Manome, kad iki šiol visi turėtų žinoti tą raudoną spalvąvynas dera su raudona mėsa, o baltasis - su balta mėsa. Nors ši taisyklė jokiu būdu nėra iškirpta į akmenį, tai yra labai gera gairė, kurios reikia laikytis, kai bandote susieti vyną su maistu.
Vyno naudojimas maiste tapo vis populiaresnispopuliarus, nors tai nėra nauja tendencija. Vynas tūkstančius metų buvo naudojamas kuriant gražius, sočius patiekalus. Deja, tiksliau, laimei, šiandien galima rinktis tūkstančius vynų.
Kokie yra geriausi jautienos virimo vynai? Sunkūs, sausi raudoni vynai, tokie kaip „Merlot“ ir „Pinot Noir“geriausiai tinka su bet kokiais jautienos troškiniais, troškiniais ar kepsniais. Geriausi jautienos vynai turi vidutiniškai taninus ir yra tik šiek tiek sendinti, kad išlaikytų vaisių skonį.
Šiame straipsnyje mes ištirsime 5 geriausius virimo vynus ir pakalbėsime apie kiekvieną jų išskirtinę savybę, kuri padės suprasti, kodėl jie veikia.
Net jei jums nepatinka šios konkrečios veislės, mišiniai ar prekės ženklai, vis tiek galite naudoti juose pateiktą informaciją kaip gairę, kad pasirinktumėte kitus!
Vynas.com turi daugiau nei dešimt tūkstančių vynų, kad galėtume jį susiaurinti, mes pateikėme nuostabias gaires, padėsiančias jums pasirinkti virimo galvijieną. Kaip visada, galų gale tai priklauso tik nuo jūsų pačių pasirinkimo.
Kaip išsirinkti geriausią jautienos virimo vyną:
Prieš pradėdami tyrinėti 5 geriausius jautienos gaminimo vynus, atlikime greitą vyno terminologijos apžvalgą - šie žodžiai gali skambėti labai įmantriai, bet nesijaudinkite, visi jie turi labai paprastą reikšmę.
| Terminologija | Pagalvokite apie tai | apibūdinimas |
| Veislinis |
|
Veislinis vynas yra vynas, pagamintas naudojant vieną vynuogių veislę.
Pavyzdžiui, vynas „Pinot Noir“ susideda tik iš „Pinot Noir“ vynuogių, o „Chardonnay“ vynas - tik iš „Chardonnay“ vynuogių. |
| Vyno mišiniai |
|
Jie gaminami iš kelių vynuogių veislių.
Pavyzdžiui, raudoną Bordo sudaro „Merlot“, „Cabernet Sauvignon“, „Cabernet Franc“, „Petit Verdot“ ir „Malbec“. |
| Taninas / s | Koks rūgštus vynas (skonis). |
Taninai gaunami iš raudonojo vyno gamybos metu spaudžiamų vynuogių, stiebų ir sėklų odos.
Kuo ilgiau daiktai bus spaudžiami, tuo vynas taps kartesnis, sausesnis ir sutraukiantis. Taninai yra daug labiau dominuojantys jaunuose vynuose, nes jie neturėjo laiko sušvelninti su amžiumi. |
| Nosis / Aromatas | Kaip kvepia vynas. |
Vyno „nosis“ apibūdina, koks yra vyno kvapas.
Pradedantieji negalės pasiimti specifinių aromatų, tačiau laikui bėgant jūs žinote, kaip jūsų įgūdžiai ir ekspertai gali pasiimti neabejotinų kvapų, tokių kaip raudonos vyšnios ar greipfrutai ir kt. |
| Spalva | Kaip atrodo vynas. |
Sukant galima pamatyti vyno spalvąvynas didelėje taurėje. Iš pradžių akivaizdu, kad matysite tik raudonus vynus (raudonus vynus), tačiau atidžiau juos apžiūrėję galite pasiimti violetinius, rudus, rausvus ar juodus atspalvius.
