Kiekvienas, kuris kada nors didžiavosi kepdamas pyragąnuo nulio prisimena jausmą ištraukti jį iš orkaitės tiksliai reikiamu momentu. Vien kvapas privers jus ištirpti, nesvarbu, ar tai paprastas vanilės gimtadienio tortas, ar išlydytas lavos užpildytas dekadencijos patiekalas.
Yra daugybė priežasčių, kurias gali tekti laikytijūsų pyragas prieš patiekiant jį. Pavyzdžiui, jei planuojate jį dekoruoti, arba jei kepate iš anksto, nes turite kelis pyragus, kuriuos galite paruošti, galite atsidurti šaltų pyragų.
Šaltas pyragas niekada nėra pats maloniausias valgyti,net jei ji turi praktinių tikslų. Jei jums įdomu, kaip tiksliai pašildote savo pyragą, dabar, kai jis yra iškeptas iki tobulumo, mes jus padengėme.
Siekiant išvengti subtilaus metimodrėgmės lygis, geriausias būdas pašildyti pyragą yra lėtai ir atsargiai, pradedant šalta orkaite ir pasukant ją iki 250 laipsnių, leidžiant kaitinti ne ilgiau kaip 15 minučių.
Tačiau prieš einant į pašildymą, yra keletas strategijų, kurias galite naudoti ruošdami pyragą idealiam laikymui ir tada, kai patiekimo dieną vėl grįšite į šviežiai iškeptą šilumą.
Norėdami įsitikinti, kad gautumėte šviežiausią pyrago skonį ir tekstūrą, pakalbėkime apie tinkamą torto laikymą.
Jei kepate pyragą iš anksto ir žinote, kad jo nenaudosite kelias dienas, labai svarbu teisingai jį suvynioti, kad užsandarintumėte šviežumą.
Palaukite, kol visiškai atvės, kad nesusidarytumėte garų ir nesusidarytumėte užmirkusio pyrago. Tada ant visų torto paviršių naudokite plastikinę plėvelę. Tai reiškia, kad nedėkite jo į lėkštę, kad apvyniotumėte, arba į indą. Norite, kad oras tiesiogiai kliudytų jūsų pyragą.
Batonams ar pyragams galite naudoti šaldymo maišelius su hermetišku sandarikliu, tik būtinai iš maišo išimkite kuo daugiau oro, prieš jį uždarydami.
Dabar tortą daugiausiai galite palikti vėsioje, sausoje patalpoje arba šaldytuve. Jei jums reikia daugiau laiko, tortas šaldiklyje išlaikys šviežumą iki 4 mėnesių.
Prieš galvodami apie tai dar kartą sušildykite, padarykitesušalusį pyragą atsargiai pašildykite iki kambario temperatūros, prieš tai atšildykite šaldytuve, o prieš šildydami palikite jį sėdėti vėsioje patalpoje arba oro kondicionieriumi.
Jei jūsų glaistas, fondantas ar glajus yra paruoštas, bet jūs neketinate patiekti savo pyrago iš karto, galbūt norėsite jį papuošti prieš užplombuodami.
Papuošimas ant torto veikia panašiai plastiko pakuotė, uždarant drėgmę ir apsaugant pyragą nuo išdžiūvimo dėl oro poveikio.
Matinis jūsų pyragas turi likti šviežiaspyrago laikytojas ar net kelias dienas po dideliu dubeniu sausoje, vėsioje patalpoje, kurioje oro temperatūra, arba šaldytuve, jei jūsų erdvėje yra daug drėgmės ar šilumos.
Jūs netgi galite užšaldyti papuoštą pyragą, išskyrus plaktus ar virtus glajus, kurie užšaldami neteks tinkamos konsistencijos.
Atlikę visus teisingus torto laikymo veiksmus, pakalbėkime apie jo pašildymą patiekiant.
Šiltu pyragu yra kažkasdvelkia dekadencija, ir tai ne visai tas pats, kas su kambario temperatūros pyragu. Galite naudoti orkaitę arba mikrobangų krosnelę, laikydamiesi tinkamų būdų ir šiek tiek kantrybės.
Jei jūsų pyragas jaučiasi per tvirtas, jam tikrai bus naudinga pašildyti, o tai turėtų atkurti drėgmę ir minkštą, pyraginę tekstūrą. Bet tai turi būti padaryta teisingai, kitaip vietoj to ji išdžius.
Norite pamažu sušildyti savo pyragą. Dėkite savo pyragą į folija išklotą kepimo skardą irpradėkite jį šaltoje orkaitėje. Pakelkite iki 250 laipsnių, tačiau įsitikinkite, kad ištraukėte tik tada, kai šilta, o ne karšta. Mes ieškome pašildyto, o ne du kartus kepto pyrago! Tai užtruks daugiausiai 15 minučių.
