Ar čili yra sriuba? - galutinis čili vadovas

Nepaisant sezono, jaukus čili dubuo visada yra gera idėja. Visi mėgsta, bet ne visi tiksliai žino, koks tai maistas ir kas daro čili čili.

Ar čili yra sriuba? Ne, čili nėra sriuba, kaip nėraskysčio pagrindu. Čili turi būti pakankamai skysčio, kad mėsos ir daržovių konsistencija būtų sūri ir kreminė padažas, todėl jis labiau tinka troškiniui nei sriubai. Gaminimo būdas ir patiekimo būdas taip pat daro čili troškinį.

Šis straipsnis yra pagrindinis čili receptas. Jei turite klausimų dėl čili, atsakymus rasite čia.

↑ Kas yra čili ir kaip jis gaminamas?

Čili yra populiarus sutrumpintas patiekalo, vadinamo „chili con carne“, pavadinimas, kuris verčiamas „čili su mėsa.„

Čili yra aštrus patiekalas, pagamintas iš Čili pipirai. Priklausomai nuo to, kokio pikantiško norite, galite naudoti jalapeño, poblano ar serrano paprikos.

Jei to tikrai norite karšta, taip pat galite eiti su habanero paprikos. Jei po ranka neturite šviežių pipirų, Čili milteliai arba čili pasta atliks darbą.

Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra mėsa. Daugeliu atvejų Malta jautiena yra naudojamas. Tačiau jūs taip pat galite tai padaryti kiauliena, vištiena ir jūros gėrybės.

Pupelių įvairovė yra populiariausias naminio čili priedas, nors stebėtinai agresyviai diskutuojama, ar pupelės priklauso tradiciniam čili.

Kiti ingredientai, kartais naudojami čili, yra supjaustyti kubeliais pomidorai, svogūnai, avokadai, sūris, grūsti traškučiai, česnakai, kalendra, žaliosios citrinos, raudonosios ir žaliosios paprikos, salierai, bulvės ir net moliūgai.

Norėdami gaminti čili, maltos jautienos patiekalai gaminami atskirai ir dedami į likusius ingredientus, kurie buvo patroškinti atskiroje keptuvėje.

Išvirus visus ingredientus, mėsa dedama į virtų daržovių mišinį kartu su skysčiu. Tai gali būti tiek atsargos ar vanduo, ir kartais grietinėlės ar pieno taip pat pridedama.

Nedidelis kiekis pomidorų pasta pridedama siekiant subalansuoti skonį ir suteikti patiekalui gražią raudoną spalvą. Šiuo metu patiekalas pagardinamas druska ir pipirai, kmynai, žolelės, česnakai ir kt.

Dienos pabaigoje jūs gaminate savo čilikaip jūs to norite. Įdėkite bet kokius ingredientus, kurie jums tinka. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais ir į patiekalą įpilti šiltų skonių su cinamono ir malto muskato brūkšneliu.

↑ Čili variacijos

Yra penki įprasti čili variantai:

• Raudonasis čili - Jis dar vadinamas tradiciniu čili, jis gaminamassu mėsa, raudonaisiais čili pipirais ir paprastais čili ingredientais. Raudonoje čili mėsą galima sumalti, supjaustyti arba susmulkinti. Panašu, kad pupelės nėra kviečiamos į išskirtinį raudonųjų čili klubą.
• Namų stilius Čili - Jei mėgstate gaminti čili su mėsa, visomis daržovėmis ir pupelėmis, tada gaminate namų stiliaus čili. Šios čili variacijos „taisyklės“ yra ne tokios griežtos.
• Čili Verde - Dar vadinamas žaliuoju čili, šis čili variantas yra mėsos, žaliųjų pomidorų, žaliųjų čili pipirų ir kt. Derinys.
• Baltoji čili - Šis variantas gaminamas su kalakutiena arba vištiena ir baltosiomis pupelėmis. Jis yra kreminės spalvos ir yra bene elegantiškiausiai atrodantis čili variantas. Sūris taip pat yra populiarus baltojo čili ingredientas.
• Vegetariškas arba veganiškas čili - Laimei, tie, kurie laikosi augalinės dietos, galimėgaukitės ir šį širdį džiuginančiu kulinariniu kūriniu. Ši čili veislė paprastai gaminama su bulvėmis, tofu ir grybais, kad umami skonis būtų panašus į mėsą. Į savo vegetarišką ar veganišką čili galite įtraukti įvairių daržovių asortimentą.

