Galite susidurti su receptu, kuriame reikalaujama ištirpinto grietinėlės sūrio - pikantiško ar saldaus - ir visiškai nesuvokiama, kaip jį įdėti.
Nesijaudinkite, jūs nesate vieni, norėtų dauguma iš mūsųnežinia nuo ko pradėti, kai reikia tirpdyti kreminį sūrį. Laimei, yra paprastų būdų, kaip ištirpinti grietinėlės sūrį jūsų virtuvėje ir paruošti jį pagal jūsų receptą, nesugadinant jo tekstūros.
Grietinėlės sūrį laikui bėgant galite palikti minkštėti, tačiau paprastai mes neturime valandų laukti, o sūris gali tapti nepakankamai minkštas naudoti.
Taigi, kaip ištirpinti kreminį sūrį? Geriausias būdas ištirpinti kreminį sūrį yramikrobangų krosnele arba ant viryklės. Abu šiuos metodus reikia atlikti atsargiai. Jei tai daroma teisingai ir atidžiai stebint, grietinėlės sūris ištirps tiek, kad būtų idealus kepimui ir kepimui.
Žemiau yra viskas, ko jums reikia žinoti, kaip ištirpinti kreminį sūrį ant viryklės ar mikrobangų krosnelėje ir kaip tai padaryti tinkamai.
Grietinėlės sūrio tirpinimas mikrobangų krosnelėje yra greičiausias būdas sušvelninti receptus, pavyzdžiui, mūsų skanius baltos vištienos enchiladas, tačiau jūs turite būti atsargūs.
Jei paliksite kreminį sūrį mikrobangų krosnelėje per ilgai, net vos kelioms sekundėms, gali pasireikšti burbuliuojanti netvarka ir negalėsite naudoti grietinėlės sūrio.
Taip pat yra rizika, kad grietinėlės sūris gali burbuliuoti ir purkšti visą mikrobangų krosnelės vidų. Jei mikrobangų krosnelėje ištirpdėte sviestą, žinote, koks jis gali būti netvarkingas.
Dėl šios priežasties tai nėra mėgstamiausias daugelio metodas, tačiau jis yra veiksmingas.
Štai kaip ištirpinti kreminio sūrio bloką mikrobangų krosnelėje:
Apvertus grietinėlės sūrį (kol jis bus per minkštas), jis padeda tolygiai ir greitai ištirpti bei suminkštėti, todėl viena dalis netampa karštesnė už kitas.
Jei turite ypač galingą mikrobangų krosnelę, galbūt norėsite perjungti mikrobangų krosnelę iki 50% galios, todėl grietinėlės sūris netaps per karštas per greitai.
Kiek norite, kad jūsų kreminis sūris ištirptų,ar kaip švelniai norite, priklausys nuo jūsų naudojamo recepto. Būtinai patikrinkite, ar reikia minkštinti ar ištirpinti, kad būtų teisinga naudoti receptą.
Norėdami gauti kremiškesnį ir sklandesnį rezultatą, galite įdėkite šiek tiek pieno į dubenį su grietinėlės sūriu ir pakaitinkite šiuos kartu. Norėdami sujungti juos, kaitinimo intervalais turėtumėte maišyti pieną ir grietinėlės sūrį.
Ištirpus kreminiam sūriui pienas padeda suteikti plonesnę, lengvai naudojamą konsistenciją.
Grietinėlės sūrio ištirpinimas ant viryklės trunka šiek tiek ilgiau nei tirpinimas mikrobangų krosnelėje, tačiau jūs geriau kontroliuojate temperatūrą.
Tirpdami kreminį sūrį nuolat tikrinsite, yra mažesnė tikimybė, kad grietinėlės sūris degs.
Tirpindamas kreminį sūrį ant viryklės jis yrageriausia naudoti dvigubą katilą. Tačiau jei neturite dvigubo katilo, galite naudoti pagrindinį dvigubo katilo metodą, naudodami pieną, puodą, dubenėlius ir akimirksniu nuskaitomą termometrą.
Štai kaip ištirpinti kreminį sūrį ant viryklės:
Taikant dvigubo katilo metodą, grietinėlės sūrį kaitinant dubenyje virš verdančio vandens, kreminis sūris neleidžia degti ir nelipti prie keptuvės, nesutrinti ar nesudegti.
Jis švelniai tirpdo grietinėlės sūrį, o pienas jį dar labiau minkština ir ištirpęs sukuria lygesnę tekstūrą.
Jūs neturėtumėte įdėti grietinėlės sūrio ant puodo, kuris bus dedamas tiesiai ant ugnies. Tai kelia didelę riziką sudeginti grietinėlės sūrį, prilipti prie šono ir visiškai sugadinti.
Geriau, kad kreminis sūris būtų sėdimasdubenį virš verdančio vandens, naudojant dvigubą katilą arba dvigubo katilo metodą su turima įranga, kad švelniai pakaitintumėte, suminkštintumėte ir ištirptumėte kreminį sūrį.
Per daug šilumos sugadins grietinėlės sūrį, o švelnesnis procesas bus daug efektyvesnis.
