Koks yra vienas geriausių fantastiškos vakarienės derinių? Kepsnys ir grybai.
Esame pasirengę lažintis, kad visa jūsų šeima mėgausis kepsnių, troškintų ar grietinėlės grybų vakariene, o geriausia tai, kad tai gana lengva ir greita vakarienė.
Taigi, kuriuos grybus geriausia derinti prie kepsnių? Geriausi grybai prie kepsnių yragrybai portobello. Jie turi panašų kepsnių skonį ir suteikia žemės skonio, neatimdami natūralaus mėsos skonio. Kiti puikūs variantai yra šitake, kriminai, austrės, kiaulienos ir morelio grybai.
Atkreipkite dėmesį, kaip nepaminėjome paprasto baltomygtukų grybų, kuriuos gausite parduodamoje maisto prekių parduotuvėje? Taip yra todėl, kad, nors ir sunku sujaukti, šie grybai yra vieni mažiausiai kvapnių rinkoje.
Taigi, jei ieškote, kaip pagardinti grybų ir kepsnių patiekalus, skaitykite toliau!
Kalbant apie grybus, daugelis iš mūsų einamevietinių parduotuvių parduotuvėje patiekiami įprasti baltų sagų grybai. Mes galime juos pasirinkti, nes jie yra lengvai prieinami arba lengvai derinami su kitais maisto produktais, arba todėl, kad jie dažnai parduodami.
Nepriklausomai nuo priežasties, turėtumėte apsvarstyti galimybę naudotikitų grybų paruošti su jūsų kepsniu. Kodėl? Nes visi grybai, kuriuos ketiname paminėti, nuostabiai derinami su kepsniais ir suteikia išbandyti naujų ir įdomių skonių.
Portobello - arba portabella - grybai yra gana populiari poros su kepsniu.
Tiesą sakant, jie kartais naudojami kaip veganiškos / vegetariškos alternatyvos pačiai jautienai.
Jie yra didesni grybai, paprastai apie 6 cm skersmens, todėl kepsnių patiekalui paruošti reikia tik kelių.
Portobello grybai turi labai panašų umami skonį į kepsnius ir yra puikus priedas gabalėliams, pavyzdžiui, nugarinė, kur grybas užpilamas ant kepsnio.
Jie labai sotūs ir gali jus šiek tiek užpildyti, todėl nepersistenkite su porcijos dydžiu, kurį patiekiate su savo kepsniu.
Norėdami sukurti skanų portobello grybą irnugarinės patiekalas, grilius ir kepsnį turėtumėte kepti keptuvėje su česnaku ir sviestu. Grybas suteikia kepsniui puikų skonį ir papildomą tekstūrą.
Kitas porobello grybų derinimo su kepsniu variantas yra marinuoti juos alyvuogių aliejuje ir balzamiko acte, tada įdėti į keptuvę, kad būtų galima patroškinti, arba ant anglies grotelių.
Tai suteikia nuostabiai rūgštų grybų skonį ir sukuria lengvą, bet skoningą mėsos marinatą.
Šitake grybai išties gerai padeda pagerinti kepsnio skonį.
Jie turi dūmo skonį, kuris išryškėja virdamas. Pridedami prie kepsnių, jie suteikia dūmo, todėl skonis yra žemiškesnis ir ant grotelių kepamas.
Derinant su kepsniu, geriausia naudoti šviežius šitake grybus, tačiau galima naudoti ir džiovintus.
Geriausias būdas pridėti šitake grybų į kepsnįvalgis - kepti šoninį grotelę ir paskui atskirai patroškinti šitake grybus. Baigę į kepsnį reikia įdėti troškintų šitake grybų ir patiekti tokius, kokie yra.
Šitake grybai gerai dera su česnakais, išlaikydami savo skonį su stipriu česnako aromatu.
Jums nereikia jaudintis dėl šitake grybų perkepimo, nes stiebai yra beveik per kieti, kad juos būtų galima išvirti, todėl jie niekada neturėtų tapti per minkšti ar minkšti. Vietoj to, jie vis tiek bus kieti ir skanūs.
„Cremini“ grybai yra rudos spalvos grybai ir iš tikrųjų yra tik nesubrendę portobeliai.
Jie turi labai ryškų žemės skonį ir yra kvapnesni nei įprasti balti mygtukai.
Kadangi jie yra subtilios tekstūros, nenorite kepti „Cremini“ grybų, tačiau vis tiek galite juos virti sveikus arba supjaustyti kubeliais, kad pakeptumėte su kepsniu.
„Cremini“ grybai yra geriausi, kai jie yra troškinti, nes juose yra mažai drėgmės ir jie gerai tinka aliejuose su sviestu ir žolelėmis.
Jie gali būti naudojami kaip kepsnių užpilas arba gali būti virti toje pačioje keptuvėje kaip kepsniai, kad mėsa būtų skonis žemiškesnė.
Austrių grybai yra subtilaus ir blizgančio skonio ir gali būti kelių skirtingų spalvų, pavyzdžiui, šviesiai dramblio kaulo, geltonos, rausvos ar net pilkai mėlynos spalvos.
Šie grybai virdami tampa nepaprastai švelnūs ir drėgni.
Geriausia, kai jie trumpai patroškinami alyvuogių aliejuje ir svieste, o po to dedami ant kepto kepsnio, kad gautų papildomo skonio.