Pirmiau minėti variantai atspindi platesnę čili patiekalo klasifikaciją.

Jei ieškosite įvairių rūšių čili, sužinosite, kad skirtingi miestai ar regionai turi šį patiekalą, pavyzdžiui, Cincinnati stiliaus čili ar Springfildo čili.

↑ Ar čili yra troškinys ar sriuba?

Perskaitę čili patiekalo aprašymą, galite pagalvoti, ar tai troškinys, ar sriuba. Ar pridedant skysčio daržovėms ir mėsai išvirti, ar iš jo nesusidaro sriuba?

Norėdami pradėti nuo aiškios pastabos, geriausia pradėti nuo apibrėžimų.

Kas yra sriuba? Pagal Kembridžo žodyną sriuba yra „Skystas maistas, gaminamas verdant daržoves, o kartais ir mėsą ar žuvį vandenyje ir paprastai patiekiamas karštas. “

Kas yra troškinys? Tame pačiame žodyne troškinys apibrėžiamas kaip „Maisto rūšis, paprastai sudaryta iš mėsos arba žuvies ir daržovių, virtų lėtai nedideliame skysčio kiekyje. “

Tai gali tapti dar painiau jums, nes gali atrodyti, kad čili kepimo procesas tinka abiem šiems panašiems apibrėžimams.

Diskusijos apie tai, ar čili yra sriuba, ar troškinys, yra tokios prieštaringos, nes yra argumentų, palaikančių abi nuomones.

Tačiau reikia pažymėti, kad vienoje pusėje tikrai nėra pagrįstų argumentų. Taigi, išspręskime klausimą.

↑ Kodėl čili nėra sriuba?

Kai kurie čili variantai gali būti vandeningesni nei kiti. Sakoma, kad, pavyzdžiui, baltasis čili konsistencija yra plonesnė ir sriubesnė o ne troškinti. Jei jūsų čili yra daug sultinio, jis natūraliai bus panašus į sriubą.

Kai kurie žmonės sako, kad čili yra sriuba, nes ją galima patiekti su spirgučiais. Tačiau ne viskas, kas patiekiama su spirgučiais, yra sriuba. Apsvarstykite, pavyzdžiui, „charceuterie“.

Kitas dalykas, priverčiantis daugelį žmonių tai galvotičili yra sriuba yra restorano meniu ir prekybos centrai. Kai kuriuose restoranuose čili gali būti priskiriama sriubų kategorijai, o kai kurie prekybos centrai gali patiekti čili kartu su kitomis sriubomis ir pažymėti kaip tokius.

Mūsų nuomone, šie argumentai neatrodo superįtikinantis teiginį, kad čili yra sriuba. Juos paprasčiausiai būtų galima paaiškinti kaip patogumą ir žmogišką klaidą, arba kaip nereikšmingus palyginimus, egzistuojančius už sriubos apibrėžimo ribų.

Nors kai kuriuose čili variantuose gali būti daugiau skysčių nei kituose, jie jokiu būdu neprimena sriubos, kurioje ingredientai plaukioja atsargose.

↑ Kodėl čili yra troškinys?

Dabar, kai mes išnagrinėjome priežastis, kodėl čili nėra sriuba, štai kas daro čili troškinį.

↑ Mėsos paruošimas ir kepimo laikas

Čili gali būti laikomas troškiniu, nes mėsa kepama prieš likusius ingredientus.

Verdant troškinius mėsa kepama, kad jos gautųsižievė prieš dedant likusius ingredientus ir skystį. Jei jo negaminate atskirai, prieš dedant likusius ingredientus, turite bent jau supjaustyti.