Tai taip pat įgūdis, tobulinamas laiku. |
Žemiau, be jokios ypatingos tvarkos, yra mūsų 5 geriausi virimo patiekalai iš jautienos receptų. Visus šiuos vynus galima rasti wine.com, kuris yra vienas geriausių visų laikų vyno tiekėjų.
| Reitingas | Vynas | Rekomenduojamas receptas |
|---|---|---|
| 1. | 2017 m. „Duckhorn“ „Merlot“ | Česnako sviesto jautienos nugarinė kepama gardžiame „Pinot Noir“ grybų padaže |
| 2. | 2017 m. „Duckhorn“ „Merlot“ | „Merlot“ jautiena Osso Buco patiekiama ant čiobrelių užpiltų ilgagrūdžių baltųjų ryžių |
| 3. | Stark-Condé 2017 m. „Cabernet Sauvignon“ | „Cabernet Sauvignon“ ir garstyčių kepta jautiena su juodųjų pipirų plutele |
| 4. | 2017 m. „Syrah“, kurią pateikė Montes Alpha iš Colchagua slėnio | Lėtai virti „Syrah“ jautienos makaronai (su daugybe žolelių, prieskonių ir daržovių) |
| 5. | 2016 m. Louis Martini „Zinfandel“ | Jautiena ir chorizo „Zinfandel Chili Tortilla“ |
Rekomenduojamas vynas: 2016 m. „Pinot Noir“ Roserockas iš „Eola-Amity Hills“
Šis „Pinot Noir“ yra kilęs iš „Eola-Amity Hills“ Oregone, o tai daug paaiškina vyno entuziastams.
Vynuogių veislės, augančios būtent šiamedirvožemyje, esančiame senoviniuose ugnikalniuose, išauginamos vynuogės, kuriose yra daugiau tanino ir mineralų bei neįtikėtinai intensyvus skonis nei kitose dirvose.
Iš pradžių apžiūrėję vyną pamatysite, kad pats vynas yra blyškiai rubino spalvos (vidutiniškai raudonas) su tamsiai violetiniu atspalviu.
Jūs pasiimate aiškius mėlynių, vyšnių ir kažkokių žolelių aromatus.
Ragaujant vyną, pradiniai skoniai tai daroyra gilių vaisių, žolelių, mėlynių ir prieskonių, tokių kaip kašis ar cinamonas. Jūs tikrai galite paragauti, kad tai rūgštus ir sausas raudonasis vynas. Vynas baigiasi stipriais žemės atspalviais.
Apskritai tai yra kompleksinio skonio vynas su daugybeskirtingų skonių, kurie leis gražiai susieti jį su daugeliu jautienos patiekalų. Geriausia dalis; kaina! Tai stebėtinai prieinamas vynas visiems, kuriuos jis siūlo.
Recepto įkvėpimas:
| 2016 m. „Pinot Noir“ iš „Roserock“ | |
| Įvairovė | „Pinot Noir“ |
| Metai | 2016 |
| Apeliacija | Eola-Amity Hills, Willamette Valley, Oregonas, JAV |
| Vyninė | Drouhin Oregon Roserock |
| Alkoholis | 14,1% |
| Jameso žindymo reitingas | 94 |
| Spalva | Šviesiai rubino raudona su violetiniais atspalviais |
| Nosis / aromatas | Mėlynės, juodos ir raudonos vyšnios |
| Skonis | Mėlynės, vyšnios, Viduržemio jūros žolelės, kašeliai (arba cinamonas) |
| Poros su | Jautiena Kita mėsa, pavyzdžiui, paukštiena, veršiena ar žvėriena Minkštasgrietinėlės ir sūrio Aliumai (svogūnai, askaloniniai česnakai, česnakai) Grybai (grybai) Riešutai ir sėklos (žemės riešutas, pekano riešutas, migdolas, sezamas) Aromatiniai ir egzotiški prieskoniai Balti krakmolai Pilno grūdo Bulvės |
Rekomenduojamas vynas: 2017 m. „Duckhorn“ „Merlot“
Napos slėnyje gaminami geriausi pasaulio vynai. Dėl unikalių mikroklimatų ir dirvožemio šioje vietovėje gaminami nepaprastai turtingi ir išraiškingi vynai.
