Cilantro yra vienas iš tų skonių, kuriuos žmonės linkęarba mylėti, arba nekęsti. Jei patekote į neapykantos stovyklą, tikriausiai ieškojote aukšto ir žemo lygio, kad rastumėte savo mėgstamų receptų pakaitalus, kuriuose kalendra nėra žvaigždžių žolė.
Jei esate nusiteikęs naminei salsai ir jums nepatinka arba nėra cilindro po ranka, galite ieškoti savo virtuvėje klausdami savęs: „Ką aš galiu naudoti vietoj kalendros?“
Kokie yra geriausi kalendros pakaitalai salsoje? Yra daug žolelių, kurias galite naudoti vietoj kalendros, tačiau geriausi kalendros pakaitalai salsoje yra petražolės, mėtos, bazilikai, laiškiniai česnakai, žali svogūnai, krapai ar net morkų žalumynai.
Kiekvienas iš šių ingredientų pridės kažką unikalaus jūsų salsai, o kai kurie puikiai derės su konkrečiais papildomais ingredientais.
Šiame straipsnyje mes paaiškinsime, kaip geriausia naudoti kiekvieną iš 7 geriausių cilindro pakaitalų salsoje.
Cilantro, dar vadinamas šviežia kalendra arbakalendros lapai, priklausomai nuo to, kur gyvenate, yra viena iš labiausiai paplitusių žolelių visame pasaulyje. Jis lengvai auga, o visas augalas gali būti naudojamas maistui gardinti ir pagardinti.
Sėklos, dažniausiai vadinamos kalendra, paprastai sumalamos ir naudojamos šiltiems patiekalams, ypač Indijos ir Pietų Azijos virtuvės patiekalams, pavyzdžiui, kariams, troškiniams ir mėsos trynimams gardinti.
Kita vertus, naudojami cilindro lapaidažniausiai gaminami šviežių produktų pavidalu ir yra populiarūs Pietų ir Pietryčių Azijos bei Lotynų Amerikos virtuvėse, tokiose kaip salsa, guacamole, ir kaip garnyras sriuboms ir salotoms gaminti.
Kai kurie žmonės turi labai unikalų genetinį bruožądaro šviežio, žalio lapinio kalendros skonio bjaurų ar panašų į muilą. Tai nėra neįtikėtinai įprasta, tačiau pakankamai daug žmonių nemėgsta cilindro skonio, kad ieškotų pakaitalų.
Toliau mes apibūdinsime mūsų mėgstamiausias kalendros alternatyvas salsai.
Petražolės yra ryškiai žalios lapinės žolelės, savo išvaizda ir šiek tiek skoniu panašios į kalendras. Šios dvi vaistažolės iš esmės yra pusbroliai, todėl jos gali gerai pakeisti viena kitą, nors ir ne visai tiksliai.
Petražolės yra šiek tiek kartesnės už kalendras ir turi labai lengvą pipirų kąsnį, tačiau kitaip jos yra labai panašios.
Jame nėra cilindro citrusinių natų, tačiau citrinos ar žaliosios citrinos sulčių spritz su petražolėmis daro tai labai artimu skonio palyginimu.
Petražolės atskirai gali būti plokščio skonio, nors labai gerai išryškina kitų prieskonių skonius.
Petražolių įtraukimas į bet kurį iš kitų žalumynų šiame sąraše padės pagerinti jų skonį, o tai yra labai naudinga, jei neturite pakankamai vieno ingrediento, kad puikiai užpildytumėte salsą.
Prieš eidami toliau, išgirskite mus. Neišeikite galvodami, kad jei į savo salsą įmaišysite mėtų lapų, tai skonis bus kaip aštrus dantų pasta.
Mėta yra įdomus kalendros pakaitalas salsoje. „Salsa“ tradiciškai yra aštrus pagardas, o įdėjus mėtų, vėsinantis faktorius suteiks jūsų skonio mėgėjams malonumo.
