Ar galite užšaldyti sūrio padažą?

Sūris yra vienas iš tų dalykų, kuris tiesiog gaminaviskas geriau. Tai yra vienas iš seniausių mūsų turimų maisto produktų. Be to, tai yra ingredientas, kuris yra mėgstamas visame pasaulyje, nes jis yra neatsiejama daugelio pasaulio virtuvių dalis.

Bene vienas efektyviausių būdų, kaip jis naudojamas, yra padažas. Vienu ar kitu metu mes visi tikriausiai susidūrėme su viena sūrio padažo forma.

Viena vertus, jūsų sūrio padažas gali būtikažkas tokio gurmaniško, kaip bešamelis ir „Mornay“, kurie yra prancūziški patiekalai. Kita vertus, tai gali būti kažkas tokio paprasto ir prieinamo, kaip naminis nacho sūrio padažas ar queso dip.

Bet ar galite užšaldyti sūrio padažą? Paprastai taip, galite užšaldyti sūrio padažą.Tačiau, atsižvelgiant į sūrio rūšį, naudojamą padažui gaminti, ir kitų ingredientų, kai kurie padažai užšals geriau nei kiti, o kai kurie gali prarasti savo skonį ar tekstūrą.

Nepamirškite toliau skaityti, kai mes suskaidome keletą populiariausių sūrio padažų. Tikimės, kad šis vadovas padės jums geriau laikyti sūrio padažą.

↑ Įvairių rūšių sūrių užšaldymas

Taigi, prieš viską, turime geriau suprasti įvairias sūrio rūšis. Žemiau pateikiama sūrio kategorijų apžvalga.

Žemiau pateikta lentelė yra nepaprastai svarbi mūsų tikslams, nes ji leidžia suprasti, kuris sūris gerai užšaltų, o kuris ne.

Skirtingos sūrio rūšys

Tiksliau sakant, fizinės jūsų sūrio savybės čia turi lemiamą vaidmenį, o svarbiausia yra tekstūra, riebalų kiekis ir drėgmės lygis.

Būtinai atkreipkite dėmesį į šias savybes, žiūrėdami į konkrečius sūrio padažo ingredientus, kuriuos planuojate užšaldyti.

Kaip bendrą vadovą, čia reikėtų pažymėti, kad kuo didesnis riebalų kiekis, tuo geriau sūris sustings. Taigi, nenuostabu tai rasti kietieji sūriai geriausiai užšąla.

Ir atvirkščiai, šviežių, minkštų sūrių atveju galima pasakyti priešingai. Tai apima varškės ar grietinėlės sūrį. Jie gerai neužšąla, nes jų minkšta tekstūra ir mažesnis riebalų kiekis galų gale veikia prieš juos esant šaltai temperatūrai.

↑ Įvairių rūšių sūrio padažas

Dabar, kai apžvelgėme skirtingus tipussūrio ir pagrindinių jų užšaldymo taisyklių, atėjo laikas įsigilinti į nagrinėjamą klausimą ir atidžiau pažvelgti į įvairių rūšių sūrio padažą.

Išsamiai aptarsime šiuos dalykus, pabrėždami sūrius, paprastai naudojamus jiems gaminti, ir jų ypatybes.

• Bešamelio padažas - Béchamel yra bene vienas būtiniausiųpadažai aplinkui. Tai standartinis baltas padažas su pieno pagrindu. Tai ne tik neįtikėtinai universalus, bet ir laikomas motininiu padažu, iš kurio pagaminta begalė kitų prancūziškų padažų. Nors tai nėra griežtai sūrio padažas, jis yra daugelio čia aptariamų sūrių pagrindas. Jis gaminamas plakant karštą pieną į pradinį raux - tirštiklį, pagamintą maišant miltus ir sviestą. Tada jis užplikomas lauro lapais, svogūnais, gvazdikėliais ir muskato užuomina. Padažas yra žinomas dėl kreminės ir lygios konsistencijos.