Dvigubo katilo metodas leis grietinėlės sūriui ištirpti greičiau nei palikti jį ant stalviršio, tačiau vis tiek pakankamai apsaugo nuo tiesioginio karščio.
Galite sustabdyti dvigubą grietinėlės virimąsūrio anksti, jei norite tik minkšto sūrio - viskas priklauso nuo to, ko reikalauja receptas. Tačiau šis metodas dažniausiai naudojamas pridedant pieno makaronų padažams gaminti.
Galbūt nenorite visiškai ištirpinti grietinėlėssūrio, o norisi jį šiek tiek suminkštinti, kad būtų galima gaminti sūrio pyragą (kurį iš tikrųjų galite gaminti be grietinėlės sūrio), glaistyti ar pan.
Tokiu atveju kreminį sūrį galite suminkštinti nenaudodami šilumos, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelės ar viryklės.
Norėdami tai padaryti, palikite kreminį sūrį ant stalviršio, kad laikui bėgant jis suminkštėtų. Yra būdų, kaip pagreitinti šį procesą, todėl nereikia laukti visos dienos.
Štai kaip tai padaryti:
Grietinėlės sūrį galite suskystinti arba bent jau ištirpinti ir ploninti, kad jis būtų kuo arčiau skysčio, labiau panašus į grietinę.
Norėdami tai padaryti, galite pakaitinti ir ištirpinti grietinėlęsūrio mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės ir į mišinį įpilkite šiek tiek pieno, kai jis įkaista. Pienas daro grietinėlės sūrį labiau skystą ir padeda labiau išlyginti mišinį.
Jei naudojate grietinėlės sūrį padažui, arbamakaronų, geriausia pabandyti į jį įpilti šiek tiek pieno, nes jis ištirpdo ištirpintą grietinėlės sūrį ir palengvina darbą gaminant patiekalą.
Kiek pieno vartosite, priklausys nuo minkštinamo kreminio sūrio kiekio, tačiau kartais receptuose nurodoma, kiek pieno naudoti kreminiam sūriui suminkštinti.
Geriau pradėti nuo mažesnio pieno kiekio ir tada pridėti daugiau, kiek reikia, nes tirpsta grietinėlės sūris, užuot pradėjus vartoti per daug pieno.
Yra keli būdai, kaip suploninti grietinėlės sūrį su skirtingais ingredientais, kuriuos galite pridėti prie grietinėlės sūrio, kad jis būtų minkštesnis ir lengviau dirbamas saldus ar pikantiškas patiekalas.
Tai yra keletas ingredientų, kuriuos galite pridėti prie grietinėlės sūrio, kad suminkštėtų ir suplonėtų.
Ištirpintas sviestas yra tinkamas pasirinkimas kremo sūriui išretinti, nes tinkamai padarius abu jie lengvai sumaišomi.
8 oz. Grietinėlės sūrio pakuotėje naudokite maždaug 1 šaukštą sviesto.
Citrinų sultys taip pat gerai išretina grietinėlės sūrį ir suteikia papildomų aitrumo kvapų.
Puikus citrinų sulčių naudojimas plonam grietinėlės sūriui yra tas, kad tada jas galima naudoti tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams, taigi jūs nesate per daug ribotas.
Plaktą grietinėlę idealiausia įdėti į grietinėlės sūrį, jei ją ketinate naudoti saldžiam patiekalui. Tai galite naudoti pyrago ar pyragaičių viršuje ar net paruošti sūrio pyragą be kepimo.
Mascarpone yra dar viena galimybė, į kurią reikia atsižvelgtiminkštas ir plonas kreminis sūris. Jo skonis yra gana panašus į grietinėlės sūrį, bet yra plonesnis, todėl jį galite naudoti plonam kremui, per daug nepakeisdami skonio.
Galite tiesiog įmaišyti po 1 šaukštą maskarponės, gerai maišydami, kol pasieksite norimą konsistenciją ir skonį.
Kartais jūsų minkštas grietinėlės sūris gali atrodyti gumbuotas, beveik kaip varškė.
Jei nenorite šiek tiek palaikyti šilumosilgiau juos ištirpinant, geriausias būdas gauti grietinėlės sūrio gabalėlių yra sumušti grietinėlės sūrį mažai. Padidinkite greitį, kai sumaišysite visą kreminį sūrį ir atsikratysite gabalėlių.
Galite išmaišyti lydytą grietinėlės sūrį, kad pašalintumėte gabalėlius, arba palikti jį dar šiek tiek pašildyti, kad pašalintumėte likusius gumulus.
Taip, grietinėlės sūrį bus lengviau tepti, jei jis bus plakamas. Plakant grietinėlės sūrį jis aeruojamas, o tada jį lengviau paskleisti.
Ne, grietinėlės sūris niekada netirštės į pradinę būseną, kai jis bus ištirpęs.
Įsitikinkite, kad naudosite visą tirpstantį kreminį sūrį. Geriau mažiau ištirpti, o tada tenka daugiau ištirpti, nei ištirpinti per daug grietinėlės sūrio ir visa tai eikvoti!
Toliau: geriausias fondo sūris