Gaminant sriubas, žalia mėsa gali būti verdama atsargose arba vandenyje. Kol mėsa kepa, skystas pagrindas įgauna sodresnį skonį.

Troškiniai, priešingai nei sriubos, verdami ilgiau ant silpnos ugnies, kol pasiekiama norima konsistencija.

↑ Nuoseklumas

Sriuba yra skystas patiekalas.

Kita vertus, troškiniai yra daug storesni ir stambesni. Jie yra tarsi virtos mėsos ir daržovių bei padažo derinys.

Skystas čili kiekis neturėtų padaryti jo per daug sriubos, bet taip pat neturėtų palikti ingredientų sauso.

↑ Patiekimas

Sriubos daugeliu atvejų patiekiamos prieš pagrindinį patiekalą arba kaip šalutinį patiekalą. Čili yra pakankamai širdingas, todėl dažnai yra pagrindinis patiekalas, kaip ir troškinys.

Nors čili gali būti patiekiama dubenyje kaip širdžiai mielas ir jaukus valgis, jis taip pat gali būti patiekiamas lėkštėje su ryžiais ar kukurūzų duona.

Čili nėra tokia skysta kaip sriuba, todėl tai puikus priedas prie karštųjų šunų, burrito ir nachos. Jūs nedėtumėte vištienos makaronų sriubos ant dešrainio, ar ne?

↑ Ar čili nėra nei sriuba, nei troškinys?

Kai kurie gali pasakyti, kad čili nėra nei sriuba, nei troškinys, todėl nereikia bandyti priskirti šio patiekalo nė vienai iš šių kategorijų.

Žmonės, kurie nemano, kad čili yra sriuba ir nesutinka, kad tai yra troškinys, arba nurodo vieną skirtumą tarp troškinio ir čili: troškiniui reikia tirštiklio, o čili - ne visada.

Tačiau ne visais atvejais troškinimui reikia naudoti tirštiklį. Jei naudojate produktus, kuriuose yra krakmolo, greičiausiai nereikės jokių tirštiklių.

Be to, net jei jis nėra įtrauktas į receptą,jei gaminate čili ir jis pasirodo per plonas, konsistencijai pagerinti yra daugiau nei rekomenduojama naudoti tirštiklį, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolą ar miltus.

Taigi, čili priskyrimas troškiniui yra gana pagrįstas.

↑ Galutinis nuosprendis

Čili gaminamas troškinant (kepant lėtaiskystis uždengtoje keptuvėje) malta, kapota arba ištraukta jautiena. Jo konsistencija labai panaši į gerai pagaminto troškinio konsistenciją. Jis taip pat patiekiamas taip pat, kaip troškinys.

Būtų malonu pavadinti čili patiekalų kategorija, nes ji tikrai verta. Bet jei dabar jį ketinsime klasifikuoti pagal esamas kategorijas, tai yra daugiau nei tinkama vadinti čili troškiniu.

↑ Susiję klausimai

Tikimės, kad tuo patenkinsime jūsų smalsumąatsakymo straipsnį, bet jei jūsų galvoje vis dar sklando neatsakytų klausimų, susijusių su čili, žemiau surinkome keletą dažnai užduodamų klausimų.

↑ Ar čili turėtų būti stora ar sriuba?

Jei vis dar nesate įsitikinę, kad čili nėra sriuba, tuomet mieliau ją gaminti vandeningą. Bet nevadinkit čili, jei vakarieniaujate čili mėgstančius svečius.

Geras čili turi būti tirštas ir lygus. Tai turėtų būti sotus, sotus patiekalas ir naudinga vakarienė savaime.

↑ Ką daryti, jei jūsų čili pasirodys sriuba?

Net jei tvirtai tikite, kad čili yra čili ir ji neturi būti vandeninga, vis tiek gali būti, kad jūs gausite per skystą patiekalą.

Jūs, žinoma, galite leisti jam virti ant silpnos ugnies ir leisti pertekliniam skysčiui išgaruoti, paliekant indą tirštesnį. Bet tai padarius, ingredientai taip pat gali būti pervirti.