2017 metų Duckhorno „Merlot“ nėra išimtis.Tai labai sudėtingas vynas, turintis daug sluoksnių. Pirma, merlot (80%) ir kitų veislių, tokių kaip cabernet sauvignon, cabernet franc, Petit Verdot ir malbec, mišinys.
Tai leidžia vyndariui paimti geriausias kiekvieno savybes ir sumaišyti jį į vieną vientisą vyną.
Ant nosies yra ryškių juodųjų vaisių, pavyzdžiui, vyšnių ir gervuogių, aromatų, taip pat stiprių slyvų aromatų.
Skonyje tie skoniai yra išversti įdaugiausia sunokusios slyvos ir gervuogės. Šis vynas nėra labai rūgštus, todėl jis gali pakelti kitus skonius, pavyzdžiui, vyšnias, mėlynes, saldymedį ir kakavos bei kavos užuominas.
Šis vynas taip pat pasižymi stipriu ąžuolo (žemės) skoniu, kuris yra prasmingas, atsižvelgiant į tai, kad jis 15 mėnesių brandinamas ąžuolo statinėse.
Apskritai tai yra labai lengva gerti, tačiau sklandudrąsus vynas, turintis daug sudėtingų, gražiai subalansuotų skonių. Šis vynas neabejotinai yra vienas iš brangesnių vynų, tačiau vis tiek nėra prieinamas.
Recepto įkvėpimas:
| 2017 m. „Duckhorn“ „Merlot“ | |
| Įvairovė | Merlotas |
| Mišinys | 80% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2,5% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 0,5% Malbec |
| Metai | 2017 |
| Apeliacija | Napos slėnis, Kalifornija |
| Vyninė | Ančiukas |
| Alkoholis | 14,5% |
| pH | 3.61 |
| Senėjimas | 15 mėnesių 100% prancūziško ąžuolo |
| Jameso žindymo reitingas | 92 |
| Spalva | Labai unikalus giliai raudonas |
| Nosis / aromatas | Subrendusios slyvos, gervuogės, vyšnios |
| Skonis | Subrendusios slyvos, gervuogės, ąžuolas, vyšnios, mėlynės, kakava, saldymedis, kava |
| Poros su | Jautiena Kita mėsa, pavyzdžiui, vytinta mėsa, kiauliena arba kiaulienanaminiai paukščiai Puikiai dera su daugeliu pieno rūšių (daugiausia kvapiaisiais sūriais) Aliumai Naktiniai šešėliai (pomidorai, baklažanai, paprikos) Grybai (grybai) Vaistažolės Dauguma prieskonių Balti krakmolai (duonos, ryžiai, makaronai, paplotėliai) Bulvės |
Rekomenduojamas vynas: Stark-Condé 2017 m. „Cabernet Sauvignon“
Pereinant prie kai kurių tarptautinių vynų, šis Cabernet Sauvignon iš Pietų Afrikos yra kažkas kitas.
Jei nesate susipažinę su šios šalies vynais, jie yra vieni didžiausių vyno gamintojų, taip pat vieni geriausių vyno gamintojų.
„Stellenbosch“ gali pasigirti tūkstančiais tarptautiniu mastu apdovanotų vynų.
Surinktos 2017 m. Vynuogės buvo labai mažos dėl sausros, kurią išgyveno šalis, todėl išaugino labai koncentruotų skonių vynuoges, kurios puikiai atsispindi vyne.
Šis vynas turi labai drąsią raudoną spalvą su tamsios, beveik juodos, violetinės spalvos užuominomis.
Pradinis jūsų kvapas yra gervuogių ir arbatžolių aromatas. Ant puokštės labai stipriai būna kedras ir ąžuolas.