Jie taip pat labai mėgaujasi žali, todėl stenkitės juos virti kuo trumpiau, kad nepervirktų.
Norite, kad sviestas ar alyvuogių aliejus paimtų gražią tešlą ir pasiimtų kitų skonių iš įvairių žolelių ar sviesto.
Taip pat galite greitai kepti toje pačioje keptuvėje, kurioje kepėte mėsą ant grotelių, todėl jie paėmė keptuvės apačioje parudavusius gabalėlius, kad gautų papildomą skonį.
Porcini grybai gali būti ne tokie populiarūs patiekiant su kepsniais kaip portobello ar šitake, bet kol kas jų neskaičiuokite.
Populiarūs itališkos ir prancūziškos virtuvės patiekalai, kiaulienos grybai turi medienos skonį ir yra naudojami rizotose, lazanijoje ir įvairiuose makaronų padažuose.
Tačiau jie puikiai tiks virti, aptepti alyvuogių aliejumi ir kepti ant jūsų kepsnio.
Grybai ne visada parduodami dideli, todėljų iškepimas padeda išlaikyti mažus kartu ir valdomus kepant. Kai jie bus baigti, galite juos pašalinti iš iešmo ir užpilti ant savo kepto kepsnio.
Morelio grybų paprastai sunku rasti ir jie yra brangesni grybai, todėl juos reikėtų naudoti ypatingoms progoms.
Tačiau morelinius grybus galite užšaldyti, jei jų turėsite per daug, kad nereikėtų jų švaistyti.
Jie yra labai keistai atrodantys grybai, jų paviršiais eina aukšti kepurėliai ir į labirintą panašūs įtrūkimai.
Tačiau moreliniai grybai turi stiprų riešutų skonį ir purų makiažą, kuris puikiai sugeria padažus ir kitus skonius.
Norėdami suporuoti morelinius grybus su kepsniais, juos reikia patroškinti svieste ir sukrauti ant idealiai paruošto kepsnio.
Tik pastaba - turėtumėte pasirūpinti, kad moreliniai grybai būtų tinkamai išvalyti, jie auga laukinėje gamtoje ir gali laikyti mažas klaidas.
Nesvarbu, kokį grybą nuspręsite derinti su kepsniu, turėtumėte pasirinkti grybus, turinčius a tvirta tekstūrair tie be jokių mėlynių.
Pažvelkite po grybu į mažus atvartus, vadinamus žiaunomis. Jie vis tiek turėtų būti tvirtai uždėti.
Grybui senstant, žiaunos linkusios atsilaisvinti ir tolti viena nuo kitos, todėl naudokite tai kaip ženklą grybo amžiui ir šviežumui nustatyti.
Turėtumėte rinktis grybus su siauromis žiaunomis, kad juos būtų galima laikyti šaldytuve, nes jie ilgiau laikosi švieži, tačiau grybai su laisvomis žiaunomis paprastai būna stipresnio skonio.
Būtinai gerai nuplaukite grybus pašalinkite visas klaidas ir nešvarumus kad galėjo likti užnugaryje.
Populiariausias grybų patiekimo su kepsniu būdas yra grybų troškinimas alyvuogių aliejuje arba svieste ir česnako bei žolelių ar bet kokio jūsų skonio atitikimas.
Atsižvelgiant į grybą, jį galima patroškinti su kepsniu arba atskirai ir vėliau įdėti į kepsnį.
Kitas būdas grybus derinti su kepsneliais yrapasigaminkite kreminį grybų padažą, kad užpiltų virtą kepsnį. Tai taip pat yra gana lengva padaryti, padažui paruošti šiek tiek baltojo vyno, česnako ir grietinėlės.
Geriausio grybo ir kepsnio derinimą galima rinktis iš kelių variantų. Geriausias grybas, kurį galima naudoti su kepsniu, būtų portobello.
Portobello grybai yra sotūs ir kvapnūs. Jie ant grotelių kepto kepsnio suteikia labai daug skonio ir gylio.
Galite eksperimentuoti su skirtingomis grybų poromis ir pakeisti savo kepsnių paruošimo būdą, kad surastumėte jums geriausią derinį ir paruošimą.
Grybai yra labai universalūs ir puikiai derinami su daugeliu skirtingų patiekalų. Juos galima patiekti ant picos, sukrauti ant crostini, naudoti padažui gaminti arba dėti į makaronus ir pakepinti.
Skirtingi grybų variantai turi unikalų skonįir savybės, kurios puikiai dera prie skirtingų patiekalų ir kepimo stilių, todėl supratę skirtingus grybų tipus, galėsite juos geriau susieti.
Norėdami gerai įsitvirtinti grybuose, pirmiausia turėtumėte juos patroškinti alyvuogių aliejuje. Alyvuogių aliejaus dūmų temperatūra yra aukštesnė nei sviesto ir apsaugo grybus nuo degimo.
Jei naudojate aukštą temperatūrą ir sviestą,rizikuojate sudeginti grybus. Taip pat turėtumėte palikti grybus patroškinti, nes nuolat juos maišant jie gali suskaidyti, kad pasidarytų košūs, ir neleistų jiems gražiai įsipjauti.
Grybų skonis yra skanus su pridedamomis žolelėmis, o geriausios žolelės yra petražolės, raudonėliai, rozmarinai ir mairūnai.
Kitas: Ar galite užšaldyti šviežius grybus? - Ką daryti vietoj to