• „Mac“ ir sūrio padažas („Mornay“ padažas) - Oficialiai žinomas kaip „Mornay“ padažas arba baltasis sūrispadažas, jis dažniausiai žinomas kaip „mac“ ir sūrio padažas. Nors šiais laikais šis patiekalas gali atrodyti įprastas dalykas, jo šaknys siejamos su prancūzų virtuve. Gaminimo procesas labai panašus į bešamelio padažą. Jame yra susmulkintas arba tarkuotas „Gruyère“ sūris, nors jūs taip pat galite naudoti kitas sūrio rūšis, įskaitant parmezaną, baltąjį čederį, „Gruyère“ ir „Emmental“.

• Čederio padažas - Dar vienas klasikinio bešamelio šaudymaspadažas, čederio padažas laikomas vienu iš pagrindinių sūrio padažų anglų virtuvėje. Jis netgi gaminamas taip pat, kaip ir „Mornay“, o svarbiausias skirtumas yra sūrio pasirinkimas, įtrauktas į padažą. Kaip jau spėjote, receptas „Gruyère“ paprasčiausiai pakeičia čederiu. Šis padažas dažnai naudojamas užkepėlėms ir lazanijoms. Jis taip pat puikiai derinamas su žuvies ir daržovių patiekalais.

• Keturių sūrių padažas - Kaip rodo jo pavadinimas, šį padažą gaminapalaipsniui įmaišykite tarkuotą sūrį ant plaktos grietinėlės ir lydyto sviesto. Paprastai norėsite naudoti parmezaną, mocarelą, provoloną ir „Romano“. Šis sūrių derinys suteiks jums tinkamą skonio balansą, kurio ieškote. Nors galite laisvai eksperimentuoti su kitais sūriais, tokiais kaip grietinėlės sūris, pelėsinis sūris ar čederis, ankstesnis derinys suteikia daug geresnių šaldymo rezultatų. Šis padažas puikiai tinka prie makaronų patiekalų, virtų daržovių ir kepsnių, nors kai kurie žmonės jį taip pat naudoja paskanindami keptas bulves.

• Fondiu - Bene vienas žinomiausių sūrio padažų aplinkui, fondiu yra šveicariškas patiekalas, pagamintas iš lydyto sūrio. Populiarumas išaugo 20-ojo viduryje^tūkst amžiaus ir nuo tada tapo viena iš klasikossūrio padažo formos. Šildomas virš žvakės ar silpnos liepsnos, sūris puode lėtai tirpsta ir virsta panardintu padažu, kuriuo galės mėgautis visi ant stalo. Būdamas šveicariškas patiekalas, prasminga tik tai, kad dažniausiai šio patiekalo ingredientai yra „Emmental“ ir „Gruyère“. Tačiau kai kurie žmonės taip pat nusprendžia naudoti mėlynąjį sūrį ir Čederą. Šiuo padažu dažnai mėgaujamasi su duona, česnakiniais skrebučiais ir vytinta mėsa, taip pat su skrudintomis bulvėmis, morkomis ir įvairių rūšių garuose virtomis daržovėmis. Jei norite sužinoti daugiau apie geriausius sūrius, kuriuos galima naudoti fondiu, jūsų laukia dar vienas straipsnis.

• „Nacho“ sūrio padažas - Nacho sūrio padažas tapo neįtikėtinaipopuliarus, nes jis derinamas su vienu iš dažniausiai vartojamų užkandžių. Sūrio padažas padeda pabrėžti natūralius nacho traškučių skonius ir suteikia jam aštrumo bei reikiamą sūrumą, kurio būtų sunku rasti niekur kitur. Kaip ir klasikinis bešamelio padažas, šis padažas yra pagamintas iš pieno, nes padažui suteikti kūnui naudojamas šaltas pasterizuotas pienas. Tada į mišinį įdedamas čederio, „Monterey Jack“ ir muensterio sūrio mišinys, suteikiantis jam tą išskirtinį skonį. Tada tai suapvalinama pridedant įvairių prieskonių, įskaitant papriką, čipotą, kajeną ir ančiuvį.