Tai labai sausas ir rūgštus vynas, kuris busgražiai susieti su maistu. Jis pasižymi juodų vaisių, pavyzdžiui, gervuogių, skoniu, taip pat turi turtingus mokos skonius (šokoladą ir kavą). Kai kurie vartotojai taip pat apibūdina slyvų ir serbentų užrašus.
Vynas išpilstomas į butelius nefiltruojamas po 20 mėnesių brandinto ąžuolo, suteikiant stiprių ąžuolinių ir žemiškų skonių.
Mūsų nuomonė: Padarykite sau paslaugą ir išbandykite šį vyną kitame jautienos troškinyje - nenusivilsite. Jis yra nepaprastai kvapnus ir puikiai subalansuotas.
Kainos požiūriu sunku jį tiksliai įdėti, nes tai yra importuotas vynas. Nors vidutiniškai tai yra labai gera kompleksinio ir įkvepiančio vyno kaina.
Recepto įkvėpimas:
| Stark-Condé 2017 m. „Cabernet Sauvignon“ | |
| Įvairovė | „Cabernet Sauvignon“ |
| Mišinys | 85% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 4% Petite Sirah, 2% Malbec, 1% Cabernet Franc |
| Metai | 2017 |
| Apeliacija | Stellenbosch, Vakarų Kapas, Pietų Afrika |
| Vyninė | Starkas-Kondė |
| Alkoholis | 14% |
| pH | 5.8 |
| Senėjimas | 20 mėnesių prancūziškame ąžuole |
| Spalva | Giliai raudona su tamsiai violetiniais-juodais atspalviais |
| Nosis / aromatas | Gervuogė, arbatžolė, ąžuolas ir kedras |
| Skonis | Gervuogės, mokos (kava ir šokoladas), ąžuolas, slyvos, serbentai |
| Poros su | Jautiena (geriausia įmanoma vyno veislė) Kitatokia mėsa kaip vytinta mėsa ar kiauliena Kietieji sūriai Aliumai Naktiniai šešėliai (pomidorai, baklažanai, paprikos) Grybai (grybai) Juodasis pipiras Balti krakmolai (duonos, ryžiai, makaronai, paplotėliai) Bulvė |
Rekomenduojamas vynas: 2017 m. „Syrah“, kurią pateikė Montes Alpha iš Colchagua slėnio
Šis vynas yra kilęs iš Čilės šlaitų, kitos labai pamirštos aukščiausios kokybės vyno gamybos šalies. Colchagua slėnis yra vienas žinomiausių vyno regionų Čilėje ir gamina išskirtinius Syrah.
„Montes Alpha“ yra neabejotinai geriausias ir svarbiausias vyno gamintojas Čilėje. Šis 2017 m. „Syrah“ turi daugybę apdovanojimų už unikalų ir sudėtingą skonį.
Vynas yra tamsus, drąsus raudonas ir pasižymi intensyvumuprinokusių juodų vaisių, tokių kaip figos ir gervuogės, aromatai. Taip pat yra subtilesnių odos ir juodojo šokolado kvapų, taip pat juodųjų serbentų likerio (creme de cassis) kvapų.
Gomuryje yra stiprių gervuogių ir ąžuolo skonių, taip pat subtilių slyvų, vanilės ir įvairių prieskonių natų.
Tai yra kainos ir kokybės santykio vyno rūšis.Žinoma, tai nėra pigiausias vynas, kurį kada nors rasite, tačiau jis tikrai yra labai geros kainos. Jis puikiai derės su daugeliu kvapnių ir kvapnių maisto produktų.
