Kmynai ir kalendra laikomi papildomais prieskoniais ir jie taip dažnai naudojami kartu su receptais, kad gali būti sunku atskirti juos.
Naudojant atskirai, tampa akivaizdu, kad jie visi yra gana unikalūs ir turi daug įdomių savo privalumų.
Taigi, koks skirtumas tarp kmynų ir kalendrų? Pagrindinis skirtumas tarp kmynų ir kalendrosyra jų skoniai, kurie labai gerai veikia kartu, tačiau yra labai skirtingi ir ypatingi. Šie du prieskoniai yra iš skirtingų augalų, todėl jų maistinės vertės taip pat yra unikalios. Jie netgi atrodo kitaip!
Kmynai ir kuminai turi keletą panašumųkalendros, bet daug daugiau skirtumų. Šiame straipsnyje mes apžvelgsime kiekvieno prieskonio ypatybes, kad galėtumėte visada būti tikri, jog ieškote tinkamo ingrediento savo receptams. Pradėkime nuo trupučio sužinojimo apie kiekvieną atskirą prieskonį.
Jei jums patinka geri prieskoniai ir prieskoniai, būtinai peržiūrėkite mūsų straipsnį apie geriausias prieskonių lentynas!
Kmynai yra žolė, žydintis augalas, kurio sėklos naudojamos maistui gardinti.
Ji yra gimtoji Viduriniuose Rytuose ir yra dažnai naudojama šios vietovės virtuvėse, tačiau taip pat dažnai pasitaiko maisto kultūrų daugelyje kitų pasaulio vietų.
Vienas iš dažniausių klausimų, susijusių su šiuo prieskoniu, yra pakankamai juokingas, kaip ištarti patį žodį.
Tinkamas kmynų tarimas yra tarsi sakyti raidę „Q“ (kyoo) sekti „sav“. Q-mun. Kmynai.
Jeera arba Jeerakam yra indų kalba kmynų žodisir jis dažnai vadinamas tokiu, ypač kalbant apie jeera vandenį, kuris iš esmės yra kmynų arbata, kuri yra labai populiari kaip svorio metimo gėrimas.
Mūsų mėgstamiausi kmynų milteliai yra ekologiški „McCormick“ maltais kmynai.
Kalendra yra žolė, kurioje naudojamos visos dalys, pradedant sėklomis ir baigiant lapais.
Priklausomai nuo to, kur esate pasaulyje, šviežią kalendrą galite vadinti kalendra arba kiniškomis petražolėmis.
Tai iš tikrųjų yra susijusi su petražolėmis, taip pat yra morkų ir salierų šeimos dalis.
Kalendros sėklos, kurios hindi kalba yra žinomos kaip „Dhania“, dažniausiai neteisingai ištartos, akcentuojant „co“, kaip ir „co-op“ garsą, nors tai yra labiau „caw“ garsas. Caw-ri-an-der.
Nesvarbu, kaip jūs tai ištartumėte, dauguma virėjų žinos, ką turite omenyje. Sėklos dažniausiai naudojamos nesmulkintos ir sumaltos, ir tai yra puikus priedas prie jūsų pagrindinių prieskonių stovo.
Mes dar kartą esame „McCormick“ ekologiškų prieskonių, ypač ekologiškų kalendrų sėklų, gerbėjai.
Kmynai ir kalendra yra plačiai ir dažnai naudojami Indijos virtuvėje, o jų skoniai puikiai papildo vienas kitą, todėl jie dažnai naudojami kartu su receptais.
Tačiau naudojant atskirai, jie gali suteikti unikalių skonių jūsų patiekalams, ir jie puikiai atsistoja patys.
Kmynų ir kalendrų skonis iš tikrųjų yra visai kitoks. Abi turi tam tikrą žemės skonį, kuris būdingas daugeliui prieskoniųir jie gali pridėti šiek tiek šilumos jūsų recepte, tačiau tuo neaiškūs panašumai baigiasi.