Šių sūrių fizinės savybėsneišvengiamai paveiks padažų reakciją į šaldymo procesą. Geros naujienos yra tai, kad paprastai tai yra kietieji sūriai, kurie patys linkę gerai sustingti.

↑ Ar galite užšaldyti naminį sūrio padažą?

Dabar, jei esate panašus į mus, tada tikriausiai suteikiate aukščiausios vertės savo sūrio padažui gaminti. Juk tai ženklas, kad esate rimtas namų virėjas visomis šio žodžio prasmėmis.

Tai atlikę galite savęs paklausti: ar saugu užšaldyti mano naminio sūrio padažą? Atsakymas į tai yra neabejotinas taip.

Iš tikrųjų tai yra praktiškas sprendimas, kurį jūsvis tiek gali tekti pridėti prie jūsų sūrio padažo. Taip yra todėl, kad, skirtingai nei parduotuvėje įsigytas sūrio padažas, tu pats pagamintas tikriausiai neturi jokių papildomų konservantų.

Taigi, sprendimas yra pakišti jį į šaldiklį. Be to, įsitikinkite, kad pirmiausia padažą visiškai atvėsote. Prisiminti, ko nors karšto įdėjimas į šaldiklį yra nelaimės receptas, nes galų gale padarysite daugiau žalos nei naudos.

Taigi, kai sūrio padažas atvės, galite jį perkelti į sandarus konteineris - pageidautina, kad būtų sandarus šaldymo maišelis. Tada prieš įdėdami į šaldiklį, užsirašykite laikymo datą.

↑ Ar galite užšaldyti bešamelio sūrio padažą?

Kaip jau buvo minėta anksčiau, baltasis padažas, žinomas kaip bešamelis, yra įkvėpimas daugeliui šiandien naudojamų sūrio padažų.

Paprasčiau tariant, bešamelio padažas užšąla nepaprastai gerai. Tai visų pirma dėl savo raux ir deramo riebalų kiekio. Užšalti yra visiškai saugu.

Jūs taip pat džiaugsitės sužinoję, kad žinoma, kad padažas šaldiklyje išsilaiko net tris mėnesius ir vis dar yra skanus pašildytas.

Be to, jūs galite laikyti savo bešamelio padažą šaldytuve ir jis laikysis 5 dienos, daugiausia.

Užšalimo procesas yra pakankamai paprastas. Mes labai rekomenduojame dalijant padažą į porcijas kad jums tereikėtų atitirpinti tik tiek, kiek reikia konkrečiam receptui. Dauguma namų virėjų naudoja ledo kubelių padėklus kaip padažo porcijos būdą.

Atšildžius galite pastebėti, kad ingredientai pradės skirtis. Tai būdinga daugeliui pieno pagrindo mišinių ir bešamelio padažas tikrai nėra išimtis.

Tačiau tai galima lengvai išspręsti suteikiant mišiniui gerą plaktuvą, kad būtų atkurta jo konsistencija ir tekstūra.

↑ Ar galite užšaldyti „Mac“ ir sūrio padažą?

Nors šį padažą paprastai vadiname „mac“ ir „sūrio“ padažu, daugumai gali būti netikėta, kad tai tradicinis prancūziškas padažas, žinomas kaip „Mornay“.

Tai baltojo sūrio padažas, kurį stipriai įkvėpė bešamelio padažas. Kaip minėta anksčiau, net laikomasi to paties recepto, o pagrindinis skirtumas yra „Gruyère“ papildymas.

Norėdami atsakyti į klausimą tiesiogiai: taip, tai yra visiškai saugu užšaldyti „mac“ ir sūrio padažą.

