Šviežias sūris, be abejo, yra vienas maloniausių ir universaliausių maisto produktų. Nenuostabu, kad mes jį įdėjome į viską - nuo kepsnių iki pyrago.
Queso freska, populiariausias sūris Meksikojeir vienas geriausių šviežių sūrių rinkoje yra geras pavyzdys. Jis yra labai mėgstamas daugelio ir naudojamas įvairiausiuose patiekaluose net už Meksikos virtuvės ribų.
Jei radote sau daugiau queso freskos, nei galite pagrįstai suvalgyti per kelias ateinančias dienas, galite susimąstyti:
Ar galite užšaldyti queso freską? Techniškai galite užšaldyti queso freską, betdėl didelio drėgmės kiekio nepatartina. Skonio kokybė, tekstūra ir vientisumas bus labai pakenkta. Negalima užšaldyti queso freską iki 2 mėnesių.
Šiame straipsnyje mes paaiškinsime, kodėl neturėtumėte užšaldyti queso freskos, ir pateiksime alternatyvių sprendimų, kaip išlaikyti savo sūrį šviežią ir paruoštą bet kokiai progai.
Mes taip pat atsakysime į kelis dažniausiai užduodamus klausimus apie queso freską.
„Queso“ freska reiškia „šviežias sūris“ ispanų irbūtent tai ir yra. Jis yra labai švelnaus, pieniško skonio, nes yra neišpūstas. Jo tekstūra yra minkšta, tačiau tvirta ir supjaustoma, o ne švariai pjaustoma.
Kaip ir daugumos šviežių sūrių atveju, jis yra šiek tiek aštrus ar sūrus, ir nors jis yra labai kreminis, jis nėra pernelyg turtingas.
Queso freska dažnai mėgaujamasi šviežia, su vaisiais ar salotomis, tačiau tai taip pat puikus sūris, kurį galima ruošti tam tikriems patiekalams. Tai tikrai gerai tinka su sunkiais patiekalais.
Daugelis meksikiečių mėgstamų gamina su daugybe pupelių ar kiaušinių, o šis šviežias, lengvas sūris padeda atsverti patiekalo sunkumą.
Geriausias būdas paaiškinti šios rūšies sūrį, jei dar niekada nebandėte, yra palyginti jį su kai kuriomis populiariomis alternatyvomis.
Paneeris, populiarus pieno produktas, labai panašus į sūrį ir naudojamas Indijos virtuvėje, ir halloumi, populiarus nebrandintas graikiškas sūris, yra dvi artimiausios queso freskos alternatyvos, pasižyminčios panašiai trapia tekstūra ir švelniu skoniu.
Varškė ir (arba) rikotos turi labai panašius skonius, nors abiejų šių pavyzdžių tekstūra yra daug švelnesnė nei queso fresco.
Bocconciniarba kūdikio mocarela, yra dar vienas artimas skonio giminaitis, nors jis yra daug tvirtesnis ir mažiau trapus nei queso freska.
Kai kurie taip pat palygins Ožkos sūris arba feta į queso freską, ir jie yra labai panašūs savo struktūra ir konsistencija, tačiau abi šios alternatyvos turi daug stipresnius, daugiau skonio.
Queso freska, būdama labai šviežia, turi palyginti didelis drėgmės lygis palyginti su labiau sendintais sūriais, pavyzdžiui, čederio. Deja, dėl to queso freska yra blogas kandidatas įšaldymo procesui.
Užšalus queso freskai, drėgmė sūryje sukuria mažus ledo kristalus, kurie prasiskverbia per baltymus, laikančius jūsų sūrį.. Tirpstant sūriui, ledas ištirpsta, o šviežio sūrio kietumas pašalinamas.
Rezultatas bus atskira, grūdėta queso freska.
Jei dėl kokių nors priežasčių turite užšaldyti savo queso freską, būkite pasirengę turėti visiškai kitokią patirtį su atšildyta versija, kurią darėte su šviežiu sūriu.
Geriausių įmanomų rezultatų duos queso freska, kuri buvo subyrėjusi prieš ją užšaldant. Tokiu būdu jis greičiau užšals, sukurdamas mažesnius ledo kristalus ir šiek tiek apsaugodamas tekstūrą.
Atšildžius taip pat bus lengviau rekombinuoti.
Nors queso freska netirpsta, tiksliaipastebėsite, kad tekstūros pažeidimai yra mažiau pastebimi, jei sūrį pašildysite su kitais kąsnio dydžio ingredientais, pavyzdžiui, kesadilijos viduje arba sulankstytu į karštą čili dubenį.
Vėlgi, svarbu suvokti, kad užšaldanti queso freska nėra idealus saugojimo sprendimas, ir yra labai didelė tikimybė, kad nusivilsite rezultatu.
Jei nenorite atsitiktinai sušaldyti, mes jus palaikome. Užtat puiki idėja laikyti šaldytuve queso freską.
Tinkamai suvyniotas ir apsaugotas sūris yra geriausias būdas pailginti sūrio tarnavimo laiką, tačiau valgyti jį šviežią visada yra maloniausia.
Jei nusipirkote queso freską iš parduotuvės, ji gali likti šviežia jūsų šaldytuve iki 2 mėnesių, su sąlyga, jei atidžiai jį suvyniosite. Per tiek laiko paprastai nėra priežasties jį įšaldyti.
Jūsų sūrio šviežumas priklausys nuo to, ar jis yra komercinis, ar naminis, ir nuo to, kada atidarysite pakuotę.