Jei nerimaujate dėl tekstūros praradimo, galite imtis papildomų atsargumo priemonių, suvyniodami ją į foliją.
Naudoti mikrobangų krosnelę pyragui pašildyti gali būti:puiki idėja ar baisi mintis, priklausomai nuo jūsų pyrago ir kaip esate atsargūs. Mikrobangų krosnelės turi išskirtinį sugebėjimą išdžiovinti daiktus ir padaryti juos permirkusius. Kadangi puikus pyragas priklauso nuo tinkamo drėgmės lygio, norėsite būti budrūs.
Jei pyragą mikrobangų krosnelėje paliekate per ilgai, galite gauti kramtomos, odiškos tekstūros. Vėliau, jei nesate atsargus, tai gali būti šlapi.
Taigi kokia yra stebuklinga formulė?
Mažiau yra daugiau. Jei norite mažesnių pyragų, pradėkite nuo vidutinės ugnies20–30 sekundžių serijos. Jei turite gana didelį pyragą, galite pradėti nuo 30 - 45 sekundžių. Mikrobangų krosnelės kaista netolygiai, todėl prieš eidami už borto ir palikdami pyragą per ilgai, išdžiovinkite, leiskite jam minutę pabūti, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
Mikrobangų krosnelę naudoti yra daug greičiau nei 15minučių užtruks jūsų orkaitėje, tačiau norint pasiekti reikiamą temperatūrą, gali prireikti kelių trumpų serijų. Nuolatinis dėmesys gali išbandyti jūsų kantrybę, net jei tai užtruks tik vieną minutę. Vis dėlto kruopštumas to vertas!
Darbas su šaldytu pyragu nedaug skiriasi nuo šaldytuve atvėsinto pyrago. Jūs iš esmės turite vieną papildomą žingsnį, tai yra, kad jis visiškai atšiltų prieš pašildant.
Išėmę iš šaldiklio palikite jį suvynioti ir leiskite jam atitirpti šaldytuve. Jei jis atvės per greitai, temperatūrų skirtumas sukurs per daug drėgmės ir paliks jums užmirkusį pyragą.
Kai jūsų pyragas visiškai ištirps, galitepašildykite jį iki kambario temperatūros, kad pašaltų, ir patiekite, arba pirmiausia galite sušilti, naudodami vieną iš anksčiau paminėtų būdų. Jo skonis turėtų būti toks pat šviežias, kaip ir kepimo dieną!
Jei jūsų pyragas turi įdaro, pavyzdžiui, kremų,vaisių ar išlydyto šokolado, kaitinimo procesas bus beveik toks pat, tačiau atsižvelgkite į tai, kad jūsų įdaras įkais kitaip nei jūsų pyragas.
Palikite jį per ilgai orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, ir jūs valgysite burną. Jei nepaliksite pakankamai ilgai, turėsite šaltą centrą. Deja, laikas šiek tiek skirsis, atsižvelgiant į tai, kas yra jūsų pyrago viduje, ir kiek vietos skiriama įdarui.
Geriausia atsargiai jį pašildyti, o tada leisti jam pabūti minutę ar dvi, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
Jei jūsų pyragas iš orkaitės išeina kiek per sausaspagal savo skonį galbūt pavyks išgelbėti šiek tiek paprasto cukraus sirupo glaisto. Puode sumaišykite lygiomis dalimis cukrų ir vandenį ir užvirkite. Naudodami iešmą, įdėkite skylutes pyrago viršuje, kad sirupas įsigertų.
Lėtai šaukštu supilkite sirupą ant torto ir tolygiai paskleiskite jį a konditerinis teptukas. Taip pat galite apklijuoti pyrago šonus, kur kepant tikriausiai liko oro skylių, kad sirupas galėtų įsigerti. Leiskite jam kelias valandas pasėdėti uždengtą, kol sušalsite ar patiekite.
Gerai apsaugotas pagrindinis pyragas išliks šviežiasjei jūsų virtuvė yra vėsi ir sausa, 3–4 dienas. Jei naudojote vaisių ar grietinėlės įdarą ar glajų, geriau laikyti šaldytuve, kad jis būtų šviežias, kur jis išliks šviežias maždaug tiek pat laiko. Jūs taip pat galite užšaldyti savo pyragą iki 4 mėnesių.
Taip ir ne.Pagrindinis kepamas pyragas bus tinkamas 3–4 dienas, jei jis bus tinkamai laikomas. Jei jūsų ore yra daug drėgmės ir drėgmės, arba jei jūsų virtuvė yra gana šilta, jūsų pyragas ilgiau laikysis šaldytuve.
Jei įdare naudojate kokių nors grietinėlės vaisiųar apledėjimo, tai jūsų ant prekystalio tarnaus tik 1–2 dienas, o šaldytuve jis gerai laikysis iki 4 dienų. Tiesiog nepamirškite laikyti sandariame inde, kad apsaugotumėte nuo išdžiūvimo.