Mėta yra šiek tiek saldi žolė ir mentolisprideda gaivos pliūpsnį, kuris puikiai kontrastuoja su pipirais. Tai ypač tinka su mango salsomis, nes saldumas ir gaivumas gražiai žaidžia kartu.
Salsos mėtos skonis yra malonus ir su tam tikromis kalendrų sėklomis, kurios suteikia šilumos ir kai kurių citrusinių skonių, kurių galite praleisti nenaudodami kalendros lapų.
Atkreipkite dėmesį, kad kalbant apie salsą, mėtų lapai būna geriau derinami su kalkėmis nei su citrina.
Bazilikas yra geriausiai žinomas dėl to, kad yra firminis pesto ingredientas, tačiau jis puikiai tinka ir kalendros pakaitalui salsoje.
Bazilikas turi vienodą mėtų šviežumą, apetražolių pipirų yra nedaug, jie netgi įneša kai kurių citrinmedžių cilindro elementų, tačiau visa tai apgaubia saldumu.
Dėl savo saldumo bazilikas labai gerai tinka su vaisių salsomis. Paprasta pomidorų salsa bus pakelta su baziliku, tačiau dar geriau pridėti mangų, persikų ar braškių.
Laiškinių laiškų skonis labai skiriasi nuo kalendros, tačiau jie puikiai tinka salsai dėl šviežios žalios spalvos ir ryškaus, šiek tiek karšto svogūnų-česnako skonio.
Salsa taip pat turi abu šiuos ingredientus, todėl laiškinis laiškinis česnakas dar labiau sustiprina skonį, tuo pačiu patiekalas atrodo dar labiau apetiškas.
Pridėjus avokado į salsą kartu su laiškiniu česnaku, pridedamas kreminis kontrastas, kuris gerai subalansuoja galingą skonį.
Žalieji svogūnai arba svogūnai taip pat yra puikus kalendros pakaitalas salsoje dėl visų tų pačių priežasčių kaip ir laiškinis česnakas.
Papildoma nauda naudojant žaliuosius svogūnuslaiškinis česnakas yra tai, kad jūs taip pat galite naudoti svogūną, kad pridėtumėte arba pakeistumėte dalį savo recepto svogūno, nors žalieji lapai yra šiek tiek švelnesnio skonio nei laiškinis laiškas.
Yra svogūnų ir žaliųjų svogūnų skirtumų, tačiau salsos tikslais jie gali būti keičiami.
Jei salsoje naudojate žalius svogūnus,visada turėkite po ranka grietinės, nes skoniai puikiai dera. Ryškus, šiek tiek aitrus grietinės gaivumas skatina svogūnų aitumą.
Krapai yra glaudžiai susiję su petražolėmis, tačiau jie turi savo skonį. Krapų marinuoti agurkai yra didžiausia šios žolės šlovės pretenzija, nors tai yra labai universali plunksniškai žalia žolė.
Yra du unikalūs ir skanūs būdai, kaip krapus naudoti kaip kalendros pakaitalą salsoje:
Krapai taip pat gerai derinami su garstyčiomis, todėl pridėjus vos keletą sutrintų garstyčių sėklų arba žiupsnelį maltų garstyčių miltelių, jūsų salsai bus dar daugiau skonio.
Morkų žalumynai arba viršūnės yra viena iš labiausiai neišnaudojamų daržovių, apie kurias galime galvoti. Labai mažai žmonių net supranta, kad jie yra valgomi, jau nekalbant apie tai, ką su jais daryti.
Pridedant prie jų kitą salsą kaip kalendros pakaitalą, yra puikus būdas juos išbandyti.
Morkų žalumynų skonis panašus į petražolių, bet sudaug morkų skonio ir iš šaknies. Jie yra šiek tiek saldūs, šiek tiek kartūs, su žemišku, žoliniu skoniu, būdingu daugeliui lapų žalumynų.