Vietoj to, žemiau išvardyti yra geresni būdai išspręsti jūsų ploną čili:

• Įpilkite kukurūzų krakmolo arba miltų. Tai yra vienas iš lengviausių ir populiariausiųbūdai sutirštinti čili. Nei kukurūzų krakmolas, nei miltai nesumažins jūsų čili skonio, ir mes esame pasirengę lažintis, kad jūs jau turite bent maišą ar du miltus savo sandėliuke, kurie yra paruošti naudoti. Pradėkite nuo mažų kiekių ir pridėkite daugiau, kol būsite patenkinti konsistencija.

• Pridėti kukurūzų miltus. Kukurūzų miltų ar kitų kukurūzų pagrindo ingredientų pridėjimas,pavyzdžiui, polenta, yra lengviausias būdas pagaminti kreminį ir sotų čili patiekalą. Galite įdėti šaukštą kukurūzų miltų tiesiai į patiekalą, arba galite sumaišyti su šaukštu vandens ir tik tada sumaišyti su sriuba. Virkite 10 minučių, kol kukurūzų miltų granulės absorbuoja skystį.

• Padvigubinkite daržoves ir pupeles. Jei jaučiate, kad tikrai suklaidinoteskysčio ir daržovių santykis jūsų čili, eikite į priekį ir pridėkite daugiau daržovių. Jei nenorite dvigubinti daržovių, naudokite konservuotų pupelių skardinę. Tai pagerins jūsų čili konsistenciją per kelias minutes.

• Įdėkite trintuvą naudoti. Nors visi ingredientai yra jūsų čiliskaldyti nėra tiksliai tai, ko turėtumėte siekti, kai kurie iš jų sutrins jūsų ploną čili. Sutrinkite ir suskaidykite kai kurias daržoves ir pupeles savo čili. Natūralus krakmolas, kurį jie išskiria, sugers skystį ir sutirštins jūsų čili.

↑ Kas daro tobulą čili?

Jei norite įsisavinti čili gaminimo meną, turite penkis šio patiekalo aspektus, kurių niekada neturėtumėte nepagerinti.

• Aromatas - Prieš ragaujant ir nematant patiekalo, jis yraaromatas, sukeliantis pirmąjį įspūdį. Dėl gero čili kvapo norėsite nerti tiesiai į jį. Čili, pagamintas iš tinkamo prieskonių derinio ir iš gerų ingredientų, turi kvapą.

• Spalva - Kai užuodžiate patiekalą, antrasisdalykas, kurį darote, yra tai stebėti. Tikras tradicinis čili turi apetišką raudoną spalvą. Priklausomai nuo naudojamų ingredientų, jis gali linkti į rudą pusę. Jūsų čili turi būti raudona arba bent jau rausva, nebent jūs ruošiate čili verdę ar baltą čili.

• Nuoseklumas - Kaip jau jums sakėme, čili neturėtų būti skysta. Jis turėtų būti storesnėje pusėje, tačiau lygus ir aksominis. Dažna klaida yra tai, kad čili tampa per sausa.

• Skonis - Skonis yra pagrindinis bet kurio patiekalo kriterijus.Svarbu, kad būtų subalansuota aštrus, saldus, rūgštus ir sūrus balansas. Daugeliu atvejų čili gaminama iš mėsos ir pupelių, taip pat turėtų būti pagrindinio umami skonio. Visų ingredientų skonis turėtų būti gerai derinamas ir papildyti vienas kitą. Tačiau nereikėtų prarasti individualaus ingredientų skonio. Didelę reikšmę turi ir patiekalo poskonis. Jis jokiu būdu neturėtų būti metalinis ar nemalonus.

• Aštrumas - Gerame čili bus malonus prieskonių kiekis, kurio pakaktų papildomam skonio ir jusliniam susidomėjimui, bet ne tiek, kad jūsų svečiai imtų prakaituoti.

Toliau: Kaip sušvelninti aštrų čili