Recepto įkvėpimas:
| 2017 m. „Syrah“ autorius Montesas Alphas | |
| Įvairovė | Syrah |
| Mišinys | 90% Syrah, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Viognier |
| Metai | 2017 |
| Apeliacija | Colchagua slėnis, Čilė, Pietų Amerika |
| Vyninė | Montesas Alfas |
| Alkoholis | 14,5% |
| pH | 5.2 |
| Senėjimas | 55% vyno brandinama ąžuole |
| Jameso žindymo reitingas | 94 |
| Spalva | Paryškinta raudona spalva |
| Nosis / aromatas | Subrendę juodi vaisiai (figos ir gervuogės), creme de cassis (juodieji serbentai), oda, juodasis šokoladas |
| Skonis | Gervuogės, ąžuolas, vanilė, slyvos, šokoladas ir prieskoniai |
| Poros su | Jautiena (geriausia įmanoma vyno veislė) Kitatokia mėsa kaip vytinta mėsa ar kiauliena Kietieji sūriai Aliumai Naktiniai šešėliai (pomidorai, baklažanai, paprikos) Grybai (grybai) Juodasis pipiras Balti krakmolai (duonos, ryžiai, makaronai, paplotėliai) Bulvė |
Rekomenduojamas vynas: 2016 m. Louis Martini „Zinfandel“
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, mes baigiame kitu JAV vynu iš „Louis Martini“ vyninės.
Šios „Zinfandel“ vynuogės buvo nuimtos iš vynmedžių, pasodintų dar 1893 m. Tai sukuria dar unikalesnį vyną už visus kitus.
Kaip ir pirmojo mūsų sąraše esančio „Pinot Noir“ atveju, šie vynmedžiai taip pat yra ant vulkaninių dirvožemių, o tai reiškia intensyvią skonių koncentraciją ir aukštą rūgštingumą.
Šis vynas yra labai ryškios ir giliai raudonos spalvos, labai aromatingas. Pirmas kvapas yra žemiškos natos, o po to - avietės ir slyvos.
Šis vynas yra nepaprastai sudėtingas ir taip buskiekvienas vyno ekspertas jums sako. Kiekvieną kartą, kai jūs ragaujate, atsiranda skirtingos garsios natos. Kiekvienas žmogus gali susitarti dėl žemiškų skonių paletėje, kur skiriasi skonio skirtumai.
Kai kurie teigia, kad slyvos, mėlynės, juodosios vyšnios,kiti teigia, kad avietės, spanguolės, braškės ir vyšnios. Tikrai yra keletas prieskonių užuominų, ar tai būtų juodieji pipirai, cinamonas ar saldymedis.
Tai yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl mes tai mėgstamevynas - jis toks įvairus ir puikiai tiks praktiškai prie bet kokio jautienos patiekalo. Šis vynas turi žymiai didesnę kainą nei kiti sąrašai “, tačiau mes labai rekomenduotume jį kada nors išbandyti. Tai nepaprastai sudėtinga ir labai gerai subalansuota.
Recepto įkvėpimas:
| 2016 m. Louis Martini „Zinfandel“ | |
| Įvairovė | 100% Zinfandel |
| Metai | 2016 |
| Apeliacija | Monte Rosso vynuogynas, Sonomos slėnis, Kalifornija, JAV |
| Vyninė | Louis M Martini |
| Alkoholis | 16,2% |
| pH | 3.6 |
| Senėjimas | 15 mėnesių prancūziško ir amerikietiško ąžuolo |
| Jameso žindymo reitingas | 94 |
| Spalva | Paryškintas raudonas su violetiniais atspalviais |
| Nosis / aromatas | Žemiškas ir vaisinis su prieskonių užuominomis |
| Skonis | Labai sudėtinga; slyvų, mėlynių, juodųjų vyšnių, aviečių, spanguolių, braškių, prieskonių (juodųjų pipirų, cinamono ar saldymedžio) ir neabejotinų žemės (ąžuolo ar kedro) skonių. |
| Poros su | Jautiena Kita mėsa, pavyzdžiui, vytinta mėsa, kiauliena arba kiaulienanaminiai paukščiai Puikiai dera su daugeliu pieno rūšių (daugiausia kvapiaisiais sūriais) Aliumai Naktiniai šešėliai (pomidorai, baklažanai, paprikos) Grybai (grybai) Vaistažolės Dauguma prieskonių Balti krakmolai (duonos, ryžiai, makaronai, paplotėliai) Bulvės |
Toliau: 3 geriausi vištienos virimo vynai
