Kas nemyli dal?
Nuleidęs rankas, mano mėgstamiausias dal dabar yra su raudonaisiais lęšiais, tačiau be pomidorų ar kokosų pieno.
Nedaryk veidų! Šis dal yra tikrai skanus net ir be tų populiarių ingredientų ir puikus pavyzdys, kaip paprastus ingredientus galima panaudoti norint sukurti kažką nuostabaus.
Šis dalis taip pat yra draugiškas veganams, todėl puikiai tinka tiems, kuriems reikia ko nors šilto ir kvapnaus sočiam, bet sveikam savaitės valgiui.
Dalas iš esmės yra a tiršto, lęšių pagrindo troškinio ir populiarus indiškas patiekalas.
‘Dal’ kaip terminas laikomas tiek patiekaluir ingredientas. Patiekalą pamatysite patys, o kaip ingredientas tai reiškia suskaidytus žirnius ar lęšius, kurie troškinami troškinant juos žemyn, kol jie bus gražiai švelni. Yum!
Yra įvairių „dal“ (ingrediento) versijų, tačiau nesvarbu, kurį procesą naudojate, tas pats: pamirkykite juos vandenyje, nusausinkite ir troškinkite, kol suminkštės!
Šiuo metu jūsų dalis yra tuščia drobė, skirta kvapniems ir pikantiškiems priedams.
Skrudinti kmynai, kalendra, ciberžolė, imbieras arba atokių mišinys, kokį turime „Garam masala“, yra klasikinis pasirinkimas. Galite naudoti visus prieskonius arba tik tuos, kuriuos ypač mėgstate, ir pagaminti šį patiekalą pagal užsakymą.
Dalas idealiai tinka žmonėms, kurie bando išnešti kažką naujo į stalą, nepraleisdami valandų už viryklės.
Tai patiekalas su wow efektu, tačiau beveik be vargo ir tinka net visiškai pradedantiems virtuvėje!
Raudoni lęšiai: Kaip ir su pupelėmis, yra įvairių lęšių. Šiam patiekalui nusprendžiau rinktis raudonus lęšius. Raudonieji lęšiai yra patys švelniausi iš lęšių ir suyra virdami.
Tai suteikia dalui putlumo, net ir be jopomidorų ir kokosų pieno. Kalbėdami apie jų naudą sveikatai ir mitybą, raudonieji lęšiai yra geriausias augalinių baltymų šaltinis. Jie turi 18 g baltymų puodelyje ir 16 g skaidulų.
Ciberžolė: Taip pat žinomas kaip kurkuma aka. Prieskonių karalienė buvo naudojama kinų ir ajurvedos medicinoje tūkstančius metų.
Įrodyta, kad kurkuminas, vienas iš ciberžolėje esančių antioksidantų junginių, padeda pagerinti padidėjusį cholesterolio kiekį. Padidėjęs kraujospūdis ir uždegimas.
Kalendra: Tai nuostabus prieskonis, atnešantis daugybęnauda sveikatai. Tai labai naudinga virškinimo sistemai, todėl pamirškite pilvo pūtimą po to, kai mėgausitės savo dalimi! Tai taip pat sumažina „blogojo“ cholesterolio kiekį ir padidina „gerojo“ cholestrolio kiekį.
Šveicarijos mangoldas: Be visų šių prieskonių ir raudonų lęšių, aš įdėjau puodelį pjaustytų šveicariškų mangoldų.
Žinoma, kad Šveicarijos šukės yra mitybos jėga ir puikus vitaminų A, K ir C, taip pat magnio, geležies ir skaidulų šaltinis.
„Dal“ receptuose beveik visada naudojami pomidorai - švieži, skardinės, smulkinti, tyrės, įtempti, ugnyje kepti - bet kokio tipo pomidorai.
Pomidorai naudojami patiekalui pridėti šiek tiek spalvos, skonio, šiek tiek aitrumo ir šiek tiek sutirštėti.
Tačiau mūsų dalis neturi pomidorų.
Kodėl?Vien todėl, kad galima gaminti ir be jų, ir noriu parodyti, kaip. Be to, kartais pomidorų tiesiog po ranka neturite - arba tiek, kiek manėte, bet vis tiek norite skanaus patiekalo.
Visas pomidorų, kuriuos pridedate prie jūsų, savybes galima pakeisti kai kuriais prieskoniais. Net stora dalies tekstūra yra pasiekiama be pomidorų, nes dal yra savaime stora.
Taigi nesijaudinkite dėl maisto ruošimo be pomidorų. Galite be problemų pakeisti visas pagrindines pomidorų savybes, kurias patiekalas prideda prie patiekalo:
Kaip minėta, galite šiek tiek žaisti su prieskoniais ir vietoj šveicariškų mangoldų naudoti kitus lapinius žalumynus.
Įdėkite špinatų ar burokėlių žalumynų, arba, jei norite, galite jų visiškai praleisti. Jei turite kitų rūšių lęšių, drąsiai naudokite ir juos.
Tačiau nepamirškite, kad nors raudonųjų lęšių reikia tik 30 minučių mirkyti, kitoms veislėms gali tekti mirkti per naktį.
Lęšių paruošimas:
Jei prieš tai nemirkėte ir nenusausinote lęšių, pradėkite procesą dabar. Jie turės mirkyti 30 minučių. Pamirkę lęšius, prieš naudojimą juos gerai išskalaukite.
Surinkite savo ingredientus.
Puode įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies.
Įpilkite svogūno ir virkite 3 minutes.
Įpilkite prieskonių ir virkite iki kvapnios.
Įpilkite lęšių ir užpilkite ½ colio vandens.
Užvirkite, tada sumažinkite ugnį.
Įpilkite sidro acto. Troškinkite 15 minučių. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens.
Įdėkite šveicarišką mangoldą ir virkite dar 3 minutes.
Patiekite savo dalį šiltai.
Šis vegetarams ir veganams draugiškas dal yra puikus turiningos, skanios ir maistingos vakarienės akcentas.
Toliau: geriausias „Kadai“ indų kulinarijai 2020 m