Kmynai turi beveik dūmų, riešutų skonį kad kartais užsimenama apie citrusinius vaisius iki vis šiek tiek kartaus.
Be karių, jis dažniausiai naudojamas čili ir kitose Lotynų Amerikos virtuvėse, kad patiekalui suteiktų šiek tiek dūmų ir šilumos.
Kita vertus, kalendros sėklos yra lengvesnio, ryškesnio skonio tai galima apibūdinti kaip kažką tarp citrusinių ir gėlių. Skonis yra gilesnis, kai sėklos yra sumaltos, o miltelių pavidalo kraštas yra riebesnis.
Kmynai ir kalendros sėklos taip pat atrodo visiškai skirtingi. Kmynų sėklos yra ilgos ir siauros, beveik kaip mažytis smailus ryžių grūdelis. Jie yra nuo šviesiai iki vidutiniškai rudos spalvos ir turi ilgesnes šviesesnes juostas.
Kalendros sėklos yra beveik visiškai apvalios, nors jie yra šiek tiek nukreipti į vieną galą, o kitame gale yra maža gumbelė, kur jie pritvirtinti prie savo augalo stiebo. Jie taip pat yra šviesiai rudi, bet daugiau geltonos spalvos.
Abu prieskoniai yra įspūdingi maistinių medžiagų kiekiu, kurį jie gali supakuoti į tokias mažas sėklytes. Šiuo mokesčiu palyginama pagrindinė informacija apie maistingumą.
| Už 1 unciją (28 g) | Kmynų sėklos | Kalendros sėkla | ||
| Kalorijos | 105 | 83 | ||
|
| Gramų | Dienos vertė (DV) | Gramų | Dienos vertė (DV) |
| Riebalai | 6.2 |
| 5 |
|
| Angliavandeniai | 12.4 |
| 15.4 |
|
| Cukrus | 0.6 |
| 0 |
|
| Pluoštas | 2.9 |
| 11.7 |
|
| Baltymas | 5 |
| 3.5 |
|
| Vitaminas A |
| 7% | 0% | |
| Vitamino C |
| 4% | 10% | |
| Vitaminas B6 |
| 6% | 0% | |
| Kalcis |
| 26% | 20% | |
| Geležis |
| 103% | 25% | |
| Magnis |
| 26% | 23% | |
| Manganas |
| 47% | 27% |
Kaip matote, juose yra gana daug vitaminų ir mineralų, tačiau kmynai yra ypač įspūdingi geležies kiekyje, o kalendra yra pluošto jėgainė. Jie gerai veikia skonio ir mitybos srityse, todėl nedvejodami naudokite juos kartu su visais savo receptais, kad padidintumėte jų abiejų maistinę naudą.
Jie taip pat turi individualią naudą sveikatai, kurią mes nagrinėsime toliau.
Manoma, kad kmynai yra vienas sveikiausių prieskonių galite pridėti prie savo patiekalų, ir jis buvo naudojamas kaip vaistinis augalas kartų kartose tradicinėje medicinoje.
Dažniausiai jis naudojamas virškinimui gerinti, didinant virškinimo baltymų ar fermentų aktyvumą žarnyne, padedant geriau apdoroti riebalus ir kitas maistines medžiagas.
Kmynai taip pat yra nepaprastai turtingas geležies šaltinis, kuris yra vienas iš labiausiai paplitusių mineralųtrūkumų, ir tai yra žinoma sunku ir netgi pavojinga papildyti. Tai natūraliai gauti iš dietos, pagardintos skaniu kmynų skoniu, yra protingas ir sveikas sprendimas.
Jis taip pat turi antibakterinių savybių, o tai yrakmynas ne tik naudingas jūsų sveikatai, bet ir daro kmyną įprastu sudėtinių kvapiųjų medžiagų ir prieskonių ingredientu, nes įrodyta, kad jis sumažina maisto sukeliamų ligų dažnį.