Neatidaryta parduotuvinė queso freska ilgiausiai tarnaus jūsų šaldytuve. Jis yra komerciškai uždarytas vakuume, kad apsaugotų jį nuo bet kokio bakterijų poveikio, galinčio pabloginti kokybę.
Tai turėtų lengvai išlaikyti 2 mėnesiai jei nenurodyta kitaip. Jį norėsite laikyti pagrindiniame šaldytuvo korpuse, jei ne viduriniame stalčiuje, kuris dažnai naudojamas mėsos užkandžiams ir sūriams.
Laikykite savo queso freską nuo durų, nes būtent ten vyksta didžiausi temperatūros svyravimai, ir tai gali sutrumpinti jūsų sūrio gyvenimą.
Kai tik atidarysite savo queso freską, jūs to norėsite laikykite jį atsargiai suvyniotą ir uždengtą.
Šviežumas ir tekstūra pradės tuoj pat nykti, tačiau neturėtų būti per daug pastebimi maždaug 2 savaitės, po kurio laiko jums gali nepatikti beveik taip pat.
„Queso“ freska yra labai drėgnas sūris ir jis gali išdžiūti, jei jį veikia daug judančio oro. Geriausias būdas leisti sūriui kvėpuoti, bet neišdžiūti - laikyti jį laisvai suvyniotą į marlę ar plastikinę plėvelę.
Naminė „queso“ freska netruks tiek ilgai, kiek parduotuvėje pirktas, komerciškai gaminamas sūris. Jei kuriatės patys, norite būti tikri, kad galite ir valgyti per 2-3 dienas.
Po to greičiausiai pastebėsite reikšmingus kokybės pokyčius.
Daugumai sūrių bus baltos arba žalios pelėsių dėmės, kai jie bus blogi. Ant šviežio balto, trupančio sūrio tai gali būti sunku pastebėti.
Žinoma, jei matote akivaizdų pelėsį, tai yra ženklas, kad turėtumėte atsikratyti sūrio.
Taip pat dažnai galite užuosti aštrų ar sumelėjusį kvapą. Jei nė vienas iš šių pojūčių nereiškia, kad kažkas negerai, atlikus nedidelį skonio testą reikėtų atkreipti dėmesį į bet kurį surūgusį ar supelijusį sūrį.
Skirtingai nuo kietųjų sūrių, nėra tikslinga paprasčiausiai nupjauti paveiktą vietą ir valgyti aplink ją. Minkštas sūris yra jautresnis tam tikros rūšies bakterijoms, vadinamoms listerijomis, kurių visada norite vengti.
„Queso“ freska, kurią rasite daugumoje parduotuviųŠiaurės Amerika gaminama iš pasterizuoto pieno, tačiau neretai pasitaiko nepasterizuotos queso freskos, ypač Meksikoje ar kitose Centrinės Amerikos šalyse.
Jei esate nėščia ar kitaip nerimaujate dėl pasterizavimo, etiketėje turėtų būti labai aišku, ar ji yra pasterizuota. Jei nenurodyta, galite to išvengti, kad būtumėte tik saugūs.
„Paneer“ yra į sūrį panašus pieno produktas, populiarus Indijos virtuvėje, o Meksikos kulinarijoje naudojama queso freska. Paneer yra daug tvirtesnis, dažnai naudojamas pjaustymui ir kepimui.
Kita vertus, Queso freska subyra, kai ją pjaunate. Jis taip pat gali būti keptas, tačiau pagal trapų konsistenciją jis yra arčiau fetos sūrio.
Lyginant skonį, jie yra labai panašūs. Jie yra labai švelnaus ir pieniško skonio.
„Queso blanco“ ir „queso“ freska yra panašūs, tačiau gana skirtingi sūriai. „Queso blanco“ yra tiesiog baltas meksikietiškas sūris, o „queso“ freska - šviežias sūris, kuris taip pat būna baltas.
„Queso“ freska gaminama pridedant kultūrų ir šliužo fermento į pieną, o „queso blanco“ piene naudojamas rūgštinantis agentas, pavyzdžiui, citrinų sultys ar actas.
Jei gaminate sūrį namuose, „queso blanco“ yra lengviau laikomasi.
Queso freska netelpa į kai kuriuos vegetariškos mitybos planus, nes šliužo fermentas yra šalutinis produktas, gaunamas iš veršelių.
Queso freska tampa minkšta, kai ji kaitinama, nors ji netirpsta, kaip gali būti čederis ar mocarela. Jo lydymosi temperatūra yra labai aukšta, todėl puikiai tinka kepti.
Daug dažniau queso fresco naudojama šviežia, tačiau ji gerai veikia ir tais atvejais, kai reikia užpildyti.
Tai tikriausiai išliks per tvirtasPavyzdžiui, amerikietiško stiliaus pica, tačiau kesadilijai ji tinka puikiai. Tai yra plačiausiai naudojamas sūris Meksikoje, todėl tikėtina, kad bet kokie pikantiški meksikietiško stiliaus patiekalai labai tiks su queso freska.
Queso freska paprastai laikoma sveiku sūrių pasirinkimu.
Tai šviežia ir minimaliai apdorota, o tai yra puiku ir skanu mažai angliavandenių užkandis.
1 uncijos porcijoje rasite šias maistines vertes:
Vertės šiek tiek skirsis, atsižvelgiant į prekės ženklą ir pieną, naudojamą queso freskai.
Toliau: geriausias fondo sūris
