriose yra mažai kakavos.
Kadangi deguonis kenkia šokoladui, visą laiką turėtumėte jį gerai suvynioti.
Kitas puikus būdas išvengti šokolado laikymo problemų yra pirkti tiek, kiek tą dieną galėsite suvalgyti.
Kai sužinosite, kad galite užšaldyti šokoladą, kyla klausimas: ar galite užšaldyti šokolado putėsius?
Šokoladinius putėsius galite lengvai užšaldyti, jei juose nėra kiaušinių. Kadangi putos kartais gaminamos iš žalių kiaušinių, dėl to, kad jos temperatūra bus kitokia, gali kilti pavojus sveikatai, pavyzdžiui, apsinuodijimas maistu.
Tačiau kiaušiniai be putų užšąla gana gerai.Norėdami tai padaryti, galite padalinti putas į porcijas, įdėdami ją į stiklines, tinkamas laikyti šaltai. Atminkite, kad patekę į šaldiklį, putos padidės. Taigi, neperkraukite akinių.
Kiekvieną stiklinę suvyniokite į plastikinę plėvelę ir įdėkite ją į hermetišką šaldiklio maišelį, kad pasiektumėte geriausių rezultatų. Galite užšaldyti putas maždaug 2 mėnesiams.
Norėdami ištirpinti putas, palikite ją per naktį šaldytuve ir valgykite kitą dieną.
Šokolado likęs pudingas niekada neturėtų būti švaistomas. Ar galite užšaldyti, kad pailgintumėte jo gyvenimą ir suvartotumėte vėliau? Jei tai daroma teisingai, tu gali.
Pudingo tekstūra pasikeis. Tačiau niekas daugiau netrukdys jums jo valgyti.
Pudingą galite laikyti šaldymo kameroje dalimis arba visumoje. Įsitikinkite, kad jį užšaldėte sandariame inde arba labai sandariai suvynioti į aliuminio foliją.
Šaldymo kameroje šokolado pudingą galite laikyti iki 3 mėnesių.
Kadangi pudinguose yra želatinos, jie neužšąlavisą kelią. Tai geriausia pudingų šaldymo dalis. Galite išimti juos iš šaldiklio ir mėgautis šalta dykuma, nepraleisdami laiko atšildymui ir atšildymui.
Taip pat galite užšaldyti šokolado sirupą.