Kaip ir daugumoje augalų, jame taip pat yra įvairių vitaminų, mineralų ir antioksidantų, kurie palaiko jūsų bendrą sveikatą.
Panašus į kmynus ir kitus augalus, kalendra turi tikrą maistinių medžiagų ir antioksidantų pasirinkimą, kurie gali apsaugoti jūsų širdies sveikatą ir pagerinti medžiagų apykaitos sistemą, be kitų bendrų sveikatos pagerinimų.
Kalendra, panaši į kmynus, turi daug virškinimo naudos ir taip pat yra labai antibakterinė. Nustatyta, kad tai naudinga esant IBS, taip pat UTI ir kitoms infekcijoms.
Tiksliau, buvo ištirtas kalendros gebėjimas pagerinti smegenų sveikatą dėka, atrodo, jo priešuždegiminių savybių. Tai laikoma galimu visko gydymu, pradedant nerimu ir baigiant Alzheimerio liga.
Mes apžvelgėme daugybę kmynų irkalendros skiriasi, ir dabar atėjo laikas apsvarstyti, kaip šie skirtumai gali veikti harmoningai, sukurdami gardų ir maistingą skonio derinį daugeliui jūsų receptų.
Kmynai ir kalendra derinami taip gerai, kad daugelis žinomų virėjų sukurs savo miltelių mišinį, sujungdami abu, kad juos būtų lengva pritaikyti visuose būsimuose receptuose.
Galite sumaišyti sumaltus prieskonius lygiomis dalimis arba mėgautis visu skrudinimo, malimo ir maišymo procesu.
Jums reikės maždaug 3 šaukštų kiekvieno, kmynų sėklų ir kalendros sėklų. Įpilkite jų į keptuvę, be aliejaus ar vandens nereikia, ir kaitinkite ant labai silpnos ugnies, kol galėsite užuosti jų dūminį aromatą. Paprastai tai trunka tik kelias minutes.
Kai jie bus šiek tiek paskrudinti, galite patys susmulkinti žiedlapį ir skiedinį arba, paprasčiau, tiesiog įdėti į virtuvės kombainą ir maišyti, kol susidarys smulkūs milteliai.
Šį mišinį galite perkelti į prieskonių indelį, jei turite, arba tiesiog bet kokį sandarų indelį ar indą.
Matomas kmynų ir kalendros derinysdažniausiai prie indiškų patiekalų, tokių kaip Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh ir, žinoma, samosas. Šiuos du prieskonius galima puikiai panaudoti ir daugelyje kitų receptų.
Štai kelios idėjos, kurias turėtumėte apsvarstyti:
Ne, kmynai ir ciberžolė yra labai skirtingi prieskoniai. Kmynai, kaip jau aptarėme šiame straipsnyje, yrakvapiosios sėklos, o ciberžolė yra šaknis, kuri labai panaši į imbierą. Jie abu yra įprasti indų ir Vidurio Rytų virtuvės ingredientai.
Kmynai sumalti yra šviesiai rudos spalvos su oranžiniu atspalviu, o ciberžolė yra ryškiai beveik neoninės geltonos spalvos, dėl kurios ji yra gerai žinoma.
Kalendra ir kalendra yra iš to paties augalo, taip. Daugumoje Amerikos šalių švieži žali lapai vadinami kalendra, o europiečiai dažniau sako tiesiog šviežią kalendrą. Abiem atvejais džiovintos arba maltos sėklos vadinamos kalendra.
Kmynai ir kalendra turi unikalius skonius, taigijei reikia, jie turėtų būti pakeisti skirtingais ingredientais. Pagal jūsų receptą, kmynai pagal skonį paprastai gali būti pakeisti kmynais arba čili.
Kalendros sėklas geriau pakeisti pankolio sėklomis, nors jie taip pat turi savitą skonį arba kardamono sėklas. Abiem atvejais atsargiai naudokite pakaitalą, nes jums tikriausiai reikės mažiau nei norėtumėte kalendros, kuri yra labai lengvo skonio.