Taip yra dėl to, kad jo riebumas yra puikus, taip pat naudojamas riebus kietasis sūris, kuris suteikia mišiniui kūną ir konsistenciją, reikalingą atlaikyti užšalimo procesą.

↑ Ar galite užšaldyti Čederio sūrio padažą?

Vėlgi, mūsų supratimas, kodėl bešamelio padažas gerai užšąla, vaidina svarbų vaidmenį veiksmingai atsakant į šį konkretų klausimą.

Panašus į „Mornay“ ar „mac and cheese“ padažą, čederio padažas atitinka tą patį pagrindinį receptą kaip ir bešamelis. Taigi, tik suprantama, kad jūsų Čederio padažas yra visiškai saugu užšalti.

Galų gale, jis turi tą patį drėgmės lygį irriebumas, kurį suteikia rukė ir pienas. Pats sūris yra kietas sūris, turintis daug riebalų. Abu šie veiksniai palengvina visą užšalimo galimybę.

↑ Ar galite užšaldyti „Nacho“ sūrio padažą?

Kaip vienas populiariausių sūrio padažų aplinkui,tik tiek, kad daugeliui kyla klausimas, ar saugu užšaldyti jų nacho sūrio padažą, ar ne. Atsakymas į tai yra kuo paprastesnis: taip tu gali.

Tačiau, norėdami dar labiau padidinti savo sėkmės tikimybę, galite padaryti keletą dalykų.

Pavyzdžiui, nors sūrio rūšys, paprastai naudojamos šiam tikslui gaminti, garantuoja puikius šaldymo rezultatus, reikia atsižvelgti į kitą dalyką: pieną, naudojamą padažo pagrindui.

Taigi, jei pats gaminate nacho sūrio padažą, negalime pervertinti naudojimo svarbos pasterizuotas pienas vietoj miltelių rūšies.

Taip yra todėl, kad pasterizuoto pieno tinkamumo laikas yra daug ilgesnis nei kitų pieno produktų. Tuo pačiu naudojant pasterizuotą pieną sumažėja kryžminio užteršimo rizika.

Tai veiksmingai sumažina bet kokias problemas, su kuriomis galite susidurti, ypač išėmus padažą iš šaldiklio.

↑ Sūrio padažo šaldymo patarimai

Dabar, kai veiksmingai atsakėme, ar galite užšaldyti tam tikrų rūšių sūrio padažus, laikas apžvelgti keletą dalykų, kuriuos turite prisiminti.

Šie patarimai galioja visoje aplinkoje, todėl geriausia, kad juos visada turėtumėte omenyje, nepaisant to, su kokiu sūrio padažu dirbate.

• Šaldymas daro įtaką nuoseklumui - Kaip pastebėjote diskusijoseaukščiau, užšalus jūsų padažas išsiskirs. Taip yra todėl, kad dauguma sūrio padažų yra pagaminti iš pieno. Vis dėlto nebijokite, nes tai yra tik laikina ir gali būti greitai išspręsta gerai išmaišius mišinį.

• Visada naudokite šviežią padažą - Norint pasiekti optimalių rezultatų, geriausia naudoti šviežiai pagamintą sūrio padažą. Tai užtikrina, kad viskas bus kuo šviežesnė - efektyviai užtikrins ilgesnį galiojimo laiką.

• Padažykite savo padažą - Vienas iš geriausių būdų užtikrinti padažąilgaamžiškumas yra vengti pakartotinio kaitinimo ir užšaldymo. Norėdami tai padaryti, labai rekomenduojame sūrio padažą padalinti į porcijas. Tokiu būdu jums reikės tik pašildyti tam tikrą kiekį, kurio jums reikia.

Nepriklausomai nuo jūsų pageidavimų, visada verta turėti sūrio padažą ranka pasiekiamoje vietoje. Kaip iliustruoja šis vadovas, šaldymas yra vienas efektyviausių būdų tai padaryti.

Kitas: Mikrobangų krosnelės sūris - išsamus vadovas