Morkų žalumynai yra kartesni už kalendras, todėl jei nemėgstate kąsnio, pabandykite salsą naudoti kaip pagardą paprastam ar krakmolingam maistui, pavyzdžiui, keptoms bulvėms ar vištienai.
Taip pat galite patiekti su kažkuo, kuris turi natūralų saldumą, pavyzdžiui, kukurūzų burbuolėse.
Žemiau mes sukūrėme diagramą, kurioje apibendrinami visi ką tik išvardyti pakaitalai ir geriau suprantama, kurios pakaitinės poros gerai su kokiais ingredientais.
Cilantro pakaitalai
| Ingredientas | Skonis | Puikiai dera su |
| Petražolės | Ryškus, žolėtas, šiek tiek kartokas su trupučiu pipirų | Šlakelis šviežiai spaustų citrinų sulčių ir bet kuri kita šiame sąraše esanti žolė |
| Mėta | Saldus, su tvyrančia vėsa | Malti kalendros ir kalkių sultys |
| Bazilikas | Saldus, su mėtų, pipirų ir citrusų atspalviais | Vaisiai: mangai, persikai, braškės, kivi, apelsinai ar ananasai |
| Žirniai | Svogūnų ir česnakų natos | Avokadas |
| Žalieji svogūnai | Lengvos svogūno ir česnako natos | Grietinė |
| Krapai | Ryškus, žolėtas, su subtiliu citrusų atspalviu | Malti garstyčios, obuolių sidro actas, cukrus arba klevų sirupas (nebūtina) |
| Morkų žalumynai | Žemiškas, žolinis petražolių ir morkų skonis | Skrudinkite bulves arba kukurūzus ant burbuolės |
Jei vis tiek kyla problemų sprendžiant, kaip pasigaminti salsą be kalendros, išbandykite mūsų mangų salsą be cilindro recepto kaip skanų, vadovaujamą eksperimentą.
Daugelyje pasaulio šalių kalendra vadinama šviežia kalendra. Cilantro, kaip mes jį žinome Šiaurės Amerikoje, yra lapinė žalia žolė, auganti iš kalendros sėklų.
Kai kalbame apie kalendrą, turime omenyje augalo lapus.
Kalendra, kaip mes ją žinome, kilusi iš to paties augalo, tačiau šis pavadinimas dažniausiai vartojamas prieskoniu sumaltoms augalų sėkloms nurodyti.
Kalendra ir kalendra kilę iš to paties augalo, todėl turi panašų skonio profilį, tačiau yra ir reikšmingų skirtumų.
Cilantro yra lapiškai žalia augalo dalis, turinti citrusinį, šiek tiek kartaus skonio ir labai kvapnų, žolinį aromatą.
Kita vertus, kalendra yra prieskonis, kuris patiekalui suteikia šilumos ir riešutų. Tačiau sėklos turi citrusinių atspalvių.
Jei jums nesiseka būti vienu iš tų, kurie mano, kad cilindro skonis yra kaip muilo, galite pastebėti, kad koriandras yra tas pats.
Tai yra genetinė savybė, ir, priklausomai nuo jūsųjautrumas skoniui, galite pastebėti, kad kalendra yra gana skani, net jei nekenčiate kalendros. Deja, jūs tikrai nežinote, kol neišbandysite.
Nepaisant skirtingų to paties augalo dalių, kalendra nėra tinkamas kalendros pakaitalas.
Jie naudojami labai skirtinguose receptuose.Vietoj to, pabandykite kmynus pakeisti maltomis kalendromis. Jie abu yra malti prieskoniai, o kmynai turi panašią citrusinių vaisių natą, nors savo skoniu yra kiek rūkesni nei kalendros.
Kmynos arba pankoliai yra dar vienas labai panašus į kalendros prieskonį ir gali būti naudojamas kaip pakaitalas, nors ir šiek tiek saldesnio atspalvio.
Toliau: Ar galite užšaldyti Salsa